Dacă ești o marți cărnoasă, este ziua clătitelor! Rețete!

Astăzi este marți de vară (cunoscută și sub numele de marți de spovedanie), care marchează sfârșitul perioadei de carnaval și în ajunul postului de 40 de zile până la Paște. În țările anglo-saxone, clătitele erau făcute în mod tradițional în această zi din resturi de ouă, lapte și unt. Astăzi facem și asta: iată 4 rețete delicioase de clătite!

Clatite portocalii-banane

Ingrediente:

180 ml lapte rece
180 ml apă rece (dacă este posibil apă minerală carbogazoasă)
3 galbenusuri de ou
1 lingură zahăr
3 linguri de lichior portocaliu sau coniac
150 g de făină,
30 g unt topit
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Pentru umplere:

2 portocale
2 banane
3 linguri zahăr brun
20 g unt
20 g alune prăjite și decojite

Puneți ingredientele pentru clătite într-un blender în ordinea rețetei. Smoothie aprox. 1 minut. Dacă nu aveți un blender, adăugați treptat gălbenușurile de ou în făină, amestecând constant cu o lingură de lemn, și adăugați lichidul încetul cu încetul. Se strecoară aluatul și se dă la frigider timp de 2 ore. În acest timp, granulele de făină absorb lichidul, rezultând o clătită moale, ușoară și subțire.

Ungeți cuptorul pentru clătite cu ulei și încălziți. Se toarnă din aluat aprox. 60 ml în cuptor și rotiți până când aluatul formează un strat subțire și acoperă fundul cuptorului pentru clătite. Apoi puneți cuptorul pentru clătite la loc pe foc timp de 60-80 de secunde. Folosind o spatulă, întoarceți clătitele și coaceți cealaltă parte timp de jumătate de minut. Scoateți clătitele și așezați-le pe un raft pentru a se răci ușor înainte de a stivui clătitele.

Curățați coaja de portocală împreună cu partea albă. Luați portocalele de pe cuișoare tăind în membrană separând cuișoarele cu un cuțit. Strângeți 2 linguri de suc din cuișoarele de portocală. Curățați o banană și tăiați-o în felii de 1 m. Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahăr brun, suc de portocale și amestecați până când zahărul se dizolvă. Puneți o clătită și încălziți timp de 15 secunde. Îndoiți clătitele în 4 direcții și așezați-le pe o farfurie. Repetați cu celelalte clătite. Puneți cuișoarele portocalii și feliile de banane în oală și încălziți. Puneți 1 lingură de fructe pe fiecare clătită și presărați cu alune mărunțite.

Clatite de mere si nuci cu caramel

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 oua
1 dl ulei
2 vârfuri de sare
3 linguri zahăr brun din trestie
40 dkg de făină fină
10 dkg de făină de spelt integrală
5 dl lapte, (dacă puteți face de casă)
4-5 dl apă sifonată

Pentru umplere:

6 mere medii
3 dkg unt
10 dkg nuci măcinate
5 dkg stafide
10 dkg zahăr brun din trestie
1 lingură mocha de scorțișoară
0,5 dl de coniac de mere

Pentru caramel:

5 linguri zahăr
4 dkg unt
1 dl lapte

Pregătirea

Cerneți făinurile într-un castron, adăugați zahărul, sarea, ouăle, uleiul și începeți mai întâi să amestecați cu puțin lapte până când găluștele devin texturate. Apoi, încetul cu încetul, amestecăm laptele și apa sodată, amestecând continuu, o amestecăm într-un aluat neted de clătite. Când am terminat cu asta, lăsăm aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră. Până atunci, pregătiți umplutura de mere.

Merele sunt curățate, sfărâmate și tăiate în felii mai mici. Bateți la foc mic, adăugând stafidele spălate, zahărul și coniacul. Când merele s-au aburit, adăugați scorțișoara și amestecați bine.

După odihnă, aluatul se coace unul după altul într-un cuptor cu clătite unse cu ulei minuscul.

Caramelizați zahărul, apoi adăugați untul, adăugați laptele, amestecând până se omogenizează și aduceți la fierbere până se omogenizează complet. Pentru a servi, încălziți puțin până devine din nou curgător.

Presărați o lingură de nuci măcinate pe clătite, puneți-o pe ea o lingură de mere aburite, neteziți și împăturiți în patru, așezați pe o farfurie, presărați cu puțin zahăr pudră și presărați caramel după gust.

Plăcinta cu clătite a lui Jamie Oliver

Vreau să fac acest tort de clătite pentru o perioadă foarte lungă de timp. În primul rând, coaceți 20 de clătite ca de obicei sau pe baza rețetelor de aluat de clătite de mai sus.

Ingrediente pentru umplutură:

150 g ciocolată neagră 50 g unt 180 g alune 1 lingură extract de vanilie 1 lingură și jumătate zahăr brun 600 ml smântână grasă care poate fi biciuită

Structura tortului

Topiți 100 g de ciocolată, un vârf de sare și unt peste vaporii de apă. Curățați un dovlecei, radeți-l și strângeți-l în bucăți mici, apoi prăjiți-l dacă nu a fost prăjit. Se amestecă ciocolata. Bate smântâna într-o spumă tare cu aroma de vanilie și zahăr. Radeți ciocolata rămasă. (Chipsuri de ciocolată frumoase și lungi pot fi făcute cu un cojitor de cartofi!)

Clătitele sunt stratificate alternativ cu smântână și ciocolată până se epuizează. Lasă puțină cremă la capăt, astfel încât să-ți poți acoperi tortul din exterior. Presărați chipsurile de ciocolată pe ea!

Clatite americane cu branza de vaci

Ingrediente:

4 albușuri și gălbenușuri
vârf de cuțit de sare
200 g brânză de vaci de casă
40 g zahăr de mesteacăn
1 coaja rasa de lamaie si suc stors
112,5 g făină simplă
1 buc unt

Pregătirea

Clătitele americane au un aluat mai gros decât al nostru, deci aluatul este diferit și trebuie copt în continuare.

Bateți albușurile într-o spumă tare cu un vârf de sare. Amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul de mesteacăn, brânza de vaci și făina, dacă este posibil, până la o textură cremoasă. Un mixer ne poate ajuta în acest sens. Se amestecă ușor albușul bătut în 2-3 porții în masă.

SFAT: Puteți coace clătite de dimensiuni relativ egale cu o lingură de înghețată înmuiată în apă. Încălziți aragazul la temperatura medie și mențineți-l la o temperatură uniformă. Puneți puțin ulei sau unt în tigaie, o porție de aluat și prăjiți până când marginea este vizibil mai închisă la culoare, nu o întoarceți mai întâi, deoarece dacă nu s-a întărit suficient, totul se poate destrăma când îl întoarceți.

Folosind o lopată largă de plastic, întoarceți clătita și coaceți și pe cealaltă parte.