Consumul de grăsimi nu este nesănătos

Grăsimea a apărut deja în conștiința publică într-o serie de contexte negative: a fost numită ucigașul dietei, responsabil pentru bolile de inimă și problemele de colesterol și, ca urmare a campaniei sale negative, răspândirea produselor cu conținut redus de grăsimi și ușoare a început. Cu toate acestea, problema se găsește în altă parte!

Adevărul este că organismul are nevoie de o anumită cantitate de grăsime, care îi permite să absoarbă vitaminele liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E, F și K și mineralele, pe de o parte, și pereții celulari, pe și, de asemenea, joacă un rol important în recuperarea corectă a mușchilor, fără a menționa că o parte semnificativă a aportului nostru zilnic de energie este acoperită și de corpul nostru.

Saturați sau nesaturați?

Ele diferă între cele două în ceea ce privește structura lor: în timp ce acizii grași saturați sunt legați printr-o singură legătură, există cel puțin o legătură dublă între acizii grași nesaturați. Primele includ grăsimi animale și grăsimi de nucă de cocos și palmier, în timp ce cele din urmă includ cele de origine vegetală, cum ar fi floarea-soarelui, rapița, măsline, semințe de in sau alte uleiuri din semințe și ulei de pește.

Ce este în neregulă cu acizii grași nesaturați?

Dezavantajele uleiurilor vegetale provin din metoda de producție a acestora. Între timp, toate efectele benefice ale uleiurilor rafinate, tratate chimic, se estompează. Uleiul de gătit din floarea-soarelui, de exemplu, depășește o mână de procese chimice pentru a ajunge la rafturi, este puternic contaminat în timpul rafinării, iar solvenții și aditivii care sporesc eficiența sunt extrem de dăunători sănătății. Tot mai multe despre produsele de descompunere cancerigene ale încălzirii multiple.

Grăsimile trans sunt acele tipuri de grăsimi care se formează în timpul contactului la temperaturi ridicate cu un material metalic în timpul unui fel de reacție chimică.