Dacă nu vă mâncați cantina, nu este vina bucătarului

Odată cu noul an școlar, a început și reforma cantinei: alimente mai sănătoase, cantități reduse drastic de sare și zahăr au fost binevenite de către cei afectați. Mulți copii au dificultăți în a se împrieteni cu noile arome, așa că preferă să lase mâncarea acolo, ceea ce este deosebit de îngrijorător pentru grădiniță și pentru grupul de vârstă preșcolar, deoarece se bazează pe mesele primite la instituție în timpul zilei.

Părinții pot face multe pentru a se asigura că copiii nu resping preparatele de reformă: preferințele noastre gustative nu sunt hotărâte la naștere, ci sunt în mod constant modelate de obiceiurile noastre alimentare. Putem fi eficienți chiar și pe termen scurt, de exemplu, folosind mai multe condimente verzi, putem iubi și accepta mâncarea făcută cu mai puțină sare într-un timp scurt. Alimentația conștientă în copilăria timpurie joacă un rol cheie și în alte moduri: nutriția în primele mii de zile de viață și obiceiurile alimentare fixe joacă un rol major în prevenirea bolilor adulte, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și obezitatea.

Trei porții de fructe sau legume (cel puțin o dată crude), două porții de alimente pe bază de cereale (cel puțin o porție de grâu integral la fiecare două zile), 4 dl de lapte cu un conținut de grăsimi de 2,8% sau 3,6 % sau un produs echivalent de calciu fără adaos de zahăr, în loc de băuturi răcoritoare carbogazoase, zaharate și siropuri, apă potabilă, apă minerală și ceai fără zahăr sau zahăr minim (maximum 5 g pe zi) se poate da ceai - cele mai importante modificări sunt rezumate în secțiunile Decretului privind nutriția publică pentru vârstele 1-3 ani. Smântâna și smântâna pot fi folosite doar pentru gătit în bucătărie, mâncarea prăjită în grăsimi din belșug nu poate fi dată, iar cantitatea de sare a fost redusă semnificativ: mesele pot conține doar 1,5 grame în total pe zi.

„În mod ideal, cinci mese pe zi, micul dejun și cina acoperă aproape 40% din necesarul zilnic de energie al copiilor de 1-3 ani, astfel, părinții modelează aproape jumătate din dietă - și odată cu ea gusturile copiilor - chiar dacă restul meselor zilei sunt acoperite în cantină. Întrucât ce arome pe care le iubim nu sunt hotărâte la naștere, exemplul și responsabilitatea părinților sunt incontestabile - cel mai bine este să ții cont de recomandări la începutul dietei și să introduci treptat arome noi mai târziu. Urmând câteva sfaturi, ei pot face multe pentru a-i menține pe cei mici deschiși la alimente noi și să se bucure să mănânce nu numai dulciuri, ci și pește, mei, broccoli sau avocado. ” - a explicat Jolán Kubányi, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari.

Condimente verzi în loc de sare, ceai de fructe în loc de sirop

Ca parte a obiceiurilor noastre alimentare, preferința gustului se dezvoltă și în primele mii de zile de la concepție, așa că, dacă cei mici se obișnuiesc cu aromele mai puțin sărate și dulci în acel moment, masa de pepinieră este, de asemenea, mai acceptabilă. Merită să folosiți mai multe condimente verzi în loc de sare, iar cel mai simplu mod de a nu vă obișnuiți cu aromele dulci este să adăugați băuturi neîndulcite. În loc de băuturi răcoritoare dulci și ceaiuri supra-zahărite, siropuri (pot fi consumate și pentru bebeluși) oferim apă calmantă, ceai de fructe neîndulcit sau suc de fructe 100%. Acesta din urmă ar trebui să fie întotdeauna sub formă diluată în pahar datorită conținutului ridicat de fructoză. Dacă laptele natural, care este esențial pentru un aport adecvat de calciu, nu este unul dintre preferate, merită aromatizat și amestecat laptele cu fructe în loc de pudră de cacao dulce.

Pe lângă gradare, varietatea este, de asemenea, importantă: putem experimenta diferite metode de preparare pentru fiecare materie primă. Broccoli poate fi preparat la abur, de exemplu, ca supă, legume, caserolă sau cremă sandwich, dar există, de exemplu, avocado sau diverse cereale (cum ar fi cuscus, quinoa, perle de orz, bulgur) care pot fi folosite pentru a face sărate feluri de mâncare dulci.

Cu puțină atenție, putem face și pentru sănătatea adulților: obezitatea poate fi prevenită în primele 1000 de zile

Alimentația conștientă nu numai că promovează dezvoltarea percepției gustului, ci și prevenirea multor boli populare. Nevoile zilnice de energie ale copiilor de 1-3 ani sunt relativ mari (aproximativ 800 kcal la un an și 1200-1300 kcal la trei ani), dintre care 7-15% se recomandă să fie acoperite cu proteine, 40-45% cu carbohidrați și 35% cu diferite grăsimi. - Cu toate acestea, nu contează din ce sursă.

În timp ce compoziția de proteine și cantitatea de lapte matern sunt adaptate nevoilor dvs. mici, laptelui de vacă trebuie să i se acorde mai multă atenție datorită conținutului ridicat de proteine: 500 ml de lapte crud sau produs lactat singur îndeplinesc necesarul total de proteine zilnice de 12 kg copil. Ar trebui să se acorde atenție și aportului de grăsimi: aportul de peste 35% crește riscul de obezitate, iar aportul de sub 30% crește riscul de malnutriție. Cea mai mare parte a aportului zilnic de carbohidrați de 130 g este acoperit de carbohidrați și amidon complexe (de exemplu, cartofi, orez, cereale) - cu acestea, precum și cu diverse legume și fructe, putem oferi, de asemenea, aportul necesar de 0,5 g de fibre pe kilogram de corp greutate. Desigur, nu este indicat să îi privați pe cei mici de puțină dulceață: piureul de fructe neindulcit îmbogățit cu brânză de vaci, iaurt natural sau băutură din lapte poate oferi, de asemenea, o parte din calorii.

Aportul adecvat de sare și zahăr poate reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli adulte, cum ar fi probleme cardiovasculare sau obezitate și diabet. Iar prevenirea este vitală: nouă persoane mor de diabet în Ungaria în fiecare zi, iar diabetul de tip 2, care până acum amenință doar persoanele cu vârsta peste 30 de ani, devine tot mai frecvent în rândul copiilor obezi.

15 octombrie 2015 Asociația Națională a Dieteticienilor