Dacă vrem mai puține pandemii, trebuie să o luăm înapoi de la consumul de carne - Rocket

Agenți patogeni din ce în ce mai rezistenți

În creșterea animalelor la scară largă, congestia și condițiile inumane favorizează răspândirea rapidă a infecțiilor. Adică, s-ar răspândi numai dacă nu ar fortifica în prealabil hrana animalelor cu antibiotice. Ca urmare, totuși, se formează agenți patogeni din ce în ce mai rezistenți, care apoi se răspândesc la oameni și duc la panică internațională. Creșterea rezistenței la antibiotice la nivel mondial poate fi atribuită și hranei pentru antibiotice; căci pasteurizarea nu îndepărtează antibioticele din lapte și nici căldura nu le îndepărtează din carne. Astfel, împreună cu mâncarea noastră, le consumăm și noi, dar acest lucru face și agenții patogeni care intră în organism mai rezistenți. Deși cercetările privind apariția Covid-19 sunt încă în desfășurare, cel mai probabil a început de la o piață din Wuhan, unde igiena, sau mai degrabă lipsa ei, este o problemă serioasă, iar în China pot exista sute de piețe umede într-un oras important. Un videoclip de la revista Vox oferă o scurtă prezentare generală a contextului dezvoltării virușilor.

Aceste târguri sunt focare de infecție, deoarece animalele sălbatice și animalele de fermă intră în contact între ele și cu oamenii, carnea animalelor sacrificate este adesea procesată pe podea, unde carcasele sunt jupuite, ceea ce, desigur, atrage muștele în greutate. Nu este o coincidență faptul că piețele au fost deja considerate a fi punctul de plecare pentru gripa aviară și epidemia SARS și apoi vânzarea de păsări de curte vii a fost restricționată, dar eliminarea completă a piețelor s-a dovedit a fi o fundătură. Autoritățile au încercat să promoveze supermarketurile în același timp, dar s-au dovedit prea scumpe pentru cumpărătorul chinez mediu, așa că totul a rămas la fel. Mai mult, guvernul chinez susține acum în mod explicit înființarea piețelor umede, întrucât aceasta face parte din modul de viață al locuitorilor orașelor chineze, dar respectarea normelor de igienă nu a fost monitorizată suficient de strict.

Desigur, așa cum am făcut acum cu coronavirusul, am experimentat înainte că ceea ce se întâmplă în China nu rămâne deloc în China. De aceea, agențiile internaționale de securitate a sănătății țin vânătorii și lucrătorii abatorului sub supraveghere constantă în unele țări și, la urma urmei, intră și în contact zilnic cu animalele, crescând astfel riscul de infecție. Iar răspândirea bolilor zoonotice poate fi accelerată semnificativ de factori care slăbesc sistemul imunitar uman, cum ar fi globalizarea, stresul crescut, igiena precară sau o dietă nesănătoasă. Situația este în continuare complicată de faptul că, de la o persoană la alta, agenții patogeni pot continua să mute și pot provoca boli mai grave sau chiar moarte, în timp ce animalele pot rămâne asimptomatice.

Lumea încă nu este suficient de pregătită

Retrospectiv, este ușor să fii inteligent, în orice caz, nu putem ignora opiniile și studiile potrivit cărora lumea nu ar fi trebuit să fie lovită atât de neașteptat de epidemia de coronavirus. Mai precis, nu este în mod specific acest agent patogen, ci orice poate provoca o pandemie. La urma urmei, izbucnirea păsărilor, a gripei porcine sau a virusului Nipah a dovedit acum că, potrivit situației actuale, nu este vorba despre apariția epidemiilor, ci doar de momentul lor. După recentul focar de gripă aviară, dr. Amesh Adalja, medic la Universitatea Johns Hopkins, a considerat situația din acea perioadă mai gravă decât era în 1918. Dar nici ultimul raport al OMS nu este încurajator:

"Putem spune că ne confruntăm cu o amenințare reală, întrucât vorbim despre o boală respiratorie care se răspândește rapid, care ar putea provoca până la cincizeci până la optzeci de milioane de vieți și ar putea distruge cinci la sută din economia mondială. Lumea nu este pregătită pentru asta."

Cercetătorii de la Institutul de Sănătate Davis One din Statele Unite sunt de acord cu experții OMS că sunt de părere că foarte puține boli pot dăuna lumii la fel de mult ca zoonozele. Ei au adăugat că, chiar dacă anumite virusuri se răspândesc doar în celulele gazdă ale animalelor, amenințările la adresa bunăstării umane și a securității alimentare sunt încă prea mari. Doar un exemplu din multe: se estimează că izbucnirea pestei porcine africane a cauzat o scădere de cincizeci la sută a industriei cărnii din cea mai mare țară producătoare de porci din lume și a dus la o creștere dramatică a prețurilor totale la alimente. De asemenea, o tulpină cu mortalitate ridicată a gripei aviare H5N1 a fost recent raportată în China, ducând la pierderea întregului efectiv de animale de către mulți crescători de pui locali din cauza întreruperilor în alimentarea cu furaje.

Dacă oamenii consumă mai multe animale, ar trebui ținute mai multe animale în imediata apropiere a populației umane. Adică, vor exista mult mai multe oportunități pentru ca virusul să fie transmis oamenilor. În primele două decenii ale mileniului, consumul mondial de pui a crescut de la cincizeci și trei de milioane de tone pe an la nouăzeci și șapte de milioane de tone, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, dar și alte animale au crescut. Pe măsură ce populația se consolidează, animalele se apropie și ele de populație. Și în timp ce guvernele alocă resurse uriașe programelor de dezvoltare a vaccinurilor, niciuna dintre ele nu poate preveni următoarea epidemie, poate chiar mai gravă.

Prin urmare, având în vedere situația actuală, ar fi momentul să recunoaștem că nevoile noastre de consum de carne au depășit cu mult limitele rezonabile: sistemul de îngrijire sângerează din mai multe răni, deoarece nu este nici eficient, nici sigur, nici aproape durabil.