Carismaticul punk japonez

Bucătăria japoneză este pitorească din Europa. Mâncarea intră în cifre sculpturale - nu este o coincidență faptul că există atât de mulți japonezi subțiri, încât cine ar devora cu nerăbdare o operă de artă?! - și uneori consumul lor pune în pericol viața. Mă gândesc la peștele menționat adesea numit fugu, care poate fi realizat doar de maeștri-bucătari care lucrează la nivel academic, deoarece dacă organele interne extrem de toxice nu sunt îndepărtate corect, cina este garantată ca fiind ultima pentru nefericiți oaspete. Într-o țară de 127 de milioane, aproximativ 180-200 de oameni mor în fiecare an din cauza otrăvirii articulare - dar nu după un restaurant, ci după o cină de mortar „DIY” de casă - care este, fără îndoială, o mișcare elegantă, deși nu sunt spunând să urmeze.

Japonezii pot mânca, trăi și muri, totul în mod consecutiv rapid. De data aceasta, am tratat doar poezii de fugă și mâncare ca părți mai cunoscute ale bucătăriei japoneze, deoarece realitatea este nuanțată: japonezii mănâncă și mâncare mai puțin aerisită, deși adevărul este că totul se bazează pe pește, așa cum este cazul o națiune insulară decentă. Cu toate acestea, produc, de asemenea, cea mai scumpă friptură din lume, carnea de vită kobe de la vitele negre, care are șanțuri de grăsime la fel de frumoase ca și când ar fi fost trase de Ogata Korin cu pensula lui suspinată.

Mâncarea este destinată numerelor sculpturale - nu este o coincidență faptul că sunt atât de multe
japonezul suplu, întrucât ar devora cu nerăbdare o operă de artă?!

Dacă doriți să vă familiarizați cu bucătăria japoneză, puteți alege acum să mergeți la un restaurant Nobu - cu un buzunar adânc - sau să faceți următoarea rețetă, iar pe un traseu mai complicat trebuie doar să obțineți o clătită disponibilă în delicatese pentru în jur de 300 de forinți. Fripturile de pâine japoneză la clătite, făcute de obicei din pâine albă fără curățare (dacă sunt rumenite, este inclusă și crusta), sunt mai crocante decât firimiturile noastre obișnuite datorită texturii lor plate, asemănătoare fulgului de zăpadă. Nu mă închin Japoniei: punk-ul nu este mai bun, ci diferit. Altfel bun pentru că este foarte bun.

Celelalte ingrediente ale rețetei sunt deja adaptate Ungariei, dar vă avertizez că crochetele de pește formate pe torturi mai mici sau mai mari trebuie să fie obraznice, cumva uleiul intră mereu direct în gura noastră, ultima dată când am copt-o nici măcar nu am făcut-o răspândiți-l, pentru că știam că oricum nu o putem face de pe aragaz.o cale de trei metri până la masă.

50-60 dkg file de somn african
3-4 cartofi (aproximativ 60-70 dkg)
10 kg de ficat de cod afumat (conservat)
jumătate de suc de lămâie
3 ouă
15 dkg făină
15 kg de pesmet japonez panko
sare piper
patrunjel proaspat tocat
2 dl ulei pentru prăjire
eventual: 1 lingura pesmet

1. Înțepați cartofii cu un ac de carne și coaceți într-un cuptor de 220 de grade, curățați, timp de 40-50 de minute. Peștele este sărat și piperat și prăjit fără piele pe o flacără mică până la medie timp de 8-10 minute. De asemenea, puteți aburi.

2. Răsturnați cartofii din coji fierbinți - o mare parte din conținutul de umiditate al cartofilor coapte la cuptor se evaporă, făcându-i deosebit de adecvați pentru prepararea crochetelor. Puneți piureul de cartofi, fileurile de pește, ficatul de cod afumat conservat și un ou într-o mașină robotizată, condimentați, suc de lămâie și piure. Se amestecă pătrunjelul tocat și, dacă textura este prea moale, se adaugă puțin pesmet.

3. Formează prăjituri din aluat cu mâinile umede, transformă-le în făină, cele două ouă bătute, apoi rulează-le în clătite. (Așa au făcut cu vrăjitoarele novice în trecut, doar că au fost transformate în gudron și pene, dar din fericire acest pesmet nu s-a răspândit în gastronomie.)

4. Încălziți uleiul și prăjiți prăjiturile de pește roșii timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Nu trebuie să coaceți mult timp, deoarece ingredientele crochetei au fost deja coapte și fierte, acum tot ce trebuie să faceți este să prăjiți pesmetul.

Fotografii: László Katona

De Marton Levente în Pești, ce mușcătură bună joi, 21 aprilie 2011