Soiuri și caracteristici ale ceaiului verde japonez

După ce am analizat efectele fiziologice benefice ale ceaiului verde, să ne uităm puțin la fiecare tip de ceai verde japonez și chinez și la caracteristicile acestora.

Ceaiuri verzi japoneze

Bancha - ceai verde japonez

Ceai astringent pentru consumul zilnic, derivat din a doua recoltă de frunze de ceai (sencha se face din prima recoltă). Are un conținut scăzut de cofeină și un efect stimulant mic, făcându-l o alegere ideală chiar și seara.

Houjica - ceai verde japonez

Ceai de bancha prăjit cu un gust care amintește de nuci. Japonezii consumă de obicei houjica la cină sau la culcare, deoarece este o băutură extrem de ușoară, cu un conținut scăzut de cofeină.

ceai verde japonez

Genmaicha - ceai verde japonez

Ceai verde simplu preparat folosind sencha și orez brun prăjit. Poate proveni din frunze de ceai de calitate inferioară - recolta a doua -, dar există și o versiune realizată din sencha de calitate premium. Datorită orezului prăjit, are o aromă ușor de nuc-migdale.

Shincha - ceai verde japonez

„Shin” înseamnă „nou” în japoneză, în timp ce „cha” înseamnă „ceai”. Deci, shincha este literalmente „ceai nou”, adică ceai făcut din primele frunze imediat după recoltare. Ca ceai minim procesat, shincha oferă cea mai mare prospețime a frunzelor de ceai de primăvară. Parfumat, deși perisabil, deci doar un procent foarte mic de ceaiuri recoltate sunt folosite pentru a face shincha.

Sencha- ceai verde japonez

Aproximativ 75% din tot ceaiul verde recoltat în Japonia este sencha, făcând acest tip de ceai cel mai frecvent consumat ceai verde din țară. Sencha este deosebit de bogat în vitamina C și are un decoct verde-gălbui strălucitor, cu gust ierbos, dulce-untos, ușor astringent. Este fabricat din frunze de ceai de calitate mai bună decât bancha și houjica, adesea denumite „ceai de oaspeți”.

sencha ceai verde japonez

Gyokuro - ceai verde japonez

Ceai verde japonez de calitate superioară, cu trei săptămâni înainte de recolta de primăvară, frunzele de ceai sunt umbrite (de obicei cu o plasă așezată pe arbuștii de ceai), astfel încât frunzele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui. Acest lucru, la rândul său, are ca rezultat formarea mai multor catehine (de exemplu, EGCG), aminoacizi, zaharuri, clorofilă și alți compuși din frunze care sunt responsabili pentru aroma plăcută, gustul mai dulce și mai moale, culoarea verde strălucitor și sănătatea beneficiile gyokuro. Ceaiul este de culoare verde și are un gust mai dulce decât sencha.

Matcha - ceai verde japonez

Un ceai de culoare galben-verzuie, praf, care a fost ceaiul ceremoniei ceaiului japonez de secole. Se diferențiază de portaltoi prin faptul că, după recoltare, frunzele sunt ușor aburite, uscate și apoi plasate în lăzi timp de luni de zile, departe de căldură, lumină și umiditate. Mai târziu, frunzele sunt măcinate într-o pulbere fină într-o moară de piatră din granit, acesta este matcha. La preparare, praful de ceai este turnat cu apă fierbinte la 80 de grade Celsius și apoi amestecat cu un blender de ceai din bambus dedicat.

Consum, cumpărare, depozitare ceai verde >>>

Ceaiuri verzi chinezești

Ceaiurile verzi chinezești de cea mai bună calitate provin din recolta timpurie de primăvară.

Cele mai cunoscute ceaiuri chinezești sunt:

Zhu Cha („praf de pușcă”) - ceai verde chinezesc

Din frunze de ceai proaspăt și frunze de ceai tinere, se rostogolesc mici bile care arată ca ceai de praf de pușcă (cunoscut și sub numele de „ceai de praf de pușcă”). Numele său provine din faptul că frunzele erau frământate în bile mici ca praful de pușcă în acel moment, păstrându-și astfel prospețimea în timpul călătoriilor lungi.

Chun Mee („sprâncene nobile”) - ceai verde chinezesc

Numele său se referă la metoda de preparare în care frunzele proaspete de primăvară sunt răsucite într-o formă mică, curbată, asemănătoare sprâncenelor. Acest ceai din provincia Yunnan necesită puțin timp de înmuiere și după turnare oferă o băutură răcoritoare de chihlimbar cu un gust ușor de prune.

Longjing („Fântâna Dragonului”) - ceai verde chinezesc

Longjing este un oraș mic numit provincia Zhengjiang. Există aici o fântână străveche pe care localnicii au crezut-o de multă vreme că este casa unui balaur. Căci după ploaie, picăturile de ploaie proaspete pluteau întotdeauna pe suprafața apei dense și bogate în minerale a fântânii, iar când a fost aruncată o piatră, mișcarea apei agitate amintea de mișcarea unui dragon tradițional chinezesc. Ceaiul Longjing este unul dintre cele mai populare ceaiuri verzi din China datorită calității sale remarcabile, deși acest lucru se reflectă în prețul său.

Moli Long Zhu Lu Cha („Perla de iasomie”) - ceai verde chinezesc

Este fabricat din frunze de ceai tinere recoltate primăvara, care sunt răsucite într-o formă de perlă și apoi îmbibate cu parfumul dulce al florii de iasomie. Oferă un decoct de aur, aromat.

Gu Zhang Mao Jian („Acul verde”) - ceai verde chinezesc

A fost bine cunoscut din cele mai vechi timpuri, la acea vreme familia imperială era întâmpinată cu ea. Ceai de calitate unică cultivat în județul Guzhang, regiunea montană ploioasă a Hunanului.

Pan Long Yin Hao („Dragonul ondulat”) - ceai verde chinezesc

Este din provincia Zhejiang și este câștigător multiplu al competițiilor de degustare a ceaiului organizate de Ministerul Agriculturii din China. Este un „depozit complex de arome diferite”, după cum au spus fanii săi. Și-a luat numele din faptul că frunzele de ceai erau răsucite cu mâna într-o formă ondulată, rotundă.

Pi Lo Chun („Melcul verde de primăvară”) - ceai verde chinezesc

Celebru ceai verde chinezesc, cultivat inițial în zona Muntelui Dongting de lângă Lacul Tai.

Oferă un decoct cu aromă de fructe, cu aromă florală și este făcut din frunze de ceai de primăvară devreme.

Xue Long („Dragonul de zăpadă”) - ceai verde chinezesc

Este o adevărată raritate, este cultivată în provinciile Fujian și Zhejiang.