Dantelă de ciocolată, gard de ciocolată, grătar de ciocolată - să aruncăm tortul cu el!

Un ghid detaliat pentru realizarea dantelelor de ciocolată este la cerere!

Dantelă de ciocolată, grilă de ciocolată, gard de ciocolată... Oricine îi place, să nu căutăm numele științific al acestuia. Ideea este că poate fi aruncat cu orice tort, conferă eleganță și rafinament. Și nu în ultimul rând, îl hrănește și îl acoperă atunci când este nevoie. Uneori nici nu doare!

Este foarte delicios, dar nu aș spune spectaculos. Desigur, aceasta nu este în mod evident o problemă dacă membrii familiei tremură deja la ușa frigiderului, se rup deoparte - nu se feresc să folosească scaunele de statură mai mică - până la ultima firimitură. Binecuvântați de o familie mai puțin lacomă sau de cei cu tendință de ospitalitate, pot îmbrăca delicatese cu un mic grătar de ciocolată și putem privi imediat un ochi de lup la un tort complet diferit. Vele:

Și acum vine răcnetul. Sunt eu? Hai te rog! Un pic mai îndrăzneț: Dar cum?

Vreau să calmez starea de spirit supărată a tuturor imediat. Sorolom, nu este nevoie să producem un gard de ciocolată:

timpul liber al unui bărbat
răbdare infinită
precizie supraomenească
dexteritate

Și trebuie?

ciocolată, bună (fii și tu delicioasă, nu doar frumoasă, nu?)
hârtie de copt sau folie de transfer folosită
pungă de spumă de unică folosință, în caz contrar, o pungă care nu este complet mizerabilă
oh și un tort (răcit)

Pași pentru a face dantela de ciocolată (cunoscută și sub numele de gard de ciocolată)

Începem cu puțină matematică: calculăm perimetrul tortului nostru (2r * pi). Cei cu un număr mai mic de capete, mai mult de un tip meticulos, pot prinde croitorul și cântări tortul. Valoarea care a ieșit tăiat la lungime (cu o mică margine) dintr-o hârtie de copt. Dacă avem deja un film de transfer folosit (care nu mai are vopsea pe el), este și super, va face rezultatul final și mai luminos. Nu am avut-o acum.

Înălțimea benzii de hârtie de copt tăiată trebuie să fie cu 1-2 cm mai mare decât tortul. Sau după gust, în funcție de ceea ce doriți, cât de departe se întinde dantela de ciocolată dincolo de tort, calculați înălțimea dorită. Pe de altă parte, nu ar trebui să fie mult mai mare decât tortul, deoarece nu se va opri frumos atunci când este ajustat la tort!

De asemenea, vă puteți juca cu forma unei benzi de hârtie de copt: nu trebuie să păstrați partea superioară dreaptă. Ondulat, în zigzag (zigzaguri mari) etc. poate fi, de asemenea, foarte interesant.

Așezați fâșia tăiată la dimensiune de hârtie de copt pe hârtie de copt curată. (Totul pentru mai puțină curățare!)

Am topit ciocolata, temperata (instrucțiunile de călire pot fi găsite aici). Pentru un tort de 18-20 cm, este suficient 10 dkg de ciocolată. Dacă rămâne (se va), îl lăsăm pentru altă dată. Inutil să spunem cantitatea, nu este bine să ne gândim dacă ciocolata va fi suficientă în timp ce ciupim.

Așezăm o pungă de spumă de unică folosință (sau o pungă în schimb) într-un pahar, îi facem un guler (adică întoarcem partea superioară astfel încât la final să fie întoarsă înapoi pentru a fi curată, fără pete pe exterior sac de spumă).

THE umplem ciocolata topită într-o pungă de spumă. Tăiem o mică gaură în vârf. De dimensiuni mici, dar nu microscopice. Dacă lucrăm cu o gaură foarte mică, liniile de ciocolată vor fi prea subțiri, făcând grila noastră de ciocolată mai fragilă. Cu un model de ciocolată ceva mai masiv, mai gros, putem fi mai siguri.

Rulați partea superioară a pungii de spumă și începeți să desenați modelul pe hârtia de copt. (Poate doriți să exersați primele câteva rânduri, ghirlande pe o farfurie sau altă hârtie de copt.)

Care ar trebui să fie modelul dantelei de ciocolată?

Pe de o parte, aceasta este evident o chestiune de gust. Pe de altă parte, votez pentru, inițial (mâini tremurând mai târziu 🙂) Selectați se poate face la întâmplare, model neregulat. Exemple sunt modelul circular pe un tort cu zmeură sau liniile oblice intersectate ale unui gard de ciocolată albă pe un tort cu mac-portocaliu.

Indiferent dacă liniile de ciocolată sunt aceleași și la aceeași distanță, varietatea încântă. Rotiți liber, trageți liniile, putem reveni în aceeași zonă de mai multe ori. Nici nu este o problemă dacă scăpăm fâșia de hârtie de copt, punem alta sub ea.

La grila de ciocolată albă, am trecut mai întâi prin întreaga hârtie cu liniile îndreptate spre stânga, apoi m-am întors cu liniile de trecere. Dacă modelul nu este foarte uniform undeva, nu ezitați să îl corectați după aceea!

Spre deosebire de cele de mai sus, modelele mai complexe și proiectate - în care urmăm un contur pre-desenat - necesită deja dexteritate (măcar, cel puțin fără scuturare de mână) și ceva experiență.

Când am terminat cu desenul, așteptați 1-2 minute pentru ca ciocolata să nu mai curgă. Apoi o se ridică o fâșie de hârtie, și transferând-o în zona încă intactă a hârtiei de copt folosită ca suport. Acest lucru oferă un gard de ciocolată „fără bavuri”, drept. Ca aceasta:

Și apoi așteptăm acum. În imediata apropiere a dantelei de ciocolată. Între timp, nu vom aspira unul rapid și vom verifica casa copilului. Ne urmărim munca cu ochi argini. Când începi să legi ciocolata, adică nu se mai lipeste când îl atingem, dar este totuși moale, aplecabil, apoi a sosit timpul nostru. Scoateți tortul din frigider și hârtia de copt feliată este ghidată în jurul tortului (asigurându-vă că fundul hârtiei de copt se potrivește cu fundul tortului!). Să fim fermi, dar blânzi! Neteziți tortul, mângâiați-l, îndreptați-l cu îndrăzneală, astfel încât să se lipească de el peste tot, nicăieri să vă opriți. Nu va fi nevoie de „lipire” suplimentară: dacă așezați dantela de ciocolată pe o prăjitură cu cremă sau pe o prăjitură cu mousse, aceasta se va lipi frumos de prăjitură.

Se pune la frigider un sfert de ora!

Când s-a terminat, cu mâinile tremurând de entuziasm descărcați hârtia de pe grila de ciocolată. Lucrați cu grijă, încet, pentru a nu rupe ciocolata! Dacă rupeți accidental o bucată, o puteți împinge ușor (o putem ajuta cu puțină ciocolată topită).

Voila! Au fost efectuate. Și nici măcar Xanax-ul nostru nu s-a epuizat. 🙂

Dacă ți-a plăcut postarea, sunt bucuroasă să o împărtășesc. Urmăriți Sweet and Crazy pe Facebook pentru a nu rata nimic interesant! Te aștept și pe Instagram și Pinterest!