De aceea este bine să mănânci mulți dovleci

Aceasta este una dintre cele mai populare delicatese ușor accesibile în toamnă și iarnă delicios, sfărâmicios, dovleci dulci atât în oraș, cât și în sat.

Desigur, există o explicație logică pentru aceasta: epoca noastră se caracterizează prin căutarea noii constante, iar dovleacul îndeplinește pe deplin acest criteriu. Multe soiuri vechi uitate așteaptă să fie descoperite, care pot fi transformate în delicatese delicioase prin tehnologia modernă de bucătărie de astăzi.

despre bucurie de dovleac adevărat raportat pentru prima dată de Hieronymus Bock în 1546.

După cum scrie, carnea „mărului indian” poate fi gătită ca cea a merelor și sfeclei, iar semințele sale decojite pot fi folosite în același mod ca migdalele și chiar atrage atenția asupra efectului curativ al semințelor de dovleac asupra vezicii urinare. .

Tocult

În vestul Europei, dovlecii au înflorit din nou în ultimii ani. Îl întâlnim din nou și din nou ca un decor de toamnă, un protagonist al sărbătorilor, o mâncare sănătoasă. Cea mai mare reclamă, desigur, este îl primești de Halloween, care acum inundă nu numai America, ci și o parte din ce în ce mai mare a Europei cu accesoriile sale kitsch. Din ce în ce mai mulți grădinari hobby se bucură de această plantă care se poate comporta fantastic într-un timp incredibil de scurt.

O mare familie de dovleci

THE în familia Cucurbitaceae lângă dovleci castraveți, galbeni și pepeni verzi, kiwano, nămoluri, loofahs și squash sunt, de asemenea, incluse. Deși rudenia pare perfect evidentă la prima vedere, există diferențe destul de mari între genuri. În timp ce genul Cucurbita - „adevăratele dovleci” - provine din zona temperată a Americii, originile discontinue din genul Lagenaria se găsesc în Africa și Asia. De-a lungul istoriei, cele două genuri au fost confuzate de mai multe ori.

Genul Cucurbita în sine devine din ce în ce mai populat: legumele proaspete sunt făcute din șarci și sparanghel ghemuit, dovleacul cârnaților este rulat pe un gard, animalele sunt hrănite cu dovleacul furajer, uleiul este presat din semințele dovleacului de ulei și foarte dovleci turban și dovlecei de diferite culori și forme, dovleacul laska (la naiba) este cultivat pentru iarnă.

THE dovleac - cum ar fi porumbul, cartofii și multe alte plante utile - A venit pe continentul nostru după descoperirea Americii, originar din tropicele Americii Centrale și de Sud.

Recoltă diversă de dovleac

Din cele peste 30 de specii aparținând genului Cucurbita ca dovleac, doar cinci au semnificație la nivel mondial. Consumăm doar trei dintre ele: Cucurbita pepo (dovleac de grădină),Cucurbita maxima (dovleac gigant), Cucurbita moschata (muscat).

THE dovleac plantă voluminoasă. Poartă frunze uriașe, marmorate pe tulpinile sale cilindrice lungi de câțiva metri, dens acoperite cu păr grosier de porc. Florile sale galbene, în formă de pâlnie, sunt în mare parte monocotiledonate, ceea ce înseamnă că sunt fie doar stamine, fie au doar pistile în ele. Fructele sunt alungite, sferice sau, ca cel mai cultivat soi Nagydobosi, aplatizate, cu culoarea alb-argintiu sau cu pielea gri. Carnea fructului este galben deschis, galben sau portocaliu-roșu, de obicei gros de 4-5 cm. Semințele sunt albe sau gri, conțin 30-38% ulei și își păstrează germinarea mult timp, 6-8 ani. Un produs care poate fi depozitat bine; într-un loc ferit de ploaie și frig mai mare, între paie, fân sau iarbă cosită, poate fi păstrat în aer liber până în primăvară. În caz contrar, cămară neîncălzită, fără îngheț, pivniță, hol, verandă este cel mai bun loc de depozitare. Dovleacul este o plantă foarte utilă. După cum sugerează și numele, cea mai comună utilizare este coacerea. În toamna și iarna de după război, unul dintre felurile foarte importante din Budapesta prost hrănită a fost dovleacul prăjit fierbinte și dulce disponibil la vânzătorii ambulanți. Oricine a mâncat mult din el, chiar și proteina pentru ochi s-a îngălbenit din lotul de caroten din dovleac.

De ce este dovleacul sănătos?

THE dovleacul este o legumă bogată în fibre, dar săracă în calorii, în plus conține multe vitamine și oligoelemente, astfel, este o componentă valoroasă a nutriției umane. Carnea cea mai mare parte portocalie a dovlecilor își datorează tonul intens raportului ridicat de carotenoizi. Carotenoizii includ beta-carotenul, care este transformat în vitamina A în organism în prezența grăsimilor. Vitamina A oferă protecție împotriva cancerului, aterosclerozei și problemelor circulatorii. Potasiul este, de asemenea, unul dintre mineralele importante din dovleac, care asigură echilibrul acido-bazic al corpului uman, reglează echilibrul apei.

Semințele de dovleac prăjite sunt o „criză” plăcută.

Tradiţie atribuie multe efecte pozitive semințelor de dovleac, acestea variază de la un afrodiziac la un antihelmintic bine dovedit. Cu toate acestea, din punct de vedere medical, semințele de dovleac joacă cel mai important rol în lupta împotriva bolilor tractului urinar. THE ulei din semințe de dovleac Datorită conținutului său de acid linoleic de peste 50%, joacă un rol important în scăderea nivelului de colesterol din sânge. Uleiul din semințe de dovleac este de obicei utilizat în stare rece pentru murături și sosuri de salată. Industria conservei din ultimii ani de asemenea, face sucuri excelente de băut din dovlecei. Se folosește și ca umplutură în arome de fructe (nu foarte nobile).

Are un sezon la mijlocul lunii noiembrie; caz în care rafturile de sub toate fructele, supermarketurile și piețele se prăbușesc dedesubt. Dacă îl mirosiți, îl puteți mânca toată iarna.