De asemenea, puteți face cafea de calitate pentru cafenea în casa dvs. Vă vom arăta cum

Cafea - acest cuvânt înseamnă ceva diferit pentru toată lumea. Unii îl asociază după-amiezilor prietenei, eventual lucrează, în timp ce alții îl asociază cu odihna și timpul de sine. Unii oameni îl adoră pe negru, iar alții jură pe versiunile aromate. Oricum: din anumite motive, a devenit o parte integrantă a vieții noastre. Primul nostru gând ne vine într-o dimineață obosită și îi spunem numele cu un oftat de dor într-o zi grea de muncă. În afară de aceasta, cafeaua este încă înconjurată de multe întrebări: cereale sau măcinate? Ce fel ar trebui să cumpăr dacă nu-mi place gustul său puternic? Cum o fac pentru a nu fi amară? Enikő Molnár, proprietarul Ennie Coffee din Hatvan, dă răspunsul.

Suntem în Hatvan, care este la doar o oră distanță de Budapesta. Când întrebăm despre cafeaua bună, localnicii se gândesc de obicei la un nume: Ennie Coffee. Intrând în cafenea, înțelegem imediat de ce iubesc atât de mult acest loc.

Designul său este unic, atmosfera sa este prietenoasă, iar proprietarul, Enikő Molnár, întâmpină toți oaspeții cu un zâmbet larg și cu amabilitate devotată.

Există perioade mai liniștite, dar există de obicei o mulțime de rotire. Mulți oameni vin aici. Tânăra fată, desigur, își pune inima și sufletul în lucrare, care se reflectă nu numai în ofertă și atitudine, ci și în dragostea localnicilor.

Așa se întâmplă atunci când cineva își experimentează vocația cu adevărată pasiune.

cafea

Enikő Molnár întâmpină toți oaspeții cu un zâmbet larg și cu amabilitate devotată Sursa: Enikő Molnár

Când ți-a apărut dorința: „Vreau să deschid o cafenea”?

Curând am căzut în lumea ospitalității. De la servicii la recepție și marketing, toată lumea este interesată. Am fost într-o poziție norocoasă pentru că aveam locuri de muncă atât acasă, cât și în străinătate

Aș putea învăța pe deplin managementul profesional al unui hotel, cafenea sau restaurant.

Când am avut deja cunoștințele și curajul de a conduce o afacere pe cont propriu, mi-a devenit clar ce sunt cu adevărat.

Cu siguranță am ținut cont de crearea unei atmosfere plăcute, de familie, unde oaspeții pot gusta băuturi și mâncăruri de calitate, speciale.

A devenit pasiunea mea să prepar cafea și diverse băuturi. Nu a existat nicio întrebare pentru mine: trebuie să le arăt oaspeților ce pot.

Așadar, în ceea ce privește ofertele sale, este poate mai mult decât o cafenea „medie”. Mă simt atât de mult mai personal încât sunt implicat în toate procesele: de la cumpărarea bunurilor până la pregătirea acestuia până la fotografia postată pe site-ul social și pot avea o experiență personală cu toată lumea.

Cum diferă Ennie Coffee de alte cafenele din zonă?

Știu că sunt încă foarte tânăr, dar a mai avut mulți ani de muncă înainte ca consumul de băuturi să se maturizeze. De fapt, s-a întâmplat asta

M-a inspirat un invitat care a venit la mine cu ideea lui specială, care ulterior a fost adăugată în meniul de băuturi.

În astfel de momente, le spun mereu cu mândrie că am cei mai buni oaspeți ai mei.

A fost, de asemenea, un aspect important să fii accesibil tuturor. Mă gândesc aici la diferite intoleranțe, diete și sensibilități.

De aceea, de la noi sunt disponibile și băuturi și prăjituri fără gluten, lactoză, lapte și zahăr. În același timp, mă gândesc și la cei care, după o zi lungă, vor să „criminalizeze una bună”: îi aștept cu nerăbdare cu milkshake-uri divine și diverse băuturi răcoritoare.

Mă gândesc și la cei care, după o zi lungă, vor să „criminalizeze una bună” Sursa: Facebook Ennie Coffee

Oaspeții săi preferă cafele tradiționale sau mai aromate?

Majoritatea oaspeților mei sunt acolo pentru băuturi sezoniere cu arome speciale. Acum, iarna, de exemplu, aromele de turtă dulce, portocală și măr sunt populare. Nu ne gândim neapărat doar la siropuri sau arome. Acestea sunt acum disponibile într-o versiune complet „sănătoasă”:

o coajă de portocală proaspătă în espresso sau băutura lor preferată poate fi făcută cu suc proaspăt stors.

Dar cu Enikő am vorbit nu numai despre începuturi și ofertă, ci și despre prepararea cafelei de calitate.

Cafeaua bine făcută a devenit crezul meu. Sună simplu, dar are multe capcane. Cred că ar trebui să existe mult mai multă instruire și în orașele rurale în acest sens, deoarece este important să învățăm noi tehnologii și să ținem pasul cu tendințele cafelei.

Ce părere aveți despre cultura internă a cafelei?

În opinia mea, cafeaua are un rol cheie de jucat în Ungaria, dar am ști totuși unde să ne dezvoltăm.

Din fericire, în ultimii ani, o mulțime de cafenele noi și existente s-au deschis către tendințe și calitate.

Au fost începute diverse instruiri până acasă (hobby) și cunoștințe de nivel aproape profesional. Ca să nu mai vorbim de lumea sa artistică. Cel puțin mă gândesc la formarea Latte Art. Necesită o mare concentrare, dexteritate și cunoaștere.

Ne place cafeaua, simțim diferența dintre fasole (tărie, prăjire, postgust), o parte din rutina noastră zilnică este să o bem cu o ceașcă. Așa că sper să pot spune că avem o cultură a cafelei.

Oricine poate prepara cafea. Cel puțin asta credem noi. Totuși, de multe ori, nu numai acasă, ci și în cafenele, întâlnim o băutură care nu ne câștigă pe deplin plăcerea. Care ar putea fi motivul pentru aceasta? Mă întreb unde stricăm cafeaua?

Oaspeții mei mă întreabă deseori cum ar putea face cafea perfectă și acasă. Atunci îți spun mereu că există trei reguli importante pentru prepararea cafelei.

Primul este să cumpărați mereu boabe de cafea și să le măcinați proaspete înainte de a le face.

Al doilea este să ai o moliciune potrivită pentru apa pe care o folosim pentru ea. Pentru că cafelei nu îi place apa tare. Iar al treilea nu este să economisim la cafeaua pe care o cumpărăm dacă vrem să bem negru foarte bun; garanția mai scumpă a calității.

Desigur, mulți oameni au cumpărat deja o mașină mică, cu braț, pentru casa lor, dar există încă câteva informații importante de știut despre aceasta. De exemplu, acord întotdeauna atenție la compactare și curățare corespunzătoare.

Există trei reguli importante pentru prepararea cafelei Sursa: Facebook Ennie Coffee

Cum să cumperi cafea?

În primul rând, merită să încercăm ce gusturi sunt perfecte pentru noi. Amar? Poate dacă are un gust ușor acru? Dublu-prăjit? Cu un conținut ridicat de cofeină? În acest caz, putem întreba în siguranță un specialist care vă va spune diferențele și vă va ajuta să alegeți gustul potrivit.

Cafeaua poate fi robusta, un amestec de arabica și robusta, sau 100% arabica.

Robusta, de exemplu, are un gust mai amar și mai acru. Arabica conține mai puțină cofeină și are un gust plăcut.

Cred că de multe ori cele mai fine decocturi sunt făcute dintr-un amestec al celor două.

Putem vorbi și despre cafeaua prăjită mai deschisă și mai întunecată. Apropo, acestea sunt întotdeauna marcate pe ambalaj. Cu cât bricheta este mai dulce,

cu cât întunericul conferă cafelei un gust mai amar.

Nu pot să le spun oaspeților că merită să cumpărați boabe de cafea, deoarece cafeaua proaspăt măcinată este cel mai bine preparată. De asemenea, este important să-l păstrați etanș după deschidere pentru a păstra aromele.

De asemenea, îmi place cafeaua pentru că există atât de multe moduri de a o face. De exemplu, dacă cineva nu-i place cafeaua tare, eu prepar băutura aleasă din arabica, deoarece are un conținut mai mic de cofeină. Dacă, pe de altă parte, nu doriți să aibă un gust amar, fumat, atunci trebuie să alegeți o friptură ușoară.

Este cafeaua măcinată sau boabele de cafea cea mai bună alegere? De ce?

Desigur, boabele sunt întotdeauna o alegere mai bună, dar există anumite situații când recomand măcinarea. De exemplu, dacă cineva poartă o cafea măcinată aromată, să zicem, de 150 de grame, ca cadou pentru a o consuma împreună cu familia.

După deschidere, se folosește imediat, astfel încât aroma și aromele ies perfect în timpul gătitului.

Dacă, pe de altă parte, doriți să cumpărați o cantitate mai mare, vă recomand boabele de cafea proaspăt măcinate înainte de fiecare preparare. Acest lucru garantează calitatea!

Dacă cineva dorește să bea cafea la fel de delicioasă acasă ca în cafenele, merită să investești într-un aparat de cafea mai mic, cu o singură manetă Sursa: Enikő Molnár

Cafeaua nu este practic amară. De ce o simțim de multe ori?

De multe ori după o cafea slab selectată și apoi preparată, credem că este foarte amară. Pot exista mai multe motive pentru aceasta. Putem face deja greșeli atunci când cumpărăm dacă alegem cafea foarte ieftină, de calitate scăzută, cu un raport robusta ridicat.

Dar există și capcane în timpul pregătirii. De exemplu, dacă nu introduceți cantitatea potrivită în aparat (prea mult, prea puțin) sau preparați aceeași cafea de mai multe ori. De asemenea, este important să vă curățați mașina după fiecare gătit și să scoateți resturile.

Cum să prepari o cafea bună acasă?

Dacă doriți să beți cafea la fel de delicioasă acasă ca și în cafenele, poate doriți să investiți într-o mașină de cafea cu o singură manetă, mai mică.

După puțină practică și câteva zile, ne putem simți ca un adevărat maestru al cafelei.

O astfel de mașină poate face minuni acasă. De asemenea, putem face espresso cremos și lapte cu lapte. Vom simți diferența. O astfel de mașină poate îmbunătăți foarte mult gustul și textura cafelei.

Și dacă sunteți în căutarea unei companii mai mari, merită să obțineți câteva siropuri delicioase (caramel, nucă de cocos, turtă dulce). Succesul este garantat!