Gyógynövénylap.hu

Util, profesional, interesant

South West Metropolitan Parnership Forum

Forumul Parteneriatului Metropolitan Sud-Vest
c/o St Patrick's Community Support Center

Adresa: Strada Queen Victoria 12 Fremantle, WA 6160
Telefon: 9430 4159
E-mail: [email protected]

Probabil că s-a întâmplat deja multora dintre noi că, după o zi stresantă, o săptămână suprasolicitată sau o serie de evenimente atrăgătoare, tot ce lipsea era în sfârșit să poți să te așezi și să discuți cu un grup de prieteni cu o bere sau două . Este bine cunoscut faptul că alcoolul provoacă o cantitate mică de emoție, o cantitate mai mare de somnolență, dar de ce este berea exact ceea ce majoritatea oamenilor consideră a fi o băutură de relaxare? Este într-adevăr liniștitoare berea? Ce tip de bere este cel mai liniștitor și ce componentă contribuie cel mai mult la ea în afară de alcool? Iată ce vom urmări în acest articol.

Cu toate acestea, pentru a judeca efectul calmant al berii, merită mai întâi să revizuiți ceea ce se găsește în bere. Un bun punct de plecare pentru aceasta poate fi legea bavareză a purității din 1516, care este menționată încă de multe fabrici de bere, afirmând că berea poate conține doar apă, malț de orz și hamei. Întrucât drojdia de bere responsabilă pentru formarea adevărată a berii la acel moment nu era încă cunoscută, a fost omisă din textul legii, dar este de la sine înțeles că acest al patrulea ingredient trebuie să fie prezent și în toate berile. Deși multe beri au conținut ingrediente diferite, adesea extreme, se poate spune că una dintre aceste patru componente poate fi responsabilă pentru efectul calmant al berii. Cu toate acestea, pentru a determina care dintre ele, să analizăm caracteristicile ingredientelor.

Deși majoritatea berilor sunt furnizate de apă, este ușor de observat că acest lucru nu este responsabil pentru efectul său calmant. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu are niciun rol în efectele potențiale de sănătate ale berii. Într-adevăr, mai multe studii au arătat că, după sarcini obositoare fizic, consumul de bere poate fi, de asemenea, o alegere bună pentru a compensa apa pierdută. Interesant este că tăria (conținutul de alcool) al berilor în cazul consumului moderat nu a afectat în mod semnificativ gradul de rehidratare, totuși, consumul unor cantități mai mari de beri cu un conținut mai mare de alcool era mult mai puțin potrivit pentru înlocuirea apei decât omologii lor mai slabi.

S-ar putea crede pe bună dreptate că cu cât este mai bună apa de izvor pe care o conține berea, cu atât este mai bună calitatea berii, dar acest mit este alimentat în principal de reclame: diferite tipuri de bere sunt favorizate de apele cu compoziții diferite. În acest fel, ar putea fi cu ușurință ca cea mai bună bere să înceapă dintr-un ingredient pur mai neplăcut.

Dulceața, culoarea, conținutul caloric și zahărul alcoolului din bere sunt toate datorate malțului, adică bobul oprit în timpul germinării. Deși nu are efect de vindecare de la sine, această componentă este încă responsabilă de obezitate la consumatorii de bere obsedați. Deși XVI. menționează malțul de orz din secolul al XIX-lea, orice cereale cu amidon poate fi folosită pentru a face bere, deci putem găsi beri care conțin grâu, mei, secară și chiar porumb și orez. Cu toate acestea, iubitorii de bere ar trebui să aibă grijă de aceste două din urmă, deoarece datorită prețului de achiziție ieftin și utilizării ridicate a materiei prime, fabricile cresc adesea conținutul de alcool al berii lor, lăsând un gust neplăcut în gura consumatorilor.

Deși drojdia reprezintă cea mai mică parte din greutatea berii, este totuși esențială pentru prepararea băuturii, deoarece acest microorganism descompune zaharurile în alcool etilic. Deși alcoolul singur are un efect sedativ-hipnotic, studiile arată că consumul de bere fără alcool este, de asemenea, sedativ și îmbunătățește calitatea somnului.

Drojdia rămasă în bere are o dublă valoare de plăcere: în timp ce ciupercile așezate în partea de jos a majorității berilor au un gust neplăcut, în cazul berilor de grâu acest ingredient este responsabil pentru gustul plăcut de banană, deci merită să turnați ultima picătură de sediment în pahar.

Așa cum trebuie să fi ghicit anumiți cititori, hameiul din bere este responsabil nu numai pentru gustul amar și aromele fructate, ci și pentru efectele lor liniștitoare. Este o observație veche că culegătorii de hamei păreau mai obosiți și adormeau de mai multe ori în timpul zilei, deși munca lor nu era mai grea decât alte recolte agricole. De exemplu, studiul menționat anterior cu berile nealcoolice a arătat că 2-metil-3-butan-2-ol, un produs de degradare al acizilor alfa responsabili de amărăciunea berii, crește nivelurile unui inhibitor al acidului gamma-aminobutiric în zona centrală. sistemul nervos, reducând stresul și mai puțin stres la subiecți.au dus la un somn mai rapid.

Este o coincidență interesantă faptul că steaua în creștere a fabricii de bere la scară mică de astăzi este, de asemenea, hamei. Astfel, se poate întâmpla ca principala caracteristică a berii Pale Ale (IPA), care intră încet în conștiința publicului, să fie gustul său intens amar, adică conținutul ridicat de acid alfa. Deci, pentru cei care nu sunt contrari gustului amar și a berii, așteptând un efect calmant intens, poate fi o alegere bună să experimentați cu acest tip de bere.

András Sárközy

Student la PhD
Universitatea din Szeged, Facultatea de Farmacie,
Institutul de farmacognozie