DE CE MANCAM CE MANCAM? - sau socializare nutrițională

Cine suntem, ce putem deveni, cum trăim sau cum putem trăi, învățăm cu toții, stăpânim și îmbrățișăm în timpul socializării. Socializarea este un proces de învățare care durează de la naștere până la moarte. În esență, dobândim normele, valorile, tradițiile, punctele de vedere și atitudinile care sunt folosite în cultura și mediul dat. Natural obiceiurile noastre alimentare sunt, de asemenea, modelate de socializare și apoi le putem schimba pe baza cunoștințelor, dispoziției, judecății și experienței noastre. Să călătorim puțin împreună în epocile istorice pentru a vedea ce fel de urme a lăsat în obiceiurile noastre alimentare actuale și cum apar astăzi în fiecare scenă de socializare.

Omul preistoric nu avusese încă de ales ce să mănânce și cum să-l facă. În mâncarea strămoșilor noștri, carnea crudă, fripturile gătite la foc deschis și mai târziu diverse cereale au reprezentat cea mai mare parte a mâncării. Deseori, câteva principii au fost realizate și mișcarea a făcut parte din supraviețuire. Există încă comunități închise (triburi) care trăiesc și astăzi, care încă trăiesc aproape ca oamenii preistorici. Dietele lor s-au schimbat foarte puțin din cele mai vechi timpuri. Nu au dinți cariați, vedere perfectă, nu sunt chinuiți de artrită, diabet, hipertensiune arterială, dar depresia, schizofrenia și cancerul le sunt aproape necunoscute. Deci, la început, dieta noastră era încă adaptată sută la sută la așteptările din acea vreme, dar în principiile sale rămâne și astăzi.

Dacă sarim unul mare în istorie și vizităm patria Urală a maghiarilor înainte de cucerire, cu greu putem vedea vreo diferență în domeniul nutriției. Uneltele, precum și condițiile de viață s-au îmbunătățit mult, dar alimentul principal aici este și carnea, în special mâncarea sălbatică, cerealele tocate, terciurile și plăcintele coapte. De-a lungul timpului, obiceiurile și ingredientele bucătăriei maghiare s-au schimbat foarte mult și noi am adoptat ingredientele.

XVII.-XVIII. secolul apare zahăr, vanilie, ciocolată și smântână. Puteți întâlni, de asemenea, amidon, drojdie și condimente de murare, prăjirea și gătitul în untură sunt obișnuite. Dulciurile sunt adesea consumate, de exemplu, găluște gătite în lapte, prăjituri, turtă dulce, cornuri, prăjituri, lapte de pasăre, grătar, biscuiți, puteți găsi înghețate înghețate cu gheață sărată sau zăpadă.

În XIX. Știm din bucătăria maghiară din descrierile multor călători încă din secolul al XVI-lea. Publicul Pest iubește puiul prăjit la fel de mult ca cel vienez, mai mulți călători recomandă puiul de gulaș și boia. În restaurante, aproape toate felurile de mâncare sunt boia: există boia de pește, carne de boia, slănină de boia ...

Din acest mare amestec, a apărut bucătăria maghiară caracteristică:

• utilizarea împreună cu untură, ceapă și boia de ardei
• Utilizarea dominantă a cărnii de porc și untură
• utilizarea intensă a smântânii
• metode speciale de gătit (preparare tocană, prăjire, amestecare, îngroșare)
• proceduri specifice de condimentare
• Consumul de garnituri și legume bogate în carbohidrați

Meritata noastră bucătărie maghiară de renume mondial poate fi descrisă cu mulți indicatori, dar cea sănătoasă ar apărea doar la sfârșitul liniei. Noi, împreună cu multe alte popoare, trebuie să luăm un drum foarte accidentat către o alimentație sănătoasă, deoarece aromele maghiare bine folosite sunt mai aproape de cele nesănătoase decât ne-am dori și acest lucru este o parte integrantă a mediului nostru, deoarece gătim din ce avem…

Ce mănâncă copilul?

Nu trebuie să demonstrez că copilul îl mănâncă la fel ca părintele, astfel încât bucătăria specifică țării se dezvoltă, de la mamă la fiică, de la generație la generație. Obiceiurile alimentare se dezvoltă încă din copilărie, pe măsură ce cei mici învață alegerile alimentare adecvate și ritmurile alimentare în acest moment, gustul se formează la această vârstă, iar modelele alimentare și comportamentul alimentar sunt fixe. Dacă se stabilesc obiceiuri bune la această vârstă, acest habitus va fi urmărit mai târziu ca adult. Aproape fără excepție, copiii se nasc cu apetitul necesar pentru a crește în ritmul potrivit. Problema este că există o altă trăsătură născută din ele, încăpățânarea, deci chiar și un bebeluș care are câteva luni va fi un mâncător rău dacă li se promite în mod constant lapte sau formulă.

Ne naștem cu un singur mijloc de comunicare și plânsul, cu asta, trebuie exprimat totul: „Sunt plictisit, speriat, sunt singur, tratez cu mine, vreau să te simt, fac pipi, scot, Am durere, mi-e foame ”. Mamele atente învață conținutul din spatele diferitelor strigăte în câteva săptămâni. (Copilul plânge, cercetătorii spun că plânsul lung și intermitent indică foamea).

Dar copiii mamelor mai puțin atente? Devin să mănânce când sunt triști, ajung să mănânce când sunt veseli, ajung să mănânce când se plictisesc și aceste obiceiuri sunt fixe. Ce vei face ca adult? El mănâncă întristat, mănâncă în bucurie, mănâncă în plictiseală!

Pe măsură ce copilul picură, el percepe din ce în ce mai mult din lumea exterioară. Majoritatea atitudinilor pe care le vede sunt, desigur, materne, deoarece își petrece cea mai mare parte a zilei cu ea. Dacă părinții cântăresc mai mult decât media, copiii prezintă un risc de obezitate de 80%, factorii ereditari joacă, de asemenea, un rol în acest sens, dar este foarte mult influențat de obiceiurile alimentare nesănătoase ale părinților, pe care copilul le „copiază”. Dacă mama mănâncă o singură dată pe zi și, de asemenea, aleargă în timp ce gătește-spală-curăță, copilul va face același lucru, așa cum vede ea, socializând în ea. Dacă mama bea puțină apă, nici copilul ei nu va încorpora consumul de apă în obiceiurile sale. Mama cu gura dulce coace fursecuri, mama iubitoare de dulce face sare, mama iubitoare de grăsime face o bătaie în suc din abundență, așa că și copilul o mănâncă.

Următoarea scenă de socializare este grădinița și școala. Când repertoriul, gusturile și tehnicile de bucătărie ale familiei sunt unilaterale, copilul întâlnește o mulțime de arome noi, mâncare nouă și o nouă locație de luat masa în ovi. Numeroasele noutăți îl fac pe copil să mănânce rău, pretențios și gustativ. În plus, nici părintele nu stă la masa din sufragerie și nu oferă mâncare și nu mâncăm când avem foame, ci când este ora prânzului. Agendele organizate slab - sau deloc - acasă provoacă cele mai multe probleme în ovi, nu doar cu mâncarea. Gama de obiceiuri alimentare nesănătoase se extinde și devine din ce în ce mai înrădăcinată.

Trecând de-a lungul veacurilor, odată cu adolescența, schimbările psihice domină corpul și sufletul generației în creștere, iar nutriția devine ordinea secolelor și este prezentă ca un rău forțat în viața lor. Este foarte ușor să împăcați cu viața lor mâncarea rapidă, excesele cantitative - atât respingerea alimentelor, cât și apetitul lupului - și calitatea fiind pusă pe fundal. Întrucât în acest moment mediul egal determină firul principal al socializării, influența părintească aici este aproape fără speranță.

Apoi devenim adulți, prindem viață, ne grăbim, facem bani, cele trei schimburi, familia cu copiii. Ne amintim doar când zahărul din sânge de dimineață este peste optim, când ne simțim supraponderali la nivelul articulațiilor sau când tensiunea arterială este mai mare decât trebuie.

Nu este adevărat că nu putem influența obiceiurile alimentare la maturitate, dar odată ce un obicei obișnuit s-a dezvoltat, este mai lung și mai greu să-l schimbi într-o direcție pozitivă, dar cu siguranță merită să îl faci. La urma urmei, după cum am scris, socializarea - și oportunitatea schimbării - durează până la sfârșitul vieții noastre. Nu este niciodată prea târziu, dar ar putea fi mai devreme!

Haris Éva
Profesor profesionist în sănătate