De ce ne îngrășăm din alimentele dietetice?

Problema este legitimă și foarte complexă. Astăzi, am citit mai multe cărți despre dezavantajele dietei occidentale și au citat o serie de studii ca exemple ale a ceea ce s-ar putea afla în spatele tendinței în creștere rapidă a obezității, în timp ce există la fel de multe produse de slăbit și sfaturi bune pe cât există. stele pe cer.

Unul dintre acestea este coloranți și conservanți artificiali okolja. Subliniez adesea că o formă destul de simplistă de așa-numita alimentație curată este atunci când cineva părăsește făină albă și zahăr. La urma urmei, ce zici de un cu gluten, lapte, aditivi artificiali, amelioratori de aromă? Sunt suficient de curate? Se potrivesc? Pentru mulți, aceasta este o durere de cap gravă. De fapt, nu au existat niciodată atât de multe diete, metode de dietă, produse în lume ca acum. Totuși, ce acceptă datele? Societatea occidentală crește rapid în greutate, atât diabetul de tip 1, cât și cel de tip 2, răspândindu-se epidemic. Un sistem periculos de complicat, care este periculos de rău, doar pentru a zdrobi în perechi de zahăr și făină albă.

Să revenim la problema care ne interesează, este tangibilă și ușor de digerat. Dacă mănânc înghețată ușoară și am un prăjitură fără glucoză, cum poate fi fundul meu mai mare din el. Există două personaje în poveste, nu-i așa? Unul ești un drag cititor care cumpără produsul, iar celălalt este evident produsul. Așadar, povestea se împiedică în două locuri. La tine și la produs. Să începem cu cel mai ușor. Priveste in oglinda. Care sunt frazele pe care le folosiți pentru a vă liniști despre o înghețată sau un cookie? Acestea sunt probabil:

M-am antrenat astăzi, merit
Nu o să mă îngraș din aceste două mușcături
Am avut o zi atât de obositoare, tot mănânc puțin din ea
Nu are zahăr (?)
Știu că nu are făină
Dar e friscă ușoară ...
Ciocolata este sănătoasă, mai ales aceasta, deci este diabetică

Familiar? De ce să te liniștiști? Dacă nu doare atât de mult, nu contează? Pentru că produsul este și el acolo în poveste. THE ciocolată diabetică, congelează, prăjituri cea mai mare parte este îndulcită cu fructoză, de exemplu.

Ce ar trebui să știți despre fructoză?

THE fructoză monozaharidă, adică un singur zahăr care este absorbit nu induce o creștere a nivelului de insulină. Cu toate acestea, merită să ne regândim ce rol joacă fie pentru diabetici, fie pentru cei care iau dietă. Una dintre semnificațiile majore ale fructozei pentru industrie este că siropul de porumb, care este ușor produs din porumb, conține aproximativ 65% fructoză și 35% glucoză. Celălalt îndulcitor care apare și are un conținut ridicat de fructoză este zahărul invertit, care conține jumătate din fructoză și glucoză.

Fructoza este o soluție ușor de produs, ieftină, care se găsește în principal în băuturile răcoritoare în forma menționată mai sus. Apariția sa naturală este în fructe și miere. Din păcate, populația maghiară consumă destul de puțin din acestea, dar aportul de fructoză din alimente îndulcite a crescut foarte mult.

Absorbția fructozei este ajutată de glucoză și anumiți aminoacizi. În timpul metabolismului său, „fructoza evită punctul de control al fosfofructokinazei, care predomină la glucoză, și asigură inhibarea feedback-ului prin citrat și ATP, limitând astfel metabolismul glucozei. Această diferență permite fructozei să fie o sursă nereglementată atât de glicerol-3-fosfat, cât și de acetilcoenzima A, ducând la formarea VLDL, o creștere a lipogenezei. Glucoza stimulează, de asemenea, producția de insulină pancreatică, fructoza nu. O dietă bogată în fructoză poate reduce nivelurile de insulină plasmatică și leptină 24 de ore, dar crește nivelurile de triacilgliceride în repaus alimentar și nu reduce cel mai important hormon stimulator al apetitului, grelina. ” (Prof. dr. György Biró Știința sănătății, LV anul nr. 1, 2011)

Pe scurt, în cuvintele profesorului, fructoza nu crește nivelul de insulină, reduce nivelurile de leptină (cu cât este mai mare nivelul de leptină la o persoană sănătoasă, cu atât este nevoie de mai puțină mâncare, deci în mod specific în timpul unei diete nefavorabile reduce nivelul de leptină), în timp ce fructoza se transformă în grăsime după completarea selectivă a depozitelor de glicogen din ficat și fără reducerea poftei de mâncare.

Dacă vreau să rezum de ce nu merită să înlocuiți zahărul alb și glucoza cu fructoză, trebuie să le spuneți despre asta. Fructoza crește nivelul trigliceridelor din sânge, alimentează selectiv depozitele de glicogen din ficat și excesul este transformat în țesut adipos în timpul metabolismului. Asa de îngrăşa. Nu crește insulina drastic, evitând astfel fluctuații mari ale nivelului de insulină. Nu îmbunătățește starea diabeticilor și a pacienților cu IR, a nerecomandat pentru dietă.

Cu toate acestea, pericolele fructozei ar trebui abordate cel mai mult în cazul unui exces de aport de fructoză, nu în cazul consumului zilnic de fructe. Așa sunt băuturi răcoritoare îndulcite cu fructoză, înghețată, cofetărie. De multe ori, deoarece nu cresc nivelul insulinei din sânge, sunt vândute ca diabetice, deoarece nu determină creșterea nivelului de insulină la diabetici. Cu toate acestea, așa cum am văzut, nu este recomandat să consumați o mare parte din el. Consumul de fructe este recomandat și în timpul dietei, datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale și fibre, dar există și restricții aici.

Cel mai bine este să luați în considerare acest lucru în mod individual, precum și dieta. Pentru îndulcire mai degrabă utilizați stevia, eventual eritritol, și alegeți cofetărie sau înghețată făcută cu ele dacă doriți să slăbiți.

O mare greșeală este atunci când ușoară termenul înseamnă automat zahăr. Deși se referă la conținutul de grăsime. Exemple sunt spray-urile cu spumă, pe care preferăm să le pulverizăm pe fructe, înghețată, deoarece este ușoară. Da, este mai puțin gras. Burta va crește și mai mult din aceasta!

Aveți grijă cu grăsimile trans! O serie de studii demonstrează că grăsimile trans sunt asociate cu obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. Afectează negativ echilibrul colesterolului, crește nivelul nociv al colesterolului LDL și scade nivelul protector al colesterolului HDL. Verificați întotdeauna conținutul de grăsimi trans în mesele pregătite și produsele de cofetărie - mai ales dacă acestea au o durată lungă de valabilitate. Nivelul maxim de acizi grași trans este de 2% din conținutul total de grăsimi din alimente, dar pentru produsele cu un conținut mai scăzut de grăsimi mai mic de 20% sau 30%, această valoare poate fi de 4% sau respectiv 10% (pe baza anunțul Biroului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar).

Experiența și sondajele arată că oricine alege un produs ușor mănâncă în medie cu 30% mai mult din el. Ceea ce, în majoritatea cazurilor, implică nu numai un aport mai mic de calorii, ci mai mult decât alegerea unui produs ușor, dar menținându-l la minimum.

Dacă alegeți cu siguranță un aliment (dulciuri) care nu este recomandat în dietă, atunci luați în considerare aceste aspecte:

de preferat ușoară, cu un conținut mai mic de zahăr
mâncăm atât de mult ca și când nu ar fi lumină
să ne uităm la ingrediente și să alegem stevia, eritritol pentru îndulcire în loc de fructoză
evitați grăsimile trans, aditivii artificiali, amelioratorii aromelor