De ce să aveți grijă la alimentele procesate cu conținut ridicat de carbohidrați?

procesate

Un studiu interesant despre motivul pentru care ar trebui să fim atenți în aproape toate cazurile cu privire la alimentele moderne bogate în carbohidrați (adică cu densitate ridicată de carbohidrați), moderne. (Nu contează ce dietă urmăm; și nu contează ce comunică alți producători de alimente despre produsul lor):

Un studiu al dietelor antice sugerează că consumul unor cantități mari de carbohidrați celulari poate promova dezvoltarea inflamației intestinale și poate fi una dintre principalele cauze nutriționale ale așa-numitei „rezistențe la leptină” și a obezității (Notă de ajustare a nutriției: probabil altă notă metabolică conexiune).

Examinarea anumitor inflamații cauzate de dietă și abordări evolutive oferă o nouă ipoteză pentru cauza obezității. Persoanele obeze își mențin predominanța homeostatic (într-un mod de autoreglare) în anumite condiții. Atunci când obezitatea a fost indusă la șobolani printr-o dietă bogată în grăsimi, datorită rezistenței la leptină, sistemul hormonal nu oferă creierului informații exacte despre alimentele consumate (și digestia sau foamea) din tractul gastrointestinal superior și transmiterea sațietatea este redusă. Mai târziu, toate acestea se dezvoltă central prin intermediul căii de semnalizare SOCS3 mediată de flora bacteriană a sistemului digestiv.

Leptina este un hormon produs de țesutul adipos și joacă un rol în creierul nostru (hipotalamusul) monitorizând dimensiunea depozitelor de grăsime și reglându-le prin foamete și eliberare de energie.

La persoanele obeze, leptina are un efect mai mic asupra receptorilor săi decât la persoanele slabe. Această afecțiune se numește rezistență la leptină, atunci când organismul nu detectează niveluri ridicate de leptină, sporind astfel foamea și reducând eliberarea de energie. La om, aportul de grăsime și fructoză crește nivelul lipotizaharidelor de endotoxină, iar glucoza singură activează puternic calea de semnalizare SOCS3. Cu toate acestea, la om, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați reduce în mod spontan greutatea corporală într-un mod în care o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu o face..

Examinarea unor modele dietetice modificate și a unor diete antice sugerează că cauza reală a obezității nu poate fi doar indicele glicemic, nici grăsimile modificate, nici aportul de carbohidrați singur, sau că homeostazia energetică a omului funcționează bine cu făină, cu zahăr adăugat și chiar FĂRĂ o dietă occidentală care conțin grăsimi rafinate.

Deoarece alimentele antice sunt alcătuite din celule întregi (carbohidrați celulari), fiecare are o densitate de carbohidrați semnificativ mai mică decât alimentele cu făină și zahăr adăugat, iar această proprietate este, de asemenea, oarecum independentă de indicele glicemic (Notă TB: deci, sarcină glicemică). Flora noastră intestinală, care poate fi considerată și un „organ uitat”, este victima principală a consumului de alimente cu o densitate de carbohidrați fără precedent ridicată.

Ipoteza actuală sugerează că, similar efectelor bacteriene ale zaharurilor adăugate asupra sănătății dentare și parodontale, consumul altor forme de carbohidrați celulari (de exemplu, făină, sucuri și alimente similare prelucrate) împreună cu grăsimi care cresc nivelul lipopolizaharidelor (de exemplu, floarea-soarelui ) gogoși) care contribuie la creșterea microorganismelor care pot provoca inflamații ale tractului gastro-intestinal superior. Acest model este în concordanță cu o gamă largă de probleme nutriționale descrise biologic.

O dietă fără cereale prelucrate, adică în primul rând alimente integrale, în care carbohidrații provin, de exemplu, din legume rădăcinoase, alte frunze și fructe, poate contribui la dezvoltarea unei flore intestinale care este în concordanță cu starea noastră evolutivă . Acest lucru explică sănătatea metabolismului (independent de macroelemente) dietelor non-occidentale și eficacitatea dietelor moderne (dar neprocesate) „paleolitice” în ceea ce privește sațietatea și procesele metabolice. ”

Notă de stabilire a nutriției:
  1. problema de mai sus este independentă dacă acestea sunt surse de făină fără gluten sau conțin gluten (carbohidrați celulari). Ambele sunt acelulare.
  2. din punctul de vedere al ipotezei de mai sus, nu contează, de asemenea, dacă carbohidrații celulari sunt preparați acasă sau cumpărați gata preparați
  3. Studiul complet arată mai târziu că densitatea ideală de carbohidrați este de până la 100 de grame de alimente gata consumate /

Este în jur sau sub 40 de grame de carbohidrați. Merită să verificați exact cât de mulți carbohidrați (acelulari) conțin 100 de grame dintr-o pâine albă medie sau produse de patiserie fără gluten. 100 de grame de banane conțin 23 de grame de carbohidrați bruti, iar 100 de grame de hrișcă fierte conțin doar 20 de grame (plus un SEM este celular). În schimb, crocantul gătit, organic, vegan, fără gluten, mai înalt în mâna mea cântărește 81 (!) De grame.

  • Studiul de mai sus oferă în principal explicații suplimentare pentru cei cu afecțiuni digestive cronice sau sindroame metabolice persistente (de exemplu, IR) de ce ni se pare că suntem mai stricți decât media în ceea ce privește sursele de carbohidrați celulari, inclusiv densitatea de carbohidrați.

    • Cât de mulți carbohidrați celulari sunt tolerați de un adult sănătos, activ fizic; și cât de mult dintr-o persoană cu probleme digestive sau probleme de greutate ca proporție de calorii consumate?

    Sursă:
    Diabet Metab Syndr Obes. 2012; 5: 175-89.
    Comparația cu dietele ancestrale sugerează că carbohidrații celulari densi promovează o microbiotă inflamatorie și pot fi principala cauză dietetică a rezistenței la leptină și a obezității.
    Spreadbury, eu.