De ce să mănânci mere în fiecare zi?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Merele sunt împărțite în trei grupe majore în funcție de timpul lor de coacere: vara, toamna și merele de iarnă. În timpul unei perioade de coacere, desigur, cresc mai multe soiuri de mere și chiar și același soi poate avea versiuni de vară și toamnă. Deci, dacă pe kofa scrie că este un măr de vară, nu ne-am apropiat de ce fel de mere vinde și el? Cu toate acestea, perioadele de coacere sunt bune orientări în ceea ce privește dacă avem de-a face cu mere interne sau străine. Merele de vară pot fi recoltate cel mai devreme la sfârșitul lunii iunie și pot dura până la jumătatea lunii august. Urmează merele de toamnă, care se coc în perioada îngustă de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii septembrie, iar apoi merele de iarnă, care se recoltează până la sfârșitul lunii octombrie și pot fi depozitate în condiții adecvate timp de până la câteva luni. luni de depozitare și post-coacere, ajunge la starea comestibilă.

Jonathan

Așa este Jonathan, dar nu oferim puțin. Ca toate merele, are mai multe soiuri. Măr crocant, crocant, cu gust dulce și acru în același timp. Culoarea este roșie, dar pielea uniform roșie, în funcție de tip, poate fi presărată cu pete și dungi de părți gălbui. Merele de toamnă, dar Jonathan M. 41 poate fi păstrat bine timp de până la 4-5 luni. Să presupunem că aveți o gospodină pe picioare care a văzut M. 41 la un stand.

Jonagold

Acest măr este Supermanul merelor de iarnă. Aduce ținuta de măr roșu așteptată în funcție de gustul maghiar, carnea sa este moale, iar gustul său într-un singur loc este numit excelent cu o simplitate nobilă. Și dacă toate acestea nu au fost suficiente, iată datele de valabilitate: sunt luate de obicei la sfârșitul lunii septembrie și apoi ating consumul maxim după 1-2 luni de depozitare, dar în condiții adecvate se oprește până la 10 luni. Asta e corect!

Starking

Carnea marului întunecat, în formă de alungit, în formă alungită, este dură, iar gustul său de tragere a gurii îl deosebește de alte mere. Mere adevărate de iarnă. Se recoltează la sfârșitul lunii septembrie, dar poate fi consumat doar din noiembrie, dar de atunci până în martie.

Denumit oficial Gala, mărul de toamnă galben-portocaliu a fost inventat pentru fanii mărului cu gust dulce. De asemenea, este excelent pentru prăjit datorită gustului său dulce și a cărnii nu prea tari. Se culege la începutul lunii septembrie și durează 3-4 luni, deci, dacă avem noroc, va scoate cultura până la coacerea Crăciunului.

Bunica Smith

Iată un măr care este copt când este complet verde. Poate avea o ușoară roșeață pe o parte, dar nici nu veți avea nicio problemă cu aceasta. Este, de asemenea, un măr de iarnă și poate fi consumat până la sfârșitul lunii aprilie. Popularitatea sa acasă este greu de asociat cu filmele și reclamele americane, unde o gustare burgheză decentă este de neimaginat fără ea. Dacă facem fursecuri americane cu mere, merită să le folosim, dar gustul său puțin acru, dar nu pronunțat, nu îl face potrivit pentru prăjituri maghiare mai dulci.

Idared

Idared arată ca un Jonathan turbocompresor, dar în timp ce carcasa sa este strălucitoare, este cenușată. Măr mare, dur, cu gust ușor acru. Timpul de coacere la începutul lunii octombrie, nu este un accident, sunt acum pline de tarabele ei, dar experții spun că 3-4 luni după maturare este perfectă. Merele super de iarnă, pot fi depozitate până la începutul verii, așa că va fi ceva de strivit primăvara.

De aur

Există, de asemenea, mai multe soiuri de mere de aur, dar caracteristicile lor de consum sunt aproximativ aceleași. Este un măr de iarnă dulce, cu gust dulce, care poate fi consumat până la șase luni după cules. Există o problemă cu Golden: puteți confunda cu ușurință ochiul neinstruit cu alte soiuri. Deci, de exemplu, cu Charden (carnea sa este cremoasă, are un gust mai zaharat, mai acid), care se recoltează la scurt timp după Goldens, sau cu Ozark Gold, care la rândul său este un măr de toamnă. Deși acest măr se culege la începutul lunii septembrie, rămâne la frigider 2-3 luni, deci în acest caz există și o suprapunere în timp, dar gustul este deosebit de acru.

Mar rosu

S-ar putea crede că mărul roșu este soluția legumelor ingenioase pentru cei care știu din ce fel de măr au primit, dar nu. Merele de vară includ mai multe tipuri de mere roșii, precum Eger Red, Cegléd sau Astrakhan Red. Gustul lor variază de la acru la dulce. Cu toate acestea, capacitatea de stocare a acestora nu este bună, dacă are un sezon, să-l pălmim.

Vara este importantă

Este rar să întâlnești soiul care coace în august sub acest nume, preferând să se arunce în mulțimea care aleargă sub numele de măr de vară, deși acest măr mai gălbui, decorat cu roșu, este strudelul oficial. Titlul onorabil a putut fi obținut datorită sucului său bogat, de obicei acid, dar cu un gust mai puțin caracteristic.

Măr Szabolcs

Mulți oameni plâng mărul de la Szabolcs, deși există puține motive pentru asta. Deși vremea agitată de primăvară nu a beneficiat recolta, a produs și 300-350 mii tone în județul Szabolcs-Szatmár-Bereg anul acesta. Totuși, ceea ce nu este dăunător este că această cantitate nu constă dintr-un singur soi, deoarece desemnarea merelor în Szabolcs înseamnă locul de producție al mărului, nu un anumit măr. Deși denumirea se referea inițial la un măr Jonathan (Malus Domestica Borkh) cultivat acolo, astăzi se cultivă mai multe soiuri de mere în conformitate cu așteptările pieței. Și de unde obținem merele clasice Szabolcs? Să căutăm Lira de vară, pentru că atât!