De ce trebuie să înmuiați semințele?

O varietate de semințe poate fi utilizată pentru a evoca un nasi bogat în nutrienți, dar poate fi folosit și ca materie primă pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, la fel ca cerealele și fasolea, semințele conțin substanțe care împiedică organismul să absoarbă nutrienții.

Înmuierea, fermentarea și germinarea reduc toate conținutul de anti-nutrienți al semințelor, crescând astfel penetrarea nutrienților benefici în organism. Deci, prin simpla înmuiere a semințelor, putem crește efectele lor benefice.

Anti-nutrienți din semințe

La fel ca cerealele, semințele crude conțin niveluri scăzute de acid fitic (un anti-nutrient care leagă mineralele din sistemul digestiv, făcându-l mai puțin utilizabil pentru organism) și inhibitori enzimatici (o enzimă care promovează modificări chimice în alte substanțe). Acidul fitic este necesar de către plante, deoarece ajută la protejarea semințelor în timpul creșterii. Inhibitorii enzimatici protejează semințele de germinarea prematură, dar pot cauza potențiale probleme în organism prin legarea substanțelor nutritive. Astfel, poate duce și la deficiențe de nutrienți și iritarea sistemului digestiv.

Este important să rețineți că acidul fitic nu este complet rău, dar se pune accent pe cantitate. Dietele de astăzi, care se concentrează pe cereale prelucrate ridicate și un conținut redus de nutrienți și minerale, contribuie, de asemenea, la probleme de absorbție a nutrienților și fac și mai importantă reducerea conținutului de acid fitic al alimentelor.

Cercetările au arătat că acidul fitic protejează organismul la un anumit nivel. Pentru a menține aceste proprietăți bune, trebuie să le contrabalansăm cu anumite vitamine liposolubile și alți nutrienți. Prin urmare, este util să reduceți conținutul de acid fitic al semințelor.

Importanța îmbibării semințelor și semințelor

Unii acizi fitici vor fi, desigur, neutri în procesul digestiv, dar alimentele care au un conținut deosebit de ridicat de acid fitic ar trebui să fie înmuiate (și uneori germinate) și uscate pentru a reduce și mai mult conținutul de anti-nutrienți.

Înmuierea simplă într-o soluție minerală (cum ar fi apa sărată) și uscarea la temperaturi scăzute vor ajuta la descompunerea acidului fitic, permițând nutrienților să fie absorbiți mai ușor de către organism. Acest lucru este ușor și economic de făcut acasă și vă poate crește considerabil aportul de nutrienți.

Aflați mai multe despre viața sănătoasă! Descărcați secretul nostru pentru o lectură sănătoasă și lungă în 10 puncte! Apasa pe link!

Cum să înmuiați semințele?

Ai nevoie de două ingrediente: apă caldă și sare. Apa caldă neutralizează inhibitorii enzimei și crește utilizarea nutrienților, în special a vitaminei B. Sarea contribuie la activarea enzimelor care dezactivează inhibitorii enzimei din semințe.

În termen de 7-24 de ore (acest lucru depinde de nucleu), majoritatea inhibitorilor enzimatici se degradează. Urmează apoi procesul de uscare pentru a recâștiga textura clară a semințelor. Experiența a arătat că semințele îmbibate vor avea un gust mai bun și vor fi mult mai ușor de digerat.

Ce vei avea nevoie:

• 2 cani de semințe crude (este recomandabil să înmuiați doar un singur tip la un moment dat)
• 3-4 căni cu apă caldă filtrată (acoperiți semințele)
• 1 lingură sare

Pregătire:

1. Turnați apa caldă într-un castron de dimensiuni medii sau într-un borcan de zidărie, apoi adăugați sarea care se dizolvă în ea.

2. Puneți semințele în apă și asigurați-vă că este complet acoperită cu apă.

3. Lăsați să stea descoperit la temperatura camerei timp de cel puțin 7 ore (sau peste noapte).

4. Se filtrează apa și se întinde semințele pe o foaie de copt. Puneți-l în cuptor la cea mai scăzută temperatură sau lăsați-l să se usuce complet. Acest pas este foarte important deoarece, dacă rămâne umed, se poate mucegai. Procesul de deshidratare poate dura până la 24 de ore, astfel încât un uscător poate fi util, dar nu necesar.

5. Notă: dacă doriți să preparați lapte de semințe de casă, acesta este cel mai bun moment, deoarece semințele se vor înmuia bine, astfel încât să puteți face lapte foarte cremos din el.

Înmuiați sau nu înmuiați?

Nu toate semințele sunt ușor de înmuiat. Semințele de in și semințele de chia, de exemplu, gelatinizează sunt foarte greu de lucrat.

Ceea ce face să merite înmuierea semințelor este că vor avea un gust mai bun și mai mulți nutrienți vor fi absorbiți de organism. Dacă consumați o mulțime de semințe, acest proces vă poate fi deosebit de util. Înmuierea și uscarea semințelor organice crude este mult mai sănătoasă decât cumpărarea semințelor de depozitare cu temperatură ridicată, prăjite cu ulei, unde sunt distruși mulți nutrienți utili.

Astăzi, puteți obține cu ușurință semințe pre-îmbibate sau germinate de înaltă calitate, dar puteți obține același lucru și acasă. Este puțin consumator de timp, dar merită.

mi-a placut?

Acțiune!

Stai informat! Notificare gratuită a noilor noastre articole. Abonati-va!

Folosim date cu caracter personal pentru a menține experiența de cumpărare pe site și în alte scopuri cuprinse în Politica de confidențialitate. Am citit și accept ceea ce conține.

Urmați-ne și pe Pinterest și pe Facebook!