Căutați o rețetă sau un ingredient

De fapt, prepararea pâinii pare simplă, dar dacă trebuie să o preparați acasă - și repetați-o în fiecare zi sau treime - nu mai este atât de simplă. Și pâinea cu adevărat bună necesită multă experiență, perseverență și dăruire.

Am întrebat-o pe mătușa Mariska despre misterele coacerii pâinii:
Eu: câtă apă să bag în ea?
Mătușa Mariska: atât!
Eu: la ce temperatură ar trebui să pun apa?
Mătușa Mariska: nici rece, nici caldă!
Eu: cât timp să fermentez?
Mătușa Mariska: până devine blister .......:))

Tehnologia exactă va fi dificil de învățat de la mămicile care frământă în ciuda vârstei înaintate și coc neobosit cea mai bună pâine.

Este nevoie de cel puțin o săptămână pentru a face aluat, care trebuie verificat și îngrijit zilnic pentru ca pâinea să funcționeze bine și, așa cum a spus Chef Remy: la sfârșitul coacerii putem auzi simfonia pâinii, care este de fapt crăpătura crusta de pâine care crește doar atunci când pâinea este cu adevărat proaspătă.

Pâine cu maia

Ingrediente:
15 dkg aluat
1 kg de făină
2 dkg de sare
7-8 dl apă călduță

Mod de preparare: Lucrați ingredientele pâinii împreună cu mașina sau cu mâna, lăsați să crească 40 de minute într-un loc cald. Când a crescut, frământați pe o scândură făinoasă, formați, tăiați blatul în 3-4 locuri, astfel încât să nu se crape, și ridicați-vă din nou timp de 30 de minute. Se unge cu apă și se introduce într-un cuptor de 200 de grade pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 1 oră. Se scoate din cuptor și se unge din nou cu apă, se lasă să se răcească.

Dacă pâinea noastră este de bună calitate, poate fi consumată toată săptămâna, desigur, trebuie să o depozităm corespunzător. Bătrânul meu tată a cumpărat o pâine pe care a învelit-o într-un prosop de bucătărie, a pus-o într-o altă pungă de nailon și a pus-o în frigider. Deși a trecut mult timp, dar îmi amintesc că a funcționat.

Cea mai bună dintre pâinea uscată este cea din blană sau, dacă o prăjim cu ulei, o putem scutura până la capăt. Și o salată bună de pâine poate fi favorita familiei. O putem face cu roșii, usturoi, legume prăjite sau la grătar, ceapă, rozmarin, busuioc, slănină, ouă și mult ulei de măsline. De fapt, nu există nici o rețetă de piatră în acest gen, o putem varia cu nenumărate legume și carne.

Ingrediente:
50 dkg de pâine
1,5 dl ulei de măsline
2 catei de usturoi
8 roșii cherry boabe
1 lingura de patrunjel tocat
1 lingură busuioc tocat
1 lingura rozmarin tocat

Mod de preparare: Pentru salata de pâine, tăiați jumătate de kilogram de pâine în bucăți mai mari. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți bucățile de pâine roșii, scoateți, prăjiți roșiile pentru câteva minute, apoi scoateți focul, adăugați usturoiul zdrobit și condimentele verzi tocate. Adăugați roșiile fierbinți și condimentele la pâinea prăjită și rola. Se servește cu cercuri, cremă de brânză, brânzeturi, șuncă.

În cele din urmă, iată o poezie, am dat peste ea pe net, dar simt că vreau:

O gură de pâine, spune-mi cât valorează?
Merită cât câteva picături de sânge?
Sau forintul, avem un inel de buzunar,
poate că porți cămașa împrăștiată?

Dacă ar muri de foame, m-ar conduce la păcat,
o gură de pâine, spune-mi ce ar merita?
Și diferit dacă ai întreba care ar fi prețul?
Ai vrea să-l vezi prost și orfan?

Sau doar ai da-o, pâinea ta a sorbit,
cele două mâini ale tale sunt ca viața,
iar dacă nu ai primit o pâine,
ai putea, să zicem, să ceri în același mod?

Aluatul fierbinte în mine este durere,
acea furie, acea rușine,
dacă îți pleci capul de rușine,
supraviețuind, pe pâinea harului.