Delicatese din flori: ulei, gem, ceai

Soția lui László Bunevácz, inginer agricol și economist din Kaposvár, Eta, ocupă un al doilea loc în familia de produse Rózsiget ca parte a unei afaceri de familie. Plantația lor de aproape un hectar pentru consumul uman este situată în Szentgáloskér, unde se cultivă chimic trei mii de tulpini de trandafiri.

free

László iubea trandafirii în lumea sa, cultivase arbuști și triburi înalte de zeci de ani și nu se uita la unul singur. Când a existat o ofertă delicată în 2014 de a începe o afacere agricolă, ei și familia lor au devenit mai serioși în ceea ce privește plantarea.

„Am vrut să ne ocupăm de ceva unic astăzi”, spune Eta. - Cultivarea trandafirilor a fost întotdeauna o dragoste și am vrut să ne întoarcem la vechile tradiții încă de la început, așa că în loc să vindem florile tăiate obișnuite, am plantat plantația pentru hrană.

Cele șase tipuri de trandafiri ale noastre cresc în multe nuanțe ale graficului de culori, majoritatea înflorind de două ori pe an: la sfârșitul primăverii, la începutul verii și, respectiv, la sfârșitul verii. Atunci când recoltăm, ne ridicăm la lucru dimineața, deoarece conținutul de ulei esențial al florii este cel mai mare. Procesăm milioane de petale în fiecare an.

Deși volumul crește, succesul este adesea foarte afectat de vreme. Din păcate, condițiile din acest an au fost deosebit de nefavorabile, înghețurile târzii de primăvară, secetele prelungite și ploile ulterioare ulterioare nu au favorizat plantele. Pentru a păstra calitatea, florile culese sunt prelucrate imediat.

Ceaiul roz este uscat într-un loc uscat și întunecat, în timp ce petalele destinate producției celorlalte produse sunt umplute în borcane după gătit și plasate într-o temniță uscată, ceea ce garantează durabilitatea acestora.

Uleiul de trandafir conține mai mult de două sute de ingrediente active. Recomandat pentru probleme feminine, calmează stomacul, sistemul digestiv, un excelent demachiant intestinal. Se știe, de asemenea, că are efecte antiinflamatoare, antibacteriene și regenerante celulare.

Eta și László au făcut mai întâi sirop de trandafiri și gem, dar s-au gândit și la prepararea apei de trandafiri. În plus, gama lor de produse include compot de petale de trandafir, ceai de trandafiri și zahăr de trandafiri. Conceptul de bază că produsele lor sunt fabricate fără adăugarea de aditivi, coloranți și conservanți artificiali.

Lumea particulară a gustului se naște în timpul degustărilor de probă ... Foto: Gábor Szellő

Când apare ideea unui nou produs, ei se uită la rețetele contemporane și fac testarea gătitului. În timpul degustărilor de probă, se naște lumea aparte a gustului, pe baza căreia sunt pregătite și porticurile de vânzare.

Unul dintre produsele lor cele mai populare este gemul de trandafiri, al cărui secret este că este gătit din multe petale de trandafir, plus apă, zahăr, puțin măr și lămâie. Gustul gemului este unic, unic trandafirului, spre deosebire de orice altceva.

- Zahărul de trandafir este singurul nostru produs care este realizat printr-un proces rece, un amestec de zahăr și petale de trandafir. Poate fi frumos decorat cu el: petalele minuscule din interior își recapătă culoarea vibrantă originală imediat ce intră într-un mediu ușor mai umed, cum ar fi frișcă sau blaturi de cappuccino.

Clienții iau în principal apă de trandafiri, care este un distilat cu drepturi depline produs prin distilarea petalelor și conținând ulei esențial. Spre deosebire de multe altele, după distilare, uleiul de trandafir este lăsat în apă, astfel încât să devină un hidrolat 100%, nu un produs secundar al producției de ulei de trandafir.