Delicatetea sezonului de toamnă-iarnă este CASTANUL; Di Conștient; ta

Delicatetea sezonului de toamnă-iarnă este CASTANUL

Castanele conțin 167 kcal de energie la 100 de grame, 4,8 g de proteine, 1,5 g de grăsimi, 33 g de carbohidrați, 2,8 g de fibre, 20 mg de sodiu, 553 mg de potasiu, 94,6 mg de calciu și 90 mg de fosfor. Aceste valori minerale sunt, de asemenea, remarcabile în comparație cu majoritatea fructelor, ceea ce se datorează doar parțial conținutului mai mare de substanță uscată al altor fructe.

Castanele și pasta de castane conțin doar urme de grăsimi și nu au deloc colesterol, dar conținutul lor de fibre brute este ridicat. proporția de fibre alimentare este semnificativă. Acestea sunt polizaharide nedigerabile din dietă care sunt rezistente la acțiunea enzimelor digestive. Deși bacteriile din colon descompun parțial fibrele, aceste polizaharide sunt practic de puțin folos. Efectele lor fiziologice sunt ingrediente diverse, insolubile în apă (de exemplu celuloză), printre altele, reduc senzația de foame și promovează o bună funcție intestinală. Aportul de fibre ajută la reducerea producției excesive de insulină, care este un factor major de risc pentru bolile cardiovasculare.

Nici proprietățile sale favorabile nu se modifică semnificativ în timpul procesării. Nu conține alergeni, deci poate fi consumat de cei sensibili la gluten și lactoză.

Castanele se găsesc pe rafturile magazinelor de pe piețe de la sfârșitul lunii septembrie până în ianuarie-februarie, caz în care merită să le cumpărați proaspete. Alegeți piesele dure pentru atingere și păstrați-le într-un loc răcoros și umed de acasă (de exemplu, într-o pivniță, cămară), deoarece se usucă ușor.

Castanele pot fi depozitate în sertarul de legume al frigiderului timp de câteva luni, dar nu strică să verifici la sfârșitul iernii, deoarece se poate mucegai. Aruncându-l în apă, putem verifica dacă este încă bun: ochii plutitori ar trebui aruncați afară. Soiurile mai nobile se deteriorează mai repede.

Pentru prepararea felurilor de mâncare cu castane, putem cumpăra castane gătite - gătite, curățate de ochi sau congelate ca o masă naturală - tot timpul anului.

Iată câteva sfaturi pentru a face castane:

Găsim cele mai multe rețete de preparare a prăjiturilor și deserturilor dulci, deși castanele sunt un înlocuitor excelent al cărnii, se potrivesc bine cu carnea de vânat și diverse feluri de mâncare de varză, pot înlocui cartofii ca garnitură și sunt, de asemenea, excelente pentru îmbogățirea salatelor de legume și fructe.

Castane prăjite de casă:

Se toarnă suficientă apă rece peste castanele asortate pentru a acoperi și se lasă la macerat cel puțin 1 oră sau peste noapte. A doua zi, ștergeți ochii filtrați și faceți o incizie în formă de cruce pe partea lor convexă cu un cuțit ascuțit, tăind doar coaja maro. Așezați boabele într-o tavă de copt cu partea tăiată în sus și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aprox. 20 de minute până când cojile se curbează. Între timp, agitați ocazional. Proaspăt, cald este cel mai delicios!

Supa crema de castane cu crema de cocos:

Topiți 25 dkg de masă naturală de castane congelate la temperatura camerei, apoi relaxați-vă cu 2 dl de cremă de nucă de cocos și încălziți cu 5 dl de suc de bază de supă de legume. Condimentați cu un vârf de sare și nucșoară rasă, apoi serviți garnisit cu bucăți de castane prăjite.

Supă de dovleac de castane:

Fierbeti 1 ceapa tocata cap intr-un pahar de 2 linguri de ulei, adaugati 20 dkg de castane prajite tocate si prajiti 3-4 minute. Rulați-l împreună cu 1 kg de carcase de dovleac tocate, lăsați-l să eliberăm cu 6 dl suc de bază de supă de legume și condimentați-l cu sare, piper și cimbru după gust. Gatiti la foc mic aprox. În 20 de minute, apoi zdrobiți în bucăți cu o furculiță sau piure cu un mixer de băț.