Depinde de digestibilitatea alimentelor pentru a pierde în greutate

Caloriile nu contează

O nouă idee este că ar trebui să fim atenți la cât de dificil este digerarea unui aliment dacă vrem să slăbim.

depinde

Creat: 8 ianuarie 2015 10:06
Modificat: 9 ianuarie 2017 10:31 AM

Șase săptămâni, două mărimi de rochie

Dieta Shred promite să piardă două mărimi de îmbrăcăminte în șase săptămâni - fără înfometare și chiar și cu dietele care mănâncă aproape toată ziua. Apăsați pentru detalii!

Biologii de la Harvard, Richard Wrangham și Rachel Carmody, spun că etichetele nutrienților din alimente sunt înșelătoare, deoarece ar trebui să fim atenți nu numai câte calorii conține un aliment, ci și în ce măsură sunt procesate.

THE se alimentează mult mai multă energie din alimentele procesate corpul nostru, adică mâncare gătită, prăjită sau prelucrată în alt mod, este pur și simplu mai bine utilizată decât dacă materiile prime ale alimentelor ar fi consumate crude.

Potrivit biologilor care se ocupă și de antropologie și evoluție, gătitul și coacerea, adică procesarea alimentelor, au permis omenirii să se dezvolte mai eficient. Datorită energiei suplimentare, creierul nostru a crescut, am putut migra mai departe sau pur și simplu avem descendenți mai viabili.

Experimentele pe animale au arătat că cantitatea de energie obținută din alimente variază în funcție de aceasta, să consume alimentele în cauză, crude sau procesate. Cercetătorii citează alimentele cu amidon ca exemplu: dacă un aliment cu amidon este consumat crud, aproximativ jumătate din amidonul din acesta trece nedigerat prin intestinul subțire, astfel corpul nostru folosește doar două treimi din caloriile din alimentele respective.

Restul este dat bacteriilor din intestin sau pur și simplu părăsește corpul nostru. Gătitul schimbă însă compoziția alimentelor, astfel încât să putem digera carbohidrații din acesta în intestinul subțire.

Acest lucru se datorează faptului că mult mai multă energie este „încorporată” în corpul nostru din alimente procesate, ceea ce înseamnă că alimentele gătite, prăjite sau altfel procesate sunt pur și simplu folosite mai bine.

În plus, alimentele procesate sunt „mai moi”, adică este nevoie de mult mai puțină energie pentru a le digera. Cercetătorii au demonstrat acest lucru și în experimentele pe animale. Șobolanii au fost hrăniți cu două tipuri de alimente, unul era mâncare tradițională uscată, iar celălalt era mâncare umflată. Cele două alimente au avut același conținut caloric și compoziție, iar animalele au primit exact aceeași cantitate din ele și au efectuat aceeași cantitate de exerciții. Totuși, șobolanii hrăniți cu alimente umflate erau mai grei și aveau un procent de grăsime corporală cu aproximativ 30 la sută mai mare decât omologii lor care primeau alimente convenționale.

Deci, cheia pentru a pierde în greutate nu constă în numărarea caloriilor, ci în consumul de alimente procesate cât mai puține, experții spun că prin înlocuirea legumelor aburite cu salate crude, a pâinii albe cu produse de patiserie integrale și a brânzeturilor moi cu mai tari, putem scăpa cu ușurință de exces, chiar și fără a reduce drastic aportul de calorii.