Casa noastră dulce cu puțină sare

Marți, 7 octombrie 2014

Limbă de porc friptă în sos de muștar cu mazăre de ceapă

prajita

Fiica mea și cu mine iubim mult limbajul porcului. Din păcate, soțul meu nu suportă așa ceva, dar acum fiului meu i-a plăcut și ei, le-a plăcut mâncarea. Potrivit fiicei mele, dacă aș fi fost la bucătar cu această mâncare, aș fi câștigat:))
Ideea vine oricum de la TvPaprika, într-o seară am gustat puțin și mi-a plăcut. Oricum am mâncat o limbă cu mult timp în urmă, așa că noi trei am distrus-o imediat într-o după-amiază plăcută și calmă:)

Ingrediente (pentru 2 persoane):

  • 2 limbi de porc
  • 1 frunza de dafin
  • câteva boabe de piper întreg
  • sărac în grăsimi de cocos sau ulei de măsline
  • sare, piper măcinat

  • 2 dl cremă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură semințe de muștar (Dijon)
  • sare
  • 25 kg mazăre verde (congelată)
  • 1 ceapa cap
  • 1 dl bulion de limbă
  • 1 lingura ulei de cocos sau ulei de masline
  • sare, piper măcinat

  • Se fierbe limba de porc cu frunze de dafin și piper întreg în apă (aproximativ 1-1,5 ore, mai puțin într-o cratiță).
  • Între timp, pregătiți sosul: într-o tigaie, prăjiți muștarul ușor în ulei, apoi turnați peste smântână, sare și fierbeți.
  • Tăiați ceapa în felii, prăjiți-o în grăsimea de cocos, adăugați mazărea verde congelată, presărați piper măcinat. Se prăjește, se toarnă peste bulionul de limbă și se fierbe până fierbe sucul. O sărăm.
  • Scoateți limba din apă, curățați-o de partea albă și tăiați-o în felii nu foarte subțiri.
  • Într-o tigaie, se prăjește brusc pe puțină grăsime de nucă de cocos, apoi se servește cu sosul și mazărea ceapa.