Căutați o rețetă sau un ingredient

ciocolată

Majoritatea oamenilor știu ce vinuri este recomandabil să se asocieze cu mâncarea, dar poate mai puțin, astfel încât ciocolata și vinul să poată fi în armonie perfectă. Katalin Tóth, proprietarul cramei Ferenc Tóth, vinificator iubește ciocolata, așa că nu este de mirare că soarta a adus-o împreună cu Viktória Szeleczky.

- Un prieten drag al meu, Adél Bernáth-Ulcz, ne-a făcut cunoștință unul cu celălalt. Lucrăm cu Adel de ani de zile. Are o abilitate foarte bună de a spune totul despre un vin, ceea ce miroase, și descrie totul în 3 pagini, ceea ce nu este atât de ușor. Adél a început să se ocupe și de ciocolată în 2009. La sugestia lui, am început să gust și bomboane și dulciuri făcute în fabricile de ciocolată și mi-am dat seama de asta ciocolata are, de asemenea, aceleași adâncimi ca și vinul - a spus Kata Tóth. „Adél, Viki și cu mine ne așezăm pentru prima dată într-o patiserie pentru a vorbi”. Viki mi-a trimis ciocolată după aceea, nu mai gustasem niciodată o ciocolată atât de delicioasă, a fost prima mea experiență definitorie cu el.

Prima întâlnire a fost urmată de multe altele și acum există o legătură cu faptul că proprietarul fabricii de ciocolată Fabric fabrică ciocolată pentru vinurile cramei pe baza instrucțiunilor inginerului viticol Adél Bernáth-Ulcz.

- Gustăm vinurile, apoi gustăm diferite ingrediente și ingrediente din ciocolată. Viki face apoi ciocolata și apoi gustăm din nou care este rezultatul final - a spus Katalin Tóth.

- Când gustăm acestea, am avantajul că nu mă simt atât de bine în privința vinului. Desigur, am mers și la un curs pentru a avea o educație de bază, dar nu sunt atât de profesionist, dar așa că pot spune imediat primele mele impresii - a spus Viktória Szeleczky-Takács, care a spus că dificultatea este găsirea armoniei între ciocolată și vin, nu este bine dacă cineva domină mai bine. "Desigur, mă bucur că ciocolata este mai puternică, dar." este bine ca ciocolata și vinul să meargă mână în mână.

Ferenc Tóth Winery și Fabric Chocolate Manufactory organizează, de asemenea, ateliere regulate, unde participanții pot gusta 8 bomboane de ciocolată cu cele mai bune vinuri ale cramei. Printre bomboane de ciocolată puteți găsi o specialitate, de exemplu, care Tuile din fasole de cacao din Insulele Solomon care se potrivesc perfect cu trandafirul vintage Kékfrankos din 2019, sau ciocolată neagră cu susan negru și zmeură din materie primă de la Sao Thome, care poate fi degustată cu Kadarka 2017.

- De multe ori transpir sânge obținând ingredientele. Suntem o fabrică mică și ar trebui să cumpărăm cantități pe care nu le pot folosi. Întotdeauna trebuie să cerșesc puțin pentru mai puține ingrediente, dar după ce am câștigat competiții mondiale, le este mai ușor să vorbească cu mine, a spus Viktória, care spune că oamenii sunt deja deschiși să mănânce ciocolată de bună calitate cu vinuri bune, dar acasă fabricile de ciocolată sunt într-o poziție dificilă.

- Există ciocolateri super buni în Ungaria, câștigăm competițiile unul câte unul, este deja non plus ultra că suntem destul de buni unul cu celălalt. Oamenii sunt deschiși la produsele noastre, dar este o afacere dificilă, întrucât o astfel de placă nu este ieftină și trebuie să-i explicăm cumpărătorului că atât de mult, deoarece boabele de cacao vin pe navă timp de 2 luni, cumpăr, prăjesc, procesez, folosesc unt de cacao super, zahăr din trestie în loc de zahăr alb și totul este ieftin, așa că nu nu costă la fel de multă ciocolată ca în supermarket - a declarat Viktória Szeleczky-Takács, al cărei favorit este Eger Girl's Superior 2018 cu o ciocolată neagră cubaneză 75% făcută cu fizal caramelizat și flori de scorțișoară.