Cofetărie Sweet Life

Există atât de multe tipuri de scutiri astăzi încât este adesea dificil să se adapteze în acest domeniu ... În cazul Sweet Life Confectionery, indiferent de ce alergii alimentare am putea avea sau urmăm o dietă specială, nu putem trece deoparte, deoarece fiecare produs este fără zahăr, lapte, ouă, fără gluten și soia.

Am discutat cu directorul general Gábor Homa, cofetarul de la Édes Élet.

Sunteți administratorul cofetăriei și, de asemenea, cofetar. Povestiți-ne puțin despre începuturile modului în care a început Sweet Life?

Nu am mâncat carne de 7-8 ani și am devenit și vegan în 4 ani, așa că nu consum niciun derivat de la animale. În acel moment, am formulat în mine că ar trebui să facem un loc care să fie atât vegan, pe de o parte, cât și produsele să fie foarte delicioase pe de altă parte și, în timp ce le consumăm, nu trebuie să ne simțim ca renunțând la ceva.

În primul an, am avut doar lapte și produse fără ouă, dar a existat și o cerere atât de mare pentru zahăr și fără gluten, încât am început să comercializăm produse fără produse. Adică, acum că alegeți orice, fără gluten, zahăr, lapte, ouă și soia, nu trebuie să renunțați la niciunul dintre cookie-uri pe motiv că spun că spun ceva despre acestea.

Sună grozav, poate fi de mare ajutor pentru mulți! Câte tipuri de prăjituri există în total?

Avem în total 30 de tipuri de prăjituri și vindem, de asemenea, isler, liner, plăcinte, zerbot, flodnit și bomboane. Deci avem în total aproximativ 50-60 de tipuri de produse. Și avem și pizza. A venit din faptul că nu avem cu adevărat o pizza fără gluten, care să fie atât lapte, cât și fără ouă și, dacă o avem, tot lasă de dorit. A fost o adevărată provocare să faci una care să fie cu adevărat delicioasă și să aibă o textură bună. Cred că s-a realizat.

Și aceste numeroase tipuri de produse sunt fabricate aici?

Da, facem totul. Adică eu personal. Sunt cofetar de 37 de ani, tatăl meu era deja cofetar și am crescut cam în atelierul de cofetărie. La început, bineînțeles, am făcut prăjituri clasice, prăjituri și există o mulțime de experimentări în spatele nostru acum. Am un prieten care mănâncă acum cu reticență din versiunea finită pentru că a gustat atâtea încercări ale mele. ☺
Apropo, puteți comanda și prăjituri întregi, facem totul pentru nunți, zile de naștere și petreceri de burlaci.

Ce ingrediente folosești?

Este foarte amestecat, avem multe cuptoare, folosesc o mulțime de ingrediente diferite. Cert este că este îndulcit cu tot eritritolul, care nu are deloc calorii sau carbohidrați. Făinele sunt foarte amestecate, există mei în ea, există făină de hrișcă, dar folosesc și făină de orez și nucă de cocos. În caz contrar, conținutul de carbohidrați al feliilor de tort este foarte redus, o felie de fursec conține de obicei 10-12 grame de carbohidrați.

Și cu ce cost poți lucra? Faptul că prăjiturile sunt într-adevăr gratuite nu este o poveste ieftină ...

Sunt foarte atent la acest lucru și cred că suntem deosebit de ieftini. Puteți mânca un cookie sănătos la noi la aproximativ același preț ca un produs normal într-o cofetărie simplă sau poate chiar mai ieftin, chiar dacă aceste ingrediente sunt destul de scumpe. Pentru mine, punctul meu principal a fost că, dacă sunteți sensibil la alimente sau bolnavi și nu puteți mânca produse de patiserie tradiționale, atunci alternativa este foarte asemănătoare cu cea originală și o pot oferi pe toate la un preț accesibil.

Și cât de mult simți că poți realiza pentru a face cookie-urile să fie la fel ca cele reale? Ce este feedback-ul?

Trebuie să recunosc că nu va fi niciodată ca cookie-urile simple, dar vreau să obțin foarte multe similare în fiecare caz. Există adesea feedback că, deși nu este același cu tortul original, are un gust mai bun pentru oaspeți ... Există o mulțime de coacere și experimentare în spatele ei și, de când am deschis-o, obișnuiții au ajutat foarte mult, ascultăm opiniile lor pentru că singurul lucru este dacă îmi place sau nu, dar nu eu sunt cel care o mănâncă, ci oaspete, adică feedbackul lor este cel mai important.