Mazare verde tânără și dulce

Una dintre cele mai vechi plante cultivate, care datează din BC. De asemenea, au fost cultivate timp de 6.000 de ani. Mâncarea noastră preferată de vară, atât crudă, cât și gătită.

COCKTAIL DE BRÂNZĂ VERZĂ

Ingrediente: 30 dkg de sparanghel, sare, un praf de zahăr, 2 ouă tari, 50 dkg de mazăre verde, 6 linguri de maioneză de salată verde, 6 linguri de smântână, 6 linguri de lapte, 2 linguri de oțet de vin alb, piper Cayenne, o jumătate de grămadă de arpagic, 8 roșii mici, 20 kg kg brânză gouda salată cu jumătate de cap

Sparanghelul este spălat, curățat, iar capătul lemnos este tăiat. Puneți un vârf de zahăr în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 15-20 de minute. Mazărea verde este, de asemenea, albită în apă fierbinte sărată, aromată cu un vârf de zahăr timp de 5 minute. Ambele sunt filtrate și apoi răcite. Feliați ouăle. Se amestecă maioneza cu smântâna, laptele și oțetul. Se condimentează cu sare și piper Cayenne. Adăugați arpagicul tocat în sos.

Tăiați vârful sparanghelului și lăsați-l deoparte pentru garnitură. Restul îl tăiem. Tăiați roșiile spălate în patru jumătăți, brânza în cuburi și salata în jumătăți în fâșii. Fâșiile de salată sunt căptușite uniform cu 4 pahare de cocktail. Se dizolvă brânza, sparanghelul, mazărea și roșiile în straturi. Turnăm pansamentul pe el. Se servește garnit cu ouă, frunze de salată și vârf de sparanghel.

CUPA DE MASAR VERDE CU busuioc

Ingrediente: 1,8 kg mazăre verde, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 3 linguri ulei, 2 linguri supă de legume, 12 felii foarte subțiri de baghetă, 2 linguri unt, 1 grămadă de busuioc, 2,5 dl smântână, sare, piper alb, o vârf de zahăr, nucșoară

Curatam mazarea verde. Sotati ceapa taiata cubulete si usturoiul intr-o lingura de 1 lingura de ulei. Adăugați mazărea verde și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp. Se toarnă Vh litri de apă și se aduce la fierbere. Se amestecă supa de legume și se gătește acoperită timp de 12 minute. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei în tigaie și prăjiți ambele părți ale feliilor de pâine până se rumenesc în ea. Scoateți 4 linguri de mazăre din supă și puneți-le deoparte pentru servire. Scoate busuiocul spălat, lasă deoparte câteva frunze, toacă restul și adaugă în supă. Jumătate din smântână se adaugă și la supă și apoi se amestecă. Aduceți din nou la fierbere, condimentați cu sare, piper, zahăr și nucșoară.

Bateți crema rămasă. Supa este decorată cu mazăre, friscă, pâine prăjită și frunze de busuioc.

CUPĂ DE CREMĂ DE MĂRIE VERDE - ALTE

Ingrediente: 40 dkg de mazăre de zahăr tânără, 75 dkg de cartofi, 1 litru de supă de legume, 15 dkg de unt, 3 linguri de smântână, sare, piper proaspăt măcinat, 4 felii de pâine prăjită Jumătate din unt se adaugă în supă în bucăți, amestecate cu smântână, condimentate cu sare și piper. Pâinea prăjită este tăiată în cuburi, iar restul se prăjește până la galben auriu. Supa se servește cu cuburi de pâine prăjite.

Mazare verde cu RICOTTA

Ingrediente: 3 morcovi, 1 ceapă de cap, 4 ceapă de primăvară, 2-3 căței de usturoi, 1-2 linguri de unt, 50 dkg mazăre verde, 20 dkg porumb
Pentru dressing: 25 dkg ricotta, 2 dl smântână, 4 ouă, 10 dkg parmezan ras, sare, piper proaspăt măcinat, un vârf de piper Cayenne, nucșoară

Tăiați morcovii curățați și ceapa în cuburi. Tăiați ceapa de primăvară într-un cerc și tocați usturoiul. După untul încălzit, fierbeți legumele timp de 4-5 minute, apoi adăugați mazărea și porumbul și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp. Ungeți un vas ignifug și distribuiți legumele uniform în el.

Pentru dressing, amestecați ricotta cu smântâna, ouăle și parmezan ras. Condimentați cu sare, piper, piper Cayenne și nucșoară. Se toarnă masa peste legume. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius - aer fierbinte amestecând 180 ° C, etapa de gaz 3 - timp de 20-25 minute. Se servește garnit cu ceapă de primăvară și păstăi de mazăre albite.

ÎNCHIRIAT SALATĂ DE PASTA DE MĂRĂI VERDE

Ingrediente: 30 dkg mazăre verde, 50 dkg paste răsucite, sare, piper alb, 40 dkg porumb conservat, 40 dkg castravete dulce, 1,5 dl iaurt, 1,5 dl maioneză de salată, 40 dkg ton conservat

Gatiti mazarea verde in apa cu sare. Aluatul este gătit și în apă sărată timp de 10 minute, apoi ambele sunt filtrate și scurse. Porumbul este clătit cu apă rece și scurs. Castravetele este tăiat în jumătate pe lungime și apoi feliat subțire. Se amestecă castraveții, porumbul și mazărea cu 8 linguri de tort de castraveți în aluat și apoi se răcește totul. Se amestecă iaurtul cu maioneza, sarea și piperul. Se toarnă peste aluat. Adăugați bucățile de ton și lăsați să stea 1 oră.

SALMON SPAGHETTI CU CREMA-MAZENĂ VERDE

Ingrediente: 30 dkg file de somon, 3 linguri suc de lămâie, 1 ceapă mică, 40 dkg spaghete, sare, piper alb, 1 lingură ulei, 2,5 dl smântână, 1 linguriță supă de legume, 15 dkg mazăre verde, o jumătate de grămadă de mărar

Spălați somonul spălat uscat cu un prosop de hârtie și tăiați în cuburi mici. Se presară cu 2 linguri de suc de lămâie. Tăiați ceapa în cuburi mici. Gatiti spaghetele in multa apa cu sare timp de 10 minute. Se amestecă ceapa în ulei încălzit. Se adaugă somonul și se prăjește 1 minut. Se toarnă smântâna și 2 dl de apă și se fierbe. Se amestecă supa de legume și se fierbe la foc mediu timp de 3-4 minute. Adăugați mazărea cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.

Se amestecă mărarul tocat în sos. Se condimentează cu sare, piper și 1 lingură de suc de lămâie. Spaghetele se amestecă cu sosul. Se servește garnit cu felii de lămâie și mărar.