Descoperiți carnea de iepure!

Iepurele gol domesticit a ajuns în America Centrală pe navele cuceritorilor spanioli. În Ungaria, XVI. secolul a apărut în meniu.

După un trecut istoric, iepurele este, de asemenea, o parte integrantă a gospodăriilor prezente în multe țări din Europa, America de Sud și de Nord, dar este consumat cu nerăbdare și în China și Orientul Mijlociu. Jumătate din carnea de iepure din lume este produsă în Europa. Italia este cel mai mare producător, Ungaria este al nouălea consecutiv, în timp ce Ungaria este al doilea cel mai mare exportator de carne de iepure din lume. Interesant este că, în ciuda acestui fapt, iepurele rar vine la masă aici.

Pulpă de iepure de boia cu boia

Principalul consumator mondial este Malta, care este bogată în turiști, dar italienii, spaniolii, belgienii și francezii preferă, de asemenea, să consume această carne foarte sănătoasă. În timp ce consumul anual al țărilor lider este de aproximativ 8 până la 3 kg, consumul de carne de iepure de către marea Ungaria producătoare de iepuri este de 10 decenii pe an.

Să recunoaștem, există loc de îmbunătățire. Mulți nici măcar nu-l gustă, deoarece consideră că este scump sau pur și simplu nu au mâncat niciodată și nu le place. Cei care au mai mâncat înainte mănâncă foarte rar carne de iepure o dată pe lună sau de 1-2 ori pe an, cu atât mai mult în restaurante. Cei care vin la masă mai des decât aceștia sunt de obicei ei înșiși producători.

Ce fel de carne este carnea de iepure? Ceea ce îl face atât de sănătos?
Pe de o parte, există iepurele sălbatic, împușcat și rasa de rasă. Carnea iepurelui sălbatic are atitudinile tipice vânatului sălbatic, iepurele de crescătorie amintește mai mult de pui sau vițel. Carnea de iepure, pe de altă parte, este mai slabă decât puiul sau carnea de vită.

Carnea sa este bogată în proteine de înaltă calitate. Carnea de iepure se potrivește perfect într-o bucătărie dictată de un stil de viață sănătos.

Pe lângă proteine, conține aminoacizi esențiali, precum și B3, B6, vitamina B12, fosfor, fier și seleniu. Are un conținut scăzut de colesterol și are chiar un efect de scădere a colesterolului. Are un conținut scăzut de sodiu, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu tensiune arterială crescută.

Carne foarte ușor de digerat. 10 kg în carne aprox. Există 200 de calorii. Este recomandat în special copiilor, femeilor însărcinate, pacienților, dietelor și anemicelor.

Ce să faci din iepure?
Se poate face din supă de iepure, tocană sau boia, carne de orez, dar și excelentă pentru vânat. Merită să marinăm carnea, astfel încât să devină foarte sfărâmicioasă.

Iepure cu orez
Ingrediente:
3-4 picioare de iepure
1 ceapa cap mare
2 capete de usturoi
2 buc cimbru
1 cană de orez de iasomie
Conserve de tomate conservate de 40 dkg
ulei de masline
sare
piper proaspăt măcinat
2 dl chardonnay
2 frunze de dafin

Pregătire: Cu aproximativ o oră și jumătate înainte de prânz, încep să coac usturoiul. Am tăiat capetele decojite în jumătate, apoi le-am pus într-o foaie de copt ușor unsă cu măsline, acoperă cu folie și coaceți timp de o oră și jumătate.
Prăjesc/aburesc picioarele de iepure într-o tigaie - sub capac - pe câteva măsline timp de aproximativ 20 de minute. Am pus o tavă de copt din sticlă pe farfuria ceramică, o aprind și prăjesc ceapa tocată în ea. După ce am terminat, adaug cățelele maronii aurii care dovedesc cele 2 capete de usturoi prăjite.

Turn o cană de orez pe ceapă. Sar, piper, adaug cimbru si frunze de dafin, apoi turn in vin, sucul format sub pulpele de iepure si 1 cutie de rosii tocate. Am amestecat și așez picioarele de iepure. Dacă este necesar, turn mai multă apă pe el, ideea este să acoperi orezul cu mult de o jumătate de deget. Acopăr foaia de copt și coac la 190 de grade timp de 45-50 de minute.

Tocanita de iepure de prune
Ingrediente:
4 picioare de iepure
1 lingură de lemn cu unt
2 capete de ceapă
25 dkg de slănină
30 dkg prune uscate
2 linguri de făină fină
0,5 l cidru (cidru)
sare
piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: Tăi ceapa și slănina cubulețe mici. Transform picioarele de iepure în făină și prăjesc în unt - flacără medie - până se rumenesc. Îmi las coapsele deoparte. Adaug slănina și ceapa la unt. Am lăsat slănina să elibereze grăsimea pentru câteva minute și ceapa este glazurată, apoi am pus coapsele înapoi în tigaie, adaug prune uscate, sare, piper și turn peste vinul de mere. Am pus un capac pe tigaie și gătesc la foc mediu timp de aproximativ 1 oră. Se servește cu tagliatelle.