Îndulcitori în băuturi răcoritoare

Ce îndulcitori sunt în băuturile răcoritoare? Ar trebui să ne fie frică de acestea?

Îndulcitorii artificiali sunt strict controlați, substanțele autorizate sunt complet sigure.

În băuturile dietetice - diverse băuturi răcoritoare carbogazoase și necarbonatate - îndulcitorii fără energie sunt folosiți pentru a produce gustul dulce pe care aproape toată lumea îl dorește. Utilizarea acestor tipuri de îndulcitori a făcut obiectul unei dezbateri aprinse timp de decenii: oponenții spun îndulcitori obișnuiți, aspartam, zaharină, acesulfam-K și sucraloză, care sunt, de asemenea, folosiți pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare cu conținut scăzut de calorii, prezintă riscuri pentru sănătate. Potrivit cercetărilor, această îngrijorare este în mare parte nefondată, dar în același timp este un argument foarte puternic pentru ei că pot contribui la reducerea unuia dintre cele mai mari riscuri pentru sănătate din timpul nostru, obezitatea și, de asemenea, la protejarea sănătății dentare.

Aceste arome sunt supuse unor controale foarte stricte de către organizațiile de siguranță alimentară, precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) de pe continentul nostru, iar reglementările sunt revizuite în mod regulat în lumina noilor cercetări. Aceasta este o garanție că alimentele și băuturile îndulcite cu substanțe autorizate vor fi considerate sigure dacă nu depășim limita zilnică de aport stabilită de autorități. În comparație cu aportul zilnic acceptabil (ADI), cantitatea utilizată efectiv este atât de mică încât este practic imposibilă supradozarea cu îndulcitorul, chiar și cu un consum regulat.

Aspartam

Aspartamul (E 951) este unul dintre cei mai frecvent folosiți îndulcitori din întreaga lume în 6.000 de produse diferite, de ex. dar găsit în băuturi, dar folosit și pentru aromă de nenumărate alte produse dietetice încă din anii 1960. Conform acuzațiilor din când în când, această substanță, care este de 180-200 de ori mai dulce decât zahărul, poate provoca cancer și daune genetice. În schimb, ghidurile științifice actuale afirmă că aspartamul poate fi consumat în deplină siguranță - o poziție deținută de autoritățile de reglementare a siguranței alimentelor în mai mult de o sută de țări, inclusiv organisme europene.

Conform declarației EFSA din 2013, nu prezintă un risc pentru sănătate dacă nu depășește cantitatea recomandată de 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală. „O cutie de băuturi răcoritoare dietetice conține de obicei aproximativ 180 de miligrame de aspartam, ceea ce înseamnă că un adult care cântărește 75 de kilograme ar trebui să consume mai mult de 16 cutii de băuturi răcoritoare dietetice pe zi pentru a depăși pragul UE”, se arată în comunicat.

Zaharină

Zaharina (E 954), care are o putere de îndulcire de aproximativ 300 de ori mai mare decât zahărul granulat, este cel mai vechi îndulcitor fără energie cunoscut: este utilizat în industria alimentară din 1879. De-a lungul istoriei sale îndelungate, s-a sugerat adesea că consumul său poate fi cancerigen: în anii 1970, s-a arătat, de asemenea, în experimentele la șobolani că consumul său a fost legat de cancerul vezicii urinare. Cu toate acestea, acest efect poate fi detectat doar la o doză mare care este de neconceput în viața reală de consumat și nu s-a demonstrat în ultimii 30 de ani că rezultatele acestui experiment pe animale se vor opri la oameni.

Prin urmare, zaharina nu mai este pe lista neagră a autorităților europene și americane competente: știința consideră că nu reprezintă o amenințare pentru organism. Cantitatea zilnică admisă este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Sucraloză

Utilizarea sucralozei (E 955) este relativ nouă: a fost descoperită în 1976 și autorizată pentru prima dată în Canada în 1991, iar UE i-a dat undă verde în 2000. Este un aditiv foarte intens, foarte stabil, foarte solubil, cu o putere de îndulcire de 600 de ori mai mare decât cea a zahărului granulat. A provocat o mare controversă atunci când una dintre cele mai mari companii din lume de băuturi răcoritoare a anunțat că va înlocui aspartamul cu sucraloză în dieta sa. Studiile arată că este complet sigur de utilizat: este permis un aport zilnic de 15 mg pe kilogram de greutate corporală.

Acesulfam K

Acesulfamul K (E950) are o putere de îndulcire similară cu aspartamul și este utilizat în mii de produse alimentare, inclusiv băuturi răcoritoare, în principal în combinație cu aspartam sau alți îndulcitori. Doza zilnică recomandată este de 9 miligrame pe kilogram de greutate corporală: sute de studii nu au arătat riscuri pentru sănătate.

Stivia

Glicozidele stivia și steviol (E 960) sunt îndulcitori naturali. Stevia este un îndulcitor natural de origine vegetală care este de două sute de ori mai dulce decât zahărul granulat, dar fără energie. Planta stivia este originară din Paraguay. A fost folosit pentru îndulcire în America de Sud de secole, iar Uniunea Europeană l-a autorizat pentru utilizare în industria alimentară în decembrie 2011.

Pe lângă îndulcire, stevia are și o serie de efecte de vindecare. Nu va apărea carie dacă este consumată. Normalizează metabolismul, scade nivelul colesterolului din sânge. Stimulează producția de insulină, funcționarea sistemului urinar, stabilizează tensiunea arterială. Nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și, de fapt, crește ușor toleranța la glucoză, deci poate fi consumată de diabetici. Poate fi utilizat eficient în caz de răceli, gripă, infecții ale gurii. Indienii Guarani au folosit fluidul obținut de la plantă cu sute de ani în urmă pentru a vindeca rănile, deoarece ajută la prevenirea cicatricilor. Datorită efectului său de regenerare a pielii, este utilizat și pentru tratarea bolilor de piele.