Amprentă mică

Proiecte finalizate

Cum să cumpărăm, cât să luăm în farfurie și cum să reciclăm resturile?

1. Mai degrabă, cumpărați mai rar, decât pentru o perioadă mult mai lungă! Dacă cumpărăm totul în avans timp de o săptămână, o mulțime de lucruri sunt uitate și stricate în frigider, în special salate și alte legume sau ciuperci. (Tom Kerridge, Marlow)

2. Planificați meniul săptămânal, mic dejun, prânz de lucru, cină. Scrieți și aranjați cumpărăturile pe baza listei. (Richard Corrigan, Londra)

3. Una dintre cele mai eficiente modalități de a reduce risipa de alimente este să iei mai puțin pe farfurie atunci când mănânci., și am prefera să repetăm dacă nu am trăi bine. (Tim Bouget, Devon)

4. Nu aruncați niciodată pâinea. Faceți un cub de pâine prăjit din pâinea uscată ( croutont ), sau dacă vedem că o pâine mai mare cu siguranță nu se va epuiza, tăiați-o subțire și lăsați feliile să se usuce - obținem o „pâine prăjită” crocantă. Dar putem face și firimituri de pâine din pâinea uscată, pe care apoi le putem tăia sau presăra pe pâine prăjită. (Jamie Oliver, bucătar și activist)

5. Nu aruncați coaja de fructe și legume .

Cel mai bun gust este dat de coaja sfeclei, sfeclei și țelină - le putem face excelente suc de bază (aceasta este și o rețetă bună) sau salată de maioneză sub formă de salată de varză (salată de varză). Piureul de cartof gătit în apă sărată cu ierburi poate fi folosit pentru a face un piure grozav - amestecați-l cu unt, piper și lapte (mai multe sfaturi de coajă de cartofi Aici)! (Skye Gyngell, Londra)

25 de idei utile pentru utilizarea cochiliilor Aici .

6. Frunzele conopidei sunt, de asemenea, comestibile, deci încercați să cumpărați un cap plin, cu frunze. Prăjiți trandafirii peste o flacără mare și prăjiți frunzele cu agitare constantă sau întoarceți-i peste condimentul (amestecul) nostru preferat (curcuma), ras-el-hanout ) și se prăjește într-o tigaie. Piureul se poate face din tulpina caramelizată. (Nicholas Balfe, Salon, Londra)

7. Putem începe și ceva cu (bio) lămâie stoarsă, netratată !

Feliați-l subțire, frecați-l cu sare, umpleți feliile cu un borcan de zidărie și lăsați-l să se coacă la temperatura camerei timp de patru zile. Obținem un condiment super acru care poate fi folosit ca condiment sau în orice aliment care necesită o lămâie în rețetă. (Tom Hunt, Bristol)

8. Multe lucruri pot fi conservate prin decapare. Aproape toate legumele pot fi puse deoparte cu un amestec 3: 2: 1 de oțet-apă-zahăr. Dacă ceva nu poate fi acidificat, poate fi înghețat. Legumele rulate pe grăsimi, curățate și congelate pot fi folosite ca bază de supă. De asemenea, puteți îngheța ierburile și frunzele de salată și mai târziu le amestecați cu ulei pentru a face sosuri sau pesto. Dar să nu uităm etichetarea exactă a lucrurilor înghețate! (Mary Ellen-McTague, Manchester)

9. Faceți varză murată din frunzele cele mai exterioare de varză destinate în prealabil să fie aruncate. Rulați frunzele, tăiați-le în fâșii și așezați-le într-o tigaie care nu reacționează cu varza murată - un punct mai adânc de castron de sticlă va fi bun (mai multe despre siguranța oalei Aici ). Amestecați fâșiile de frunze cu sare (adăugați 30g de sare la 1kg de varză). Puneți o greutate pe varză pentru a acoperi sucul de varză rezultat. Acoperiți tigaia cu tifon sau un prosop de bucătărie curat, puneți-l într-un loc răcoros timp de o săptămână, apoi dați-l la frigider încă două săptămâni și gata! Se oprește șase luni. (Josh Overington, York)

10. Un pui este suficient pentru a mânca de mai multe ori: se poate face un fel de mâncare separat din carne de piept, curry de pe coapse și suc de bază din aripi prăjite și din spate. Pentru acestea din urmă, adăugați vinul Madeira și legumele prăjite în carne, turnați apă, sare, condimentați și fierbeți sucul de bază. Nu fierbeți pentru că va fi confuz! (Ryan Blackburn, Ambleside)

Traducere și selecție: Antal Orsolya, GreenDependent

Publicat în numărul din septembrie 2018 (109) al buletinului informativ Kislábnyom.