Despre ulei de gătit cu înțelepciune; Budaörs Info

budaörs

Favorizat de majoritatea în ulei alimente prajite si prajite, carnea și garniseste calitatea si cel mai mult este bine să fii conștient de regulile de utilizare a uleiurilor de prăjit pentru prepararea sănătoasă a acestuia. Este bine de știut că az dat ce proprietăți are uleiul de prăjit și o întrebare importantă este și modul de utilizare sus, Cum stocat cât timp, De câte ori coacem în el și cât de des îl schimbăm.

Pe lângă revoluția gastronomică din ultimii ani și răspândirea unei alimentații mai conștiente de sănătate într-un cerc mai larg al populației, popularitatea alimentelor prăjite și a cărnii și a garniturilor prăjite în ulei este neîntreruptă în majoritatea gospodăriilor maghiare. Chiar dacă nu zilnic, dar la sfârșit de săptămână, în timpul sărbătorilor, marele nostru favorit este totuși carnea prăjită, ca să nu mai vorbim de cartofii prăjiți de casă. Acesta este motivul pentru care ar trebui să fiți conștient de utilizarea inteligentă a uleiurilor de prăjit, care sunt esențiale pentru prepararea lor.

Preferați uleiurile vegetale bogate în acizi grași nesaturați. Semințele de floarea-soarelui conțin 38-48% ulei, dintre care 85-88% sunt acizi grași vegetali nesaturați, astfel încât uleiul de prăjire obținut din acesta oferă efecte fiziologice favorabile. Consumul de cantități excesive de acizi grași saturați din acizi grași nesaturați din plante, care sunt consumați în cantități excesive, în principal din alimente de origine animală, ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge și, de asemenea, joacă un rol în prevenirea aterosclerozei, dovedindu-se a fi o alegere mult mai sănătoasă în multe feluri.

Ca rezultat al ultimelor dezvoltări, sunt disponibile acum produse cu un avantaj special, care sunt fabricate din semințe de floarea-soarelui crescute natural, cu un conținut ridicat de acid oleic. THE FRITOPTI ™ ulei de gătit din semințe de floarea-soarelui rafinate, care este bogat în mod natural în acizi grași omega-9 monosaturați, deci mai rezistent la căldură și este mai bine să evităm să ardem mâncarea noastră preferată. Un alt avantaj al acizilor grași mononesaturați este că aceștia au un efect extrem de bun asupra nivelului nostru de colesterol: reduc nivelul LDL, adică colesterolul „rău” din sânge, în timp ce nu schimbă nivelul „protector” sau „bun” colesterol, HDL.

Pentru rezultate de coacere perfecte și o utilizare adecvată nu supraîncălziți uleiul! Este o practică obișnuită să verificați temperatura uleiului cu câteva bucăți de pesmet înainte de a începe să coaceți, dar este mai bine să o verificați cu precizie cu un termometru alimentar. Temperatura ideală pentru a începe prăjirea este de 180 C, dar ne așteptăm ca uleiul să-și piardă temperatura la câteva minute distanță de alimentele la temperatura camerei.

Prăjirea se face întotdeauna în ulei din abundență. Coaceți vasele mai groase, mai greu de coacut în primele 10-15 minute cu un capac pentru a se înmuia mai repede, dar în ultimele 5 minute de coacere o terminăm fără capac. Așteptați-vă că prăjirea alimentelor bogate în proteine ​​(de exemplu, carne slabă, pește) poate provoca mai multă spumare.

În cazul alimentelor cu un conținut ridicat de umiditate - sau care nu sunt uscate perfect după spălare, uleiul fierbinte se va crapa și precipita, ceea ce poate provoca și răniri. Prin urmare, de exemplu, înainte de a coace cartofii, merită nu numai să scurgeți cartofii curățați, spălați, ci și să înmuiați bine umezeala cu un prosop de bucătărie.

Să încercăm să calculăm bine cât de mult ulei vom avea nevoie pentru prăjire! Cu toate acestea, dacă uleiul începe să se scurgă din tigaie chiar înainte ca ultimele două felii de carne să fie descărcate în timpul prăjirii de duminică, nu adăugați ulei la temperatura camerei în niciun caz. Dacă sunteți forțat să schimbați uleiul, încălziți cantitatea de ulei pe care doriți să o adăugați într-o altă tigaie și adăugați-o la uleiul uzat la o temperatură apropiată de punctul de fierbere, care, de asemenea, nu este lăsat să se răcească până atunci. Astfel, cele două tigăi vor fi amestecate cu ulei la aproape aceeași temperatură. Dacă nu facem acest lucru, adăugarea uleiului la temperatura camerei la uleiul deja folosit la punctul de fierbere va accelera dispunerea geometrică a atomilor din acizii grași, ceea ce va contribui la acumularea de acizi grași nefavorabili, dăunători în tigaie.

Este o întrebare recurentă de câte ori prăjim într-o anumită cantitate de ulei, dacă îl înlocuim cu ulei proaspăt sau îl înlocuim complet. Potrivit unui sondaj realizat în 2014, o treime din gospodăriile maghiare folosesc o porție de ulei pentru prăjit o dată și 20% de două ori. Datorită rezistenței mai mari la căldură a uleiului FRITOPTI ™ permite coacerea de până la cinci ori astfel încât calitatea mâncării făcute în ea să fie la fel de gustoasă, crocantă și excelentă! După o utilizare adecvată, filtrați uleiul de prăjit într-o stare răcită și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi un borcan, până la următoarea utilizare.

În cele din urmă, câteva sfaturi cu privire la uleiul de prăjit folosit. Nu turnați în chiuvetă, La toaletă! Colectarea și utilizarea uleiului uzat pe scară largă au fost rezolvate, dar cu atât mai puțin în deșeurile menajere, deși eliminarea necorespunzătoare a acestuia este, de asemenea, dăunătoare din punct de vedere al mediului. Poate provoca depuneri și blocaje în canalele de scurgere și poate deteriora viața sălbatică dacă intră în apele naturale. Cea mai bună soluție este de a colecta uleiul de prăjit folosit într-un borcan de zidărie. Borcanele de zidărie ulei uzat sunt acum preluate în multe locuri, benzinării, puncte de colectare, unde sunt îngrijite pentru colectare și reciclare în alte scopuri.