Dezvoltarea și practica actuală a cultivării timpurii a cartofului maghiar

practica

În prezent, 20-30% din suprafața internă de cultivare a cartofului, care variază între 20-25 mii de hectare, este cultivată timpuriu. În majoritatea părților zonei, se utilizează și acoperiri temporare din folie de plastic (folie de voal). Cartofii timpurii ocupă zona între mijlocul lunii martie și mijlocul lunii iunie, astfel încât multe culturi pot fi cultivate ca cultură secundară după aceea.

Informații generale despre cartofi

Astăzi, peste 100 de țări, cu un randament mediu de 18-20 t/ha, recoltează aproximativ 20 de milioane de hectare, aproximativ 360 de milioane de tone (FAO 2014). Consumul anual anual pe cap de locuitor este de 34-36 kg. Producția UE-28 (inclusiv Regatul Unit) în 2016 a fost de 53 de milioane de tone. Cel mai mare producător este Germania, care reprezintă aproape 20% din producția totală a UE. Ungaria cu privire la 452 mii tone a fost indicat, aceasta este 0,9% din producția totală a UE.

Până în anii 1990, majoritatea cartofilor erau produși și consumați în Europa și America de Nord. De atunci, însă, a avut loc o rearanjare teritorială dramatică. Creșterea spectaculoasă a producției a început în primul rând în Asia, dar și în Africa și America Latină. Procesul este bine ilustrat de faptul că producția mondială era încă în jurul valorii de 30 de milioane de tone în anii 1960 și a ajuns la 165 de milioane de tone până în 2007.

În prezent, cel mai mare producător mondial este China, care împreună cu India reprezintă o treime din producția mondială. Astăzi, 5 țări produc mai mult de 10 milioane de tone, China 95 de milioane, India 45 de milioane, Federația Rusă 30 de milioane, Ucraina 22 de milioane, Statele Unite 19 milioane de tone.

Cartoful este o plantă tetraploidă (de patru ori mai mare decât cromozomii) moderată la căldură, dar sensibilă la îngheț. Centrul său genetic se află în America de Sud, în ceea ce este acum Peru, unde a fost hrana zilnică a incașilor care trăiesc aici de milenii. După descoperirea continentului american în 1492, a apărut, de asemenea, relativ rapid (în decurs de o sută de ani) în țările Europei cu litoral și flote. A apărut în jurul anului 1580 în Spania și 1585 în Irlanda.

A ajuns în Ungaria mult mai târziu, în 1654 de către studenții care studiau în Germania. Cu toate acestea, nu a fost cultivată decât în ​​1771. Cu toate acestea, răspândirea sa a fost turbulentă și, până în 1773, a fost cultivată în toată țara. Până la sfârșitul anilor 1800, în Ungaria se cultivau mai mulți cartofi decât grâu (au fost produse 4,4 milioane de tone de cartofi și 4,3 milioane de tone de grâu).

Răspândirea mondială a cartofilor se datorează în principal faptului că se produc de patru până la cinci ori mai multe culturi pe unitate de suprafață decât 85% din greutatea totală a cerealelor, iar planta poate fi utilizată pentru consumul uman (doar 50% din cereale). Nu întâmplător jumătate din producția mondială de astăzi este produsă de țările mai sărace care se confruntă cu probleme alimentare.

Cartofii ca hrană umană sunt în primul rând o sursă de carbohidrați, din care aproape 90% sunt amidon. În plus, este de remarcat și conținutul său de sare minerală și vitamină. Conține o cantitate relativ mare de potasiu și magneziu. Are un conținut moderat de vitamina C, folat, niacină și vitamina K. De asemenea, merită menționat conținutul său de proteine ​​de aproximativ 2% și faptul că nu îngrășează deoarece conține relativ puține calorii (77 kcal).

Aprecierea rolului său în nutriția publică a fost, de asemenea, indicativă în ceea ce privește clasificarea sectorială. Astăzi, este considerată din ce în ce mai mult o legumă și în Ungaria. Acesta a fost întotdeauna cazul în țările anglo-saxone. În trecutul nostru, numai bunurile provenite din cultivarea timpurie a prenumelui cu tuberculi contau pentru el. Faptul de precultivare a tuberculilor l-a distins de cultivarea în masă a cartofilor. În zilele noastre, „cartofii noi”, care au fost ridicați înainte de coacerea completă, sau poate că nu au ajuns chiar la dimensiunea finală, au devenit un produs vegetal tipic „bebeluș”.

Dezvoltarea internă a cultivării timpurii a cartofului

Până la începutul verii, cartofii depozitați își pierd deja mult din calitatea originală, așa cum a spus autorul unui articol publicat în 1891, „aproape necomestibil”. Nevoile consumatorilor pretențioși și bogați la sfârșitul primăverii și la începutul verii au fost abordate mai întâi de importurile din Malta și Italia, apoi de începutul timpuriu al cultivării interne. Acesta din urmă s-a bazat pe observația anterioară că tuberculii ofiliți (și-au pierdut conținutul original de umiditate) germinează mai repede după plantare decât cei proaspăt culese din stivă. Ulterior s-a realizat că ofilirea trebuie combinată cu pre-germinarea tuberculilor.

Cultivarea internă a cartofilor noi a început cu încolțirea focarului la mijlocul anilor 1800. Cultivarea timpurie în câmp deschis cu tuberculi pre-crescuți s-a dezvoltat la începutul anilor 1900. Micii fermieri „vorbitori de limbă germană” care locuiesc în partea de sud-est a Ungariei istorice (Lovrin, Őscsanád, Temesrékás) au început să se ocupe de aceasta, prin germinarea tuberculilor de semințe luni întregi în coșuri. Capac de folie temporară din plastic după plantare în anii 1970, după ce materialul de acoperire este disponibil dezvoltat.

Pre-cultivarea tuberculilor de semințe

La cultivarea timpurie, se folosesc tuberculi cu o greutate medie de 50-70 g, care sunt precultivați în cutii într-unul sau două rânduri la o temperatură de 8-14 o C, cu lumină de 1000-1500 lux, pentru aproximativ unul lună (4-4,5 săptămâni) înainte de plantare, până când se formează inițieri de împușcare de 0,5-2 cm (Fig. 1). Aceasta este de obicei 28-32 după începerea germinării. apare pe.

Tuberculii pre-crescuți în acest mod sunt plantați când solul atinge 6-7 o C la adâncimea plantării.Acesta este de obicei 15-25 martie. apare în jur. Dezvoltarea începuturilor de lăstari este cea mai rapidă la 16-18 o C în timpul zilei și 12-14 o C noaptea, dar s-a constatat că pre-lăsați peste 14 o C reduce greutatea tuturor culturilor.

Figura 1: Tuberculi pre-germinați de cartofi

Gradul de timpurie poate fi crescut prin utilizarea combinată a pre-germinării și a pre-înrădăcinării. Acest lucru se realizează prin acoperirea mugurilor pe tuberculi cu câțiva milimetri grosime, acoperindu-i cu turbă sau compost pre-dezinfectat cu grosime de 3-4 cm. Cu toate acestea, acesta este un proces care durează 5-6 săptămâni. În consecință, precultivarea materialului de înmulțire ar trebui să înceapă numai la jumătatea lunii februarie, dacă este prevăzut un început de lăstare și la sfârșitul lunii ianuarie și începutul lunii februarie, dacă pre-germinarea și pre-înrădăcinarea sunt utilizate împreună.

Plantarea, îngrijirea plantelor

În plus față de distanța între rânduri și tulpini de 75 × 25 cm, se pot amplasa 52.000 de tuberculi pe hectar, idealul plantarei adâncime 3-5 cm. Plantarea mai profundă agravează viața timpurie. Viața timpurie după plantare, aprox. poate fi crescut suplimentar cu o folie temporară din folie de plastic timp de o lună. Se recomandă utilizarea unei pături ușoare, din polipropilenă (folie de voal), cu o greutate de 15-20 g/m2, care asigură protecție împotriva înghețului până la o temperatură de minus 4 o C (Figura 2).

Amplasarea filmului după plantarea tuberculilor este practic una acoperire a solului, care, după încolțirea frunzelor, devine vegetație (cultivare cu film plat). Plantarea va avea loc la mijlocul lunii martie, în acest caz. Învelișul din folie de plastic, care asigură plantarea cu 12-14 zile mai devreme și pickability cu 8-10 zile mai devreme, poate rămâne pe plante până la mijlocul lunii aprilie.

Figura 2: Cartofi timpurii acoperiți cu folie de polipropilenă (voal) țesută

Este necesar imediat după scoaterea păturii pansament de topra, irigarere și protecția plantelorre. Trebuie remarcat faptul că cartofii sunt o plantă sensibilă la clor, de aceea se recomandă utilizarea îngrășămintelor de potasiu de tip sulfat. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fertilizarea foliară cu magneziu cu sare amară (sulfat de magneziu, MgSO4, doza recomandată 6-8 kg/ha) este foarte eficientă și trebuie aplicată în combinație cu spray-uri de protecție a culturilor. Atunci "a încărca”(Așezați pământ în jurul plantelor). Acest lucru este necesar deoarece tuberculii se formează pe lăstari subterani și stoloni numai dacă sunt acoperiți de un strat de sol gros de cel puțin 15-20 cm. În cazul cultivării fără acoperire temporară după plantarea tuberculilor precultivați, plantarea poate avea loc numai mai târziu, la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie.

Recolta

Cartofii, pre-germinați și acoperiți cu folie timp de o lună, vor fi disponibili spre vânzare de la mijlocul lunii mai. Recoltarea poate avea loc înainte ca tuberculii să ajungă la dimensiunea finală, într-o stare de coajă pufoasă (ușor de frecat cu mâna) și la atingerea dimensiunii finale, cu o piele slab încețoșată (Figura 3). Primul este pentru utilizare imediată, nu poate fi depozitat, cel din urmă poate fi folosit și mai mult timp după colectare. Colectarea stocului care nu este acoperit cu folie temporară poate fi începută puțin mai târziu, de la sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie. Cartofii timpurii conțin mai multe proteine ​​și mai puțină substanță uscată decât „chipsurile” complet piure.. Înregistrările statistice din Ungaria arată cartofii vânduți până la 30 iunie mai devreme.

Figura 3: Tuberculi de cartof cu diferite etape de coacere, coaja ușor de frecat (mărunțită) pe mâna stângă, coaja ușor decojită în mijloc, coaja complet decojită pe partea dreaptă)

Utilizarea soiurilor

La cultivarea timpurie utilizarea varietății este o problemă cheie. Sezonul de creștere al diferitelor soiuri variază de obicei între 80-95 de zile, adică nu există în acest sens mare diferență între ele. THE în dinamica creșterii și dezvoltării cu toate acestea, da. La cultivarea timpurie, este recomandabil să alegeți soiuri care nu cresc mai mult de 10-12 tuberculi pe plantă, dar le dezvoltă într-un timp scurt. Pe lângă dezvoltarea dinamică a tuberculilor, creșterea moderată a frunzelor este, de asemenea, o problemă importantă. Acest lucru este cuantificat prin așa-numitul indicele de recoltare, care exprimă raportul dintre substanța uscată totală produsă de plantă și substanța uscată găsită în tuberculi. Culoarea pielii soiurilor poate fi galbenă și roșie. Pe piața mondială, ambele sunt acceptate și căutate.

Cu toate acestea, consumatorii casnici caută tuberculi cu coajă roșie, cu o greutate medie de cel puțin 70-80 g, 7-8 cm lungime și 4-5 cm diametru. Deși aceasta este o problemă mai puțin importantă pentru cartofii timpurii, ar trebui menționat din nou că „THE” tip de salată de cartofi și preparate reci de bucătărie, „B” pentru prepararea de mâncăruri mixte, dar în principal gătite, „C” tipul este pentru prepararea alimentelor prăjite. THE „D” nu în scopuri alimentare, ci în scopuri industriale și pentru hrana animalelor.

O versiune revizuită a jurnalului AF bazată pe articolul Dr. Sándor Hodossi: Dezvoltarea și practica actuală a cultivării timpurii a cartofului în Ungaria (p. 154 din 8 august 2017).