Diabess Tea Alergie, intoleranță alimentară și diabet Dieta diabetică cu puțină întorsătură ...

Diabetul este cea mai frecventă tulburare metabolică, cu aproximativ opt sute de mii de cazuri deja diagnosticate. Sute de mii urmează o dietă redusă în carbohidrați, fie din cauza sensibilității scăzute la insulină, a toleranței la glucoză afectate (o afecțiune prediabetică), fie a dorinței de a pierde în greutate. Adică, mai mult de un milion de oameni trebuie să fie atenți la cantitatea, tipul, distribuția zilnică și încărcarea glicemică a carbohidraților consumați, acesta din urmă caracterizând efectul de creștere a zahărului din sânge al unei mese date.

Să mâncăm în diferite moduri!

Ca dietetician, le spunem întotdeauna diabeticilor câteva reguli de bază: evitarea alimentelor cu adaos de zahăr, lichide zaharate, carbohidrați rafinați este o condiție prealabilă pentru controlul cu succes al zahărului din sânge. O dietă echilibrată include produse de patiserie din fibre întregi, bogate în fibre dietetice, legume și fructe, carne, ouă, produse lactate, uleiuri vegetale care conțin acizi grași nesaturați, semințe oleaginoase și suficientă apă ca surse valoroase de proteine. Aderarea la dietă, pe lângă cumpărăturile conștiente, necesită o atenție constantă și autodisciplină, deoarece este necesară o schimbare a stilului de viață pe tot parcursul vieții pentru a preveni complicațiile și pentru a trata cu succes boala.

Diabet cu „extras”

Dar cum vă mențineți dieta pentru a mânca variat, cine este alergic sau sensibil la anumite alimente? Ce produse de panificație ar trebui să aleagă un diabetic sensibil la gluten? Ce să mănânce în loc de produse lactate pentru diabeticii cu intoleranță la lactoză?
Aceste probleme pot face viața a mii de diabetici mai dificilă, deoarece alergiile alimentare devin din ce în ce mai frecvente: rata de incidență este de 2-8%, în funcție de grupa de vârstă. Numărul pacienților adevărați celiaci (sensibili la gluten) crește: chiar și consumul minim de cereale care conțin gluten este în detrimentul sănătății lor.
Există mai multe cazuri tipice de „asociere” între cele două tipuri de probleme: rezistența la insulină, care poate fi descrisă ca o tulburare endocrină complexă, este adesea asociată cu sensibilități alimentare multiple. Sensibilitatea la proteine din lapte și la gluten poate fi mai frecventă la pacienții cu diabet autoimun de tip 1.

Alergii alimentare, intoleranțe alimentare - ce diferență?

Alergiile alimentare sunt întotdeauna cauzate de un proces imunitar anormal, cei mai frecvenți alergeni fiind ouăle, laptele de vacă, arahide, pești și oleaginoase. Cel puțin o treime din populație are o intoleranță alimentară care nu se caracterizează printr-un răspuns imun, dar simptomele gastro-intestinale neplăcute sau chiar plângerile cutanate fac viața celor afectați amară. În intoleranțele la lactoză, lactoza nedegradată provoacă balonare și diaree, multe sunt sensibile la brânzeturi coapte, ciocolată, diverse semințe oleaginoase, soia și afumături. Un fenomen nou descris este sensibilitatea la gluten non-celiac, în care o dietă care conține gluten (adică normală) poate provoca dureri de cap, anemie, articulații și afecțiuni ale pielii.

Să ne uităm la cele mai comune „scutiri” pentru diabetici: dietele fără lapte/fără lactoză și fără gluten.!

Produse lactate fără lactoză și alimente substitutive

Produsele lactate fără lactoză și preparatele enzimei lactazei care pot fi adăugate la produsele lactate permit, de asemenea, consumul acestei game de produse de către persoanele sensibile la lactoză. Informații importante pentru diabetici sunt că lactoza, care are un gust dulce și produse lactate fără lactoză, rămâne în ea și, în această formă, poate crește chiar mai mult nivelul zahărului din sânge.!
Înlocuitorii laptelui sunt obținuți din nuci (migdale, nucă de cocos), orez, soia sau cereale (grâu kamut, ovăz). Datorită conținutului diferit de carbohidrați al ingredientelor, migdalele, nuca de cocos și soia pot fi alegeri mai bune pentru diabetici. În cazul produselor pe bază de cereale, acordați o atenție deosebită conținutului de carbohidrați care trebuie luat în considerare, care poate fi de până la dublul cantității găsite în lapte. Produsele sunt adesea aromate cu zahăr adăugat, care merită, de asemenea, să fie acordat atenție pe eticheta alimentelor. Cremele de legume sunt de obicei sărace în carbohidrați și pot fi folosite pentru coacere și gătit.

Dieta fără gluten - din motive sau convingeri

Pentru prima dată! Delicatetele competiției maghiare de prăjituri fără zahăr pot concura și pentru un premiu special

Din ce în ce mai mulți oameni urmează o dietă „gratuită”: nu consumă produse lactate din cauza alergiilor sau intoleranțelor alimentare, evită consumul de cereale care conțin gluten din motive sau credințe de sănătate. Adevărata provocare pentru ei este competiția maghiară pentru prăjituri fără zahăr, deoarece aceștia trebuie să găsească alternative în loc de ingrediente și mai clasice.

Competiția de prăjituri fără zahăr din Ungaria a fost anunțată pentru a șasea oară de Fundația Egy Csepp Attention împreună cu Confederația Națională a Cofetarilor Maghiari. Rețeta pentru tort a tuturor participanților entuziaști fără adăugarea de zahăr și făină albă așteaptă Concursul de Fundație pentru cofetarii hobby. În ultimii ani, au fost judecate o serie de prăjituri „gratuite de toate” - anul acesta li se va acorda un premiu special pentru cea mai imaginativă și delicioasă lucrare care poate fi consumată de cei sensibili la lapte și făină de cereale! Premiul special valoros este pentru un tort care, pe lângă faptul că este făcut fără făină albă și zahăr, nu conține produse lactate sau făină de cereale.

Nu este o condiție să începi cursa casei pentru a evita produsele lactate și cerealele! Oferta și lista ingredientelor recomandate sunt disponibile aici: http://egycsepppretelem.hu/programjaink/magyarorszag_cukoretlen_tortaja_verseny/haziverseny

Pentru premiul principal al concursului de case, pentru un robot de bucătărie KENWOOD valoros, toate prăjiturile judecate vor avea o șansă egală - așteaptă rețeta și fotografia prăjiturilor la [email protected]!
Termen limită pentru înscrieri: 18 septembrie.

Erzsébet Soltész este dietetician

Expertul extern al Diabess.hu este dieteticianul Fundației Egy Csepp Attention: în calitate de consultant, coordonează proiecțiile gratuite ale populației fundației, concursul maghiar fără prăjituri de zahăr și lista expozanților Zilei Mondiale Egy Csepp. Principalele sale interese sunt prevenirea diabetului și asigurarea unei calități de viață adecvate în caz de boală.

Alte articole ale lui Erzsébet Soltész: