Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Junior» Diabet Junior 2015 »Articole» Ce trebuie să știți despre îndulcitori?

Viata dulce

Dragostea pentru gustul dulce începe cu consumul de lapte matern în copilărie, când laptele matern dulce este însoțit de dragoste, siguranță și alte emoții pozitive. Mai târziu - ca o adevărată greșeală educațională - dulciurile pot fi folosite pentru a recompensa (dacă mănânci legumele, primești brânză de vaci rudi), compensație (copil sărac, ai toate lucrurile „necomestibile” în grădiniță, școală, primești niște dulciuri pana ajungem acasa).
Cu acestea, realizăm că mai devreme sau mai târziu, nu numai atunci când se dorește un gust dulce, ci și ca compensare pentru orice sentiment negativ real sau perceput, copilul va recurge la dulciuri.

trebuie

Recomandare dietetică recomandată persoanelor sănătoase

  • Mâncăm dulciuri și prăjituri nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână. Doar ca element final pentru mese, niciodată între mese!
  • Nu ne zahărim deloc mâncarea, cel mult foarte puțin!
  • Unde este posibil, folosiți miere în loc de zahăr!
  • Să bem sucuri naturale de fructe și legume, mai degrabă decât băuturi răcoritoare și siropuri!
  • Adăugați îndulcitori artificiali la cafea și ceai, dacă este necesar!
  • Nu vă obișnuiți copiii cu dragostea gustului dulce!

Desigur, această recomandare este foarte greu de urmat, deoarece oamenii de astăzi consumă bomboane de mai multe ori pe zi. Dacă diabetul se dezvoltă în această situație, în care nu este recomandată utilizarea zahărului, glucozei și a mierii, atât părintele, cât și copilul se vor confrunta cu mari provocări.

Să recunoaștem, nu gustul dulce ar trebui eliminat din dietă, ci zahărul și mierea care provoacă o creștere puternică a zahărului din sânge! O industrie serioasă s-a dezvoltat deja pentru a le înlocui, cu nenumărate opțiuni de îndulcire.

Îndulcitori

Pentru îndulcire pot fi folosiți îndulcitori intens comprimate sau lichide. Ciclamatul este de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul, aspartamul este de 130-200 de ori, iar zaharina de 300-500 de ori. Conținutul lor de energie și carbohidrați, dacă există, este neglijabil. Într-o dietă de slăbit sau dacă doriți să „economisiți” o cantitate deja limitată de carbohidrați, acestea sunt recomandate în primul rând. O tabletă corespunde de obicei unei lingurițe de zahăr. Mai recent, sunt disponibili îndulcitori fără energie, stevia și sucraloza.

Există, de asemenea, îndulcitori artificiali sub formă de pulbere (Canderel, Süssina etc.) care corespund unei lingurițe din aceeași cantitate de zahăr, cu o zecime de energie și carbohidrați. Rețetele indică adesea că îndulcirea „după gust”, utilizarea lor mai mult sau mai puțin nu afectează cu adevărat cantitatea de energie. Sunt excelente pentru pulverizarea de suprafață și atunci când nu este nevoie de o „greutate” de zahăr.

Când avem nevoie și de masa zahărului, putem folosi fructoză (fructoză) sau alcooli de zahăr (sorbitol, xilitol, eritritol etc.). Ambele au un mic efect de creștere a zahărului din sânge (indicele glicemic), dar ambele trebuie luate în considerare că maximum 20-30 g (adică 2-3 dkg!) Pot fi utilizate pentru îndulcire pe zi.

Valoarea de îndulcire a fructozei - și, din păcate, cantitatea sa de energie și carbohidrați - este aceeași cu cea a zahărului granulat. Alcoolii din zahăr sunt mai puțin dulci, au și un conținut mai redus de energie recuperabilă și conținut de carbohidrați, cu excepția eritritolului, deoarece, conform standardului maghiar, conținutul lor de energie și carbohidrați este de asemenea zero. O altă caracteristică benefică a eritritolului este că nu provoacă afecțiuni gastro-intestinale (balonare, vânturi, diaree), care pot apărea cu alți alcooli de zahăr la cei care sunt sensibili la acesta.

Trebuie remarcat faptul că, conform recomandărilor recente, în ciuda gustului său favorabil și a indicelui glicemic, fructoza este mai puțin de dorit pentru îndulcire. Este de preferat să consumați aportul zilnic permis de aproximativ 50 g de carbohidrați din fructe proaspete.

Există o serie de alte preparate, dintre care numai siropul de agave care conține fructoză și concentratul de anghinare din Ierusalim care conține inulină, care provoacă niveluri mai ridicate de probleme digestive, pot fi luate în considerare, alți îndulcitori (zahăr din trestie, marshmallow, zahăr de cocos etc.) nu sunt!

Cât de îndulcitori pot fi folosiți în copilărie?

La un copil sănătos, utilizarea îndulcitorilor nu este recomandată din cauza cerințelor ridicate de energie ale corpului în curs de dezvoltare, ci mai degrabă de miere datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conține. Acest lucru nu se aplică diabetului, deoarece mierea are și un indice glicemic ridicat.

Potrivit toxicologului Dr. Bernadene Magnuson, „îndulcitorii autorizați pot fi folosiți la orice vârstă, controlați, nu există o vârstă minimă”. Acest lucru este valabil și pentru mult-dezbătutul aspartam, pe care Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a declarat-o în 2013 ca o experiență a studiilor de urmărire că „consumul de aspartam în cantități normale nu ridică probleme de siguranță alimentară”.

Deci, îndulcitorii pot fi folosiți, dar atent, acordând atenție și cantității! Atunci când faceți dulciuri, luați în considerare și celelalte nevoi ale copilăriei și adolescenței - vitamine, minerale -. Deci, fiți mai sănătos, care este delicios, conține fructe, lapte care conține calciu sau produse lactate.