Diagramele calorice

Dând clic pe bara de meniu din stânga, puteți selecta grupul de nutrienți al cărui conținut de nutrienți vă interesează și puteți afla nevoile de energie ale diferitelor activități.

Oricine a încercat vreodată o dietă sau, eventual, o dietă de slăbit, a întâmpinat aproape sigur problema conținutului de energie, a caloriilor și a kilojoulurilor. Faptul că alimentele noastre conțin energie nu este nou, dar despre ce înseamnă exact se vorbește mai puțin. Dietele la modă prescriu o anumită cantitate de calorii pentru un delincvent care caută să slăbească, dar acolo se termină povestea. Ce sunt caloriile, kilogramele și energia și cât de mult avem nevoie de la ele? Vom încerca să răspundem la aceste întrebări în cele ce urmează.

Conform convenției general acceptate, numim „metabolismul de bază” producția minimă de energie care poate fi măsurată la 20 de grade Celsius, după 10-12 ore de „foame”, fără muncă musculară și fluctuații emoționale. Astfel, energia alimentelor poate fi măsurată în kilocalorii sau kiloJoules, odată ce a fost transformată în căldură. Unitatea de energie eliberată a fost anterior kilocalorii (kcal), dar de la introducerea sistemului SI de unități, unitatea internațională oficială a fost jouli (J) și respectiv kiloJoules (kJ); 1 kcal corespunde la 4,18 kJ. Metricele concepute pentru a măsura energia ajută la determinarea cantității de energie produsă atunci când diferiții nutrienți sunt consumați și arși în organism. Anumite materiale continuă să ofere energie sau, altfel abordate, avem mai greu să scăpăm de ele.

Conținutul caloric al nutrienților care dau energie pe gram este după cum urmează:

1 gram de carbohidrați: 4,1kcal sau 17,1kJ
1 gram de proteine: 4,1kcal, adică 17,1kJ
1 gram de grăsime: 9,3kcal sau 38,8kJ
În același timp, este important să menționăm că nu numai cantitatea de energie ingerată, ci și distribuția acesteia între nutrienții individuali este foarte importantă pentru corpul nostru. Majoritatea rezultatelor cercetărilor arată că, în timpul unei nutriții optime, 55-58% din necesarul nostru zilnic de energie este acoperit de carbohidrați, 12-15% de proteine și 30% de grăsimi. (Grăsimile joacă un rol important în absorbția vitaminelor liposolubile, deci în niciun caz nu ar trebui să fie complet în afara dietei noastre!)

Valoarea calorică a alimentelor laterale este de obicei per 100g, dar pentru ușurință de referință, aceasta este întotdeauna dată în tabel după numele alimentului. În cazul meselor gata, valoarea calorică trebuie luată în considerare numai dacă este inevitabilă, deoarece, în funcție de prepararea mâncării, pot exista diferențe foarte mari.

Tabelul consumului de energie vă ajută să calculați consumul de energie pentru fiecare activitate.