Cartea de bucate a lui Alexandre Dumas

,Când am luat masa la Dumas cu Doche, Dejazet, Mlle Leoni și alții, mi-a fost dor de ușă când am venit și nu am deschis-o pe cea reală. M-am oprit în prag surprins. M-am trezit în bucătărie, iar bucătarul agita din toată inima câteva dintre ingredientele alimentare într-o tigaie. Iar acest bucătar, cu un șorț și o cămașă mototolită, nu a fost nimeni altul decât Dumas însuși, care, când are oaspeți dragi, face întotdeauna el însuși o masă. "
Doamna Bulyovszky Szilágyi Lilla, actriță (1858)

,În timp ce emigram în Italia, care a durat unsprezece ani, am avut marea avere pe care bătrânul Dumas o petrecea câteva săptămâni cu mine în fiecare an. (...) Dacă nu muncea, gătea, asta era pasiunea lui. El a dat cel mai mult gătitului. El a inventat o frigăruie care se rotea nu vertical, ci vertical. Crede-mă, a spus el de multe ori, sunt mai mândru de acest frigărui decât sunt de romanul meu Monte Christo. Uite, am pus o gâscă grasă deasupra, un prizonier sub gâscă, o șopârlă sub prizonier, un sturce de pin sub melc, - grăsimea gâștei irigă vânatul ... "
Sándor Teleki, contele sălbatic (1879)

,Catedrala gastronomică. "
Daniel Zimmermann, Biograf Dumas (1993)

,Este o lucrare importantă și, apropo, o carte reală ușor de citit a lui Alexandre Dumas - de data asta fără d’Artagnan! ”
Csaba Harmath este gastronom, recenzent profesionist al cărții

,Ingrediente ale dicționarului din bucătărie: farmec francez, umor picant, rătăcire, trecut aventuros, ironie condimentată cu puțin cinism, inundare, stil romantic, povestiri neînfrânate, pofta de lup, cunoștințe gastronomice, experiență culinară, gust colorat și viziune largă. Această lucrare este o Odiseea gastronomiei europene. "
András Cserna-Szabó este scriitor și editor al cărții

Cărți conexe

Tóthné Libor Mária - Limara Stagii: Fonom. Amenda
În stagiile Limara, Marcsi le arată brutarilor de acasă cum pot face și mai deosebit din aluaturi de bază, umpluturi, forme creative și filare bine dovedite, plus o întorsătură. Plin de idei și sfaturi despre cum să faci irezistibilele deja cunoscute produse de patiserie, pâine și prăjituri. Vor fi de toate aici: dulce, sărat, smântână, umplutură, bezea, picături de ciocolată topită, nor de zahăr pudră, migdale pufoase feliate, râsete jingling și distracție. Amețiți-vă familia și cunoștințele cu o barhess frumos lovită, un tort dublu răsucit umplut cu cremă dulce de brânză de vaci sau prietenele noastre iubitoare de sercli cu o coroană de pâine cu vârfuri multiple. Populația mică poate fi rezervată cu cârnați înfășurați în paste sau deghizați în porc sau cu un coc comun după decorarea pinului. Toată lumea de toate vârstele, de la copii mici până la străbunici, se va bucura de această carte. Cineva în a-l face și ceilalți în a gusta delicatese. Limara Practices este pentru oricine iubește să creeze, receptiv la noutate, atrage creativitatea și jucăușul.

István Verhóczki - Bucătărie rece
O publicație cu rețete pentru supe reci, preparate din carne, preparate din legume și delicatese mixte.

Marcsi Borbás - Densitatea
„Cred că secretul pentru a obține fericirea este să recunoaștem practic bucuriile vieții de zi cu zi, chiar și cele mai mici. Să ne perfecționăm simțurile cu care observăm binele chiar și în cel mai mic eveniment. Practica este perfectă. Gastronomia este o practică excelentă. Această carte este o perspectivă asupra momentelor de uitare de sine pe care le petrec cu familia și prietenii în bucătărie sau în jurul mesei. Planificăm, experimentăm, gustăm și evaluăm. Zburăm înapoi în timp sau încercăm rețete noi. Sunt momente fără de care nici nu-mi pot imagina viața. De-a lungul anilor, nenumărate alimente au ajuns aproape de inima mea. Cele sute de rețete prezentate aici sunt cele mai bune călătorii gastronomice - densitatea ei. "

Monika Halmos - Cadouri gastro
Dacă planificați cu atenție, puteți pregăti o delicatesă cu mult timp în avans, care poate fi un cadou bun mai târziu - în august gătiți chutney de roșii, coaceți oțet de flori vara sau faceți sirop de lămâie. Pentru cei care sunt cu adevărat gourmet, putem obține cea mai mare plăcere cu ceva gourmet: fie că este vorba de o terină de ficat de rață sau de bile de brânză multicolore condimentate interesant. Susținătorii unui stil de viață sănătos vor întâmpina felii de muesli de casă făcute cu miere, fructe și semințe oleaginoase, precum și bomboane bogate în vitamine. Gospodinele novice cu siguranță nu vor fi descurajate să primească ceva în dar, din care să evoce ceva delicat pe masă în câteva minute. Pentru cei care nu sunt prea familiarizați cu practicile din bucătărie sau sunt în căutarea unui cadou bugetar: puteți face muștar de casă, sos de salată, tort de pește. Pentru cei care vor să „atârne” câteva surprize de pe raftul bucătăriei în ultimul moment, oferim și idei. Simțiți-vă liber să răsfoiți rețetele noastre - și uneori să vă oferiți un cadou.

Richard Bors - Secretele lui Sparhelt
„Cartea este o adevărată specialitate de acest gen, întrucât fiecare scriere conține o rețetă, împânzită de cutii instructive, învelită într-un limbaj magistral, condimentată cu un indiciu de umor, împodobită cu desene excelente de Dániel Pócz.”/Wallendums Péter /

Mezei Elmira - Sărbători în stil paleolitic
Advent, Moș Crăciun, Crăciun, Revelion, Carnaval, Ziua Îndrăgostiților, Paște, Zile celebre de vară și toamnă, Aniversări de familie pentru a câștiga recunoașterea tuturor membrilor familiei, prietenilor și oaspeților. De asemenea, pentru cei care nu pot urma dieta paleolitică. ELMIRA MEZEI creează o adevărată armonie între gastronomia tradițională și bucătăria paleolitică. În cea mai recentă carte a sa, puteți găsi ceva pentru papilele gustative și non-paleo printre feluri de mâncare și sugestii de meniu grupate în funcție de vacanță. Volumul ne ajută să-i încântăm pe cei dragi cu mâncăruri delicioase și speciale, fără a ne abate de la liniile directoare paleolitice. Versiunea paleolitică a mâncărurilor tradiționale maghiare și delicatesele bucătăriilor mondiale se potrivesc armonios una lângă alta pe masa festivă. Pregătirea pentru vacanță, întâlnirea intimă a familiei, bucurarea de mâncare specială, în cuvintele autorului, „aduce o strop de strălucire vieții noastre de zi cu zi” și ne ajută să ne îmbrăcăm pentru sărbători în aceste ocazii mărețe din interior și din exterior.

László Bártfai - 155 de prăjituri de Crăciun
În seria noastră de 155 de rețete pe subiect, am compilat în mare parte descrieri ale alimentelor care nu sunt foarte complicate și pot fi ușor pregătite de oricine. Ca o delectare, am dori să evidențiem câteva rețete de prăjituri, cum ar fi o lună de mac de Crăciun, un tunel portocaliu, inele de alune sau stele de scorțișoară. Ce ar putea fi mai confortabil în perioada de așteptare de Crăciun decât atunci când mirosul de prăjituri ispititoare intră în apartament? De la rețetele clasice ale bunicilor noastre până la cele mai noi cookie-uri, există multe opțiuni pentru a începe să coaceți în funcție de gustul și gustul tuturor.!

Autor necunoscut - mâncare maghiară de renume mondial
Nu există text pentru urechi pentru această carte, dar oricum îl puteți începe/acidifica.

David Lebovitz - Scoop-ul perfect
Un ghid superb pentru plăcerile înghețatei de casă, de la premiatul blogger alimentar și bucătar David Lebovitz. Colecția irezistibilă de rețete oferă o gamă de arome de la sofisticate și contemporane Mojito Granita și înghețată Roquefort-Honey până la delicii clasice, inclusiv înghețată cu rom și stafide și sorbet de lămâie. O gamă plăcută de topping-uri și sosuri, de la aluat fierbinte și aluat pentru biscuiți până la fasole exotică confiată, vă va transforma înghețatele în bucăți perfecte de încântare. O carte de inspirație pentru iubitorii de înghețată de pretutindeni, această carte sărbătorește dragostea noastră pentru desertul înghețat.

Barbara Mountain - Ocazional
Îmi doresc ca această carte de bucate - încă cu adevărat frumoasă - să-și trăiască în curând bucătăria cu urechi de măgar, pete de grăsime, ulei, foci, sucuri, mereu la îndemână. Undeva între aragaz și masa din bucătărie. Mi-aș fi dorit să fie amprente digitale pe părți și zahăr, alamă - poate quinoa - care cade de pe părți. Pentru că această carte este pentru cei care nu sunt la fel de bucătari ca mine. Pentru care gătitul este o plăcere, creativitate, creativitate, joc, plăcere, imaginație. Pentru cei care „performează” în bucătărie să aibă succes la gătit și sunt fericiți să se gândească la aplauze chiar și în timp ce spală vasele. Barbara Hegyi În noua ei carte de bucate, Barbara Hegyi a compilat linii de meniu inspirate de o ocazie extraordinară sau complet obișnuită. În plus față de sărbători, puteți avea o idee pentru un post rapid, un oaspete neașteptat, un pui, un mic dejun sexy, o petrecere pentru copii sau chiar o duminică ploioasă.

Jens Priewe - Despre vinuri cu ușurință
Este ușor despre vinuri pentru toți cei care se bucură de vin. Oferă toate informațiile de care aveți nevoie pentru a vă bucura de vinul dvs. și ceea ce doresc să știe cei interesați de vin sau de ce ar putea fi interesați consumatorii avansați de vin. Conține cele mai importante informații despre depozitarea corectă a vinului, proprietățile diferitelor soiuri de struguri, biologia viticulturii și enologiei și trucurile producției de vin. Dar putem afla, de asemenea, care sunt acele arome secundare și terțiare și care sunt cele douăzeci de concepte pe care trebuie absolut să le cunoaștem pentru a înțelege experții în vin. Autorul, Jens Priewe, este unul dintre cei mai proeminenți experți germani în domeniul vinului. Este un maestru al formulării concise, precise și concise, explicațiile sale sunt ușor de înțeles. Există, de asemenea, numeroase fotografii și ilustrații în volum pentru a vă ajuta să vă găsiți drumul. După ce am citit această carte, nu numai că vom ști mai multe despre vin, dar vom putea vorbi mai multe despre aceasta și vom găsi mai multă bucurie în ea.

Kille Enna - Mâncarea noastră - desigur!
Un ghid practic pentru o viață de calitate! În această carte, oferim sfaturi simple și inspiratoare pentru: învățați beneficiile cumpărării de produse proaspete, sezoniere, cercetați plante sălbatice, încercați 101 rețete dulci și sărate, faceți mâncare delicioasă și plăcută din resturi, învățați cum să folosiți echipamente moderne de bucătărie, tehnici și tehnici pentru a economisi bani și pentru a păstra aromele, pentru a păstra mâncarea cu înțelepciune, pentru a învăța trucurile reciclării simple și practice, pentru a obține sfaturi ușor de urmărit, ecologice, pentru a economisi bani și pentru a salva mediul. Cartea noastră este o călătorie senzuală exprimată în cuvinte și imagini pentru a vă încuraja să vă faceți viața în bucătărie mai verde, mai sănătoasă și mai gustoasă.

Francine Segan - Meniuri film
Meniurile filmului asociază filme clasice cu rețete ușoare actualizate din cărți de bucate istorice pentru a vă ajuta să creați o experiență culinară senzațională pentru orice gen de film. Atât bucătarii, cât și pasionații de filme își vor găsi pasiunile împlinite în această carte de bucate cinematic delicioasă, care adună rețete autentice din culturile și epocile prezentate în filmele tale preferate: Pui prăjit sudic de modă veche, cu sâmburi, pentru a savura cu plecat cu vântul; Spaghete și chiftele cu vinete pentru Naș; Friptură pan-Seared și ceapă cu The Alamo; și Salata Grădinii Victoriei pentru Patton. Capitolele sunt organizate în zece genuri de film distincte - totul, de la „Faraoni și filozofi” și „Cavaleri și regi” până la „Vestul sălbatic” și „Cina romantică pentru doi” - cu câte o duzină de rețete fiecare. Răsfățați-vă familia cu o masă completă servită în boluri de popcorn în timp ce urmăriți Shrek sau bucurați-vă de o sărbătoare renascentistă cu Shakespeare in Love. Condimentat cu factoide de film, fotografii de alb-negru, linii celebre și gâfâi, meniurile de film sunt la fel de distractive de citit, precum și de folosit și promite să fie un clasic.

Lindy Smith - Coace-mă, sunt al tău ... Cookie
Lindy Smith îi încurajează pe cititori să descopere cât de ușor este să coaceți o gamă de rețete de cookie-uri de la zero (sau pur și simplu să ieșiți și să cumpărați câteva), apoi să fiți creativi cu idei nesfârșite de glazură, decorare și prezentare pentru a obține rezultate irezistibile.

Autor necunoscut - prăjituri și produse de patiserie speciale
Nu există text pentru urechi pentru această carte, dar oricum îl puteți începe/acidifica.

Autor necunoscut - Mâncare de petrecere
Gustările mici superbe aduc aromă și culoare fiecărei petreceri. Dacă masa bufetului este plină de delicatese apetisante, oaspeții noștri se vor simți și mai bine la petrecere. În această mică colecție utilă de rețete, am adunat toate alimentele irezistibile și numai imaginația noastră poate stabili limitele pentru idei ulterioare. Uitați de cuțit și furculiță, putem prelua și aceste delicatese manual. Bucurați-vă de o cavalcadă de gustări, scufundări și gustări rafinate.

M. Ángel Biban - Copii în bucătărie
Copiii sunt de obicei interesați de lucrurile de făcut în bucătărie. În această carte, am reunit rețete pe care unii părinți le pot face cu ușurință pe cont propriu. Pot coace, găti, pot face un sandviș sau un castron rece, pot surprinde familia cu un mic dejun sănătos sau pot ajuta la pregătirea unui meniu pentru o petrecere de ziua de naștere: experiența succesului este garantată!

László Bártfai - 155 brioșe
În seria noastră de 155 de rețete pe subiect, am compilat în mare parte descrieri ale alimentelor care nu sunt foarte complicate și pot fi ușor pregătite de oricine. Ingredientele necesare sunt disponibile unul câte unul în magazine și piețe. Ca favorit, am dori să evidențiem câteva rețete interesante de brioșe, cum ar fi nucșoară dulce din tărâțe de ovăz, ananas de morcov, pepene galben sau șuncă hawaiană sărată, pere Roquefort, brânză de oaie-măsline, eventual fasole complet picantă Acest tort captivant este o experiență nu numai pentru persoana care îl mănâncă, ci și pentru creatorul său - nu există altă rețetă care să ofere atâta libertate unui cofetar binecuvântat cu o imaginație bogată. Lista ingredientelor care pot fi folosite este aproape interminabilă.