Dicționar dietetic - Index glicemic

Pentru a mânca sănătos, trebuie să fiți atenți la multe lucruri, inclusiv la conținutul de calorii, grăsimi și zahăr din alimentele dvs. Poate că cel mai important indicator este indicele glicemic, care este o valoare numerică între 0 și 100: clasifică alimentele pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge.

IG indică măsura în care consumul de alimente crește nivelul zahărului din sânge și cât durează să se satureze. Alimentele cu indice glicemic scăzut absorb carbohidrații mai încet, provocând o senzație mai lungă de plenitudine și îngrășând mai puțin.

Indicele glicemic și conținutul de fibre sunt strâns legate: cu cât conținutul de fibre al unui anumit aliment este mai mare, cu atât este mai mic indicele glicemic al acestuia. Leguminoasele și pâinea integrală, de exemplu, cresc nivelul glicemiei mult mai puțin decât ciocolata sau pâinea albă.

Dar nici dulciurile nu trebuie abandonate complet, deoarece indicele glicemic al ciocolatei amare este scăzut, printre altele. Feliile de tărâțe de ovăz Dukan Extra Gourmand și biscuiții cu tărâțe de ovăz cu semințe Chia sunt acoperite cu ciocolată neagră cu maltitol în loc de zahăr, astfel încât conținutul său caloric este de aprox. jumătate din ciocolata tradițională și are un indice glicemic scăzut (GI = 20-30).