Dieta cu sensibilitate la zahăr în lapte

În caz de intoleranță la lactoză, greața, vărsăturile și diareea apar după consumul de lapte, care dispare după încetarea consumului de lapte, în timp ce reapare după consum repetat. În acest caz, esența dietei a fost extragerea laptelui. Laptele fără lactoză sau formulările care conțin doar cantități mici de lactoză sunt acum disponibile în comerț. Aceste preparate pot fi deja consumate de un pacient sensibil la lactoză.

Zahărul din lapte conține lapte, produse lactate și alimente și băuturi făcute folosindu-le.

Cea mai evidentă soluție în tratarea intoleranței la lactoză este controlul consumului de lactoză. Aceasta se bazează pe toleranța la lactoză. Toată lumea poate consuma alimente și băuturi care conțin lactoză, în limita propriei toleranțe individuale la lactoză. Pacienții cu deficit total de lactoză, lactazele nu trebuie să consume deloc alimente sau băuturi care conțin lactoză.

În cazuri mai ușoare, este suficient să reduceți pur și simplu consumul de produse lactate. În special, trebuie acordată atenție să nu se consume cantități mari de produse lactate simultan. Acest lucru este valabil mai ales pentru laptele și alimentele și băuturile pe bază de lapte. Consumul lor în cantități mai mari în același timp (de exemplu, 3-5 dl de lapte) provoacă o plângere chiar și în cea mai ușoară sensibilitate la lactoză. O varietate de produse din lapte acru, atunci când sunt consumate într-o măsură limitată, de obicei nu provoacă o plângere, deoarece conțin mai puțină lactoză decât laptele. Exemple sunt brânzeturile, brânza de vaci, iaurturile, chefirul, smântâna, smântâna, untul. Dintre brânzeturi, Panonia nu conține lactoză, dar și alte brânzeturi tari, semiduri sunt scăzute (Trapista, Eidami, parmezan), de obicei pot fi consumate fără probleme.

Cu toate acestea, un deficit mai sever de lactază sau un deficit de lactază necesită o atenție atentă. Prin definiție, lactazele nu pot consuma cele mai mici cantități de lapte, smântână, brânză de vaci, brânză, smântână, unt, iaurt, chefir sau alimente și băuturi făcute folosindu-le. Dintre brânzeturi, este fără lactoză, astfel încât Panonia poate fi consumată. Tofu poate fi folosit în loc de brânză de vaci. Laptele, smântâna și iaurtul pot fi înlocuite cu versiuni speciale fără lactoză (de ex. Linia de produse Magic Milk). Alimentele produse prin diluarea cu apă a formulelor fără lactoză pot fi, de asemenea, încercate. Există, de asemenea, înlocuitori de lapte pe bază de plante, care de obicei nu sunt foarte populari atunci când sunt consumați în natură, dar pot fi folosiți pentru aromatizare (cu fructe, cacao etc.) sau pentru gătit.

Cu toate acestea, zahărul din lapte este utilizat ca aditiv în fabricarea unor produse, motiv pentru care multe alimente conțin și lactoză la care nici nu ne-am gândi. Prin urmare, compoziția tuturor alimentelor trebuie citită cu atenție pe ambalaj. Margarinele pot conține lactoză, în timp ce Liga și Delma light nu conțin 25% lactoză, de aceea se recomandă utilizarea lor. Diverse produse din carne și conserve conțin, de asemenea, lactoză, de aceea trebuie acordată o atenție specială selecției mezelurilor. Diversi parizieni, cârnați, safari, crinoline și creme pentru ficat conțin, de obicei, lactoză, în timp ce cârnații, salamul și șuncă nu. În mod surprinzător, majoritatea pastelor de dinți conțin și lactoză, astfel încât utilizarea lor necesită prudență. Unele medicamente și medicamente conțin, de asemenea, lactoză, de aceea este esențială o revizuire amănunțită a prospectului și consultarea cu un medic sau farmacist.

Diferitele produse de patiserie nu sunt în general lipsite de lactoză, deci este mai bine să le consumați acasă. Pâinile, chiflele cu apă și cornurile pot fi consumate, dar brânzeturile și făina nu sunt produse de patiserie. De asemenea, cerealele aromate pentru micul dejun conțin lactoză și se recomandă în schimb muesliul din fulgi și semințe naturale. Majoritatea deserturilor finite și a produselor de cofetărie conțin lactoză, de aceea sunt recomandate versiunile de casă.

Scopul dietei:

• Eliminarea simptomelor și plângerilor.
• Obțineți și mențineți o stare nutrițională adecvată.

Esența dietei:

• Dieta cu conținut scăzut de zahăr.
Reducerea cantității de lactoză din dietă în funcție de sensibilitatea individuală.

• Înlocuirea laptelui cu formule speciale, fără lactoză sau cu conținut scăzut de lactoză.
În copilărie cu formule pentru sugari fără lactoză sau pe bază de soia. La vârsta adultă (dar poate fi administrat de la vârsta de 6 ani) cu pulbere Nutrison clinic fără lactoză și formule speciale Nutridrink.

• Înlocuirea laptelui cu produse lactate fără lactoză și sărace în lactoză.

• Utilizarea laptelui vegetal.
Preparate pe bază de soia, nucă de cocos, orez, migdale, ovăz.

• Asigurarea unui aport adecvat de calciu.
Prin consumul unei cantități adecvate de formulă specială sau alte suplimente alimentare care conțin calciu. Ar trebui subliniată selectarea materiilor prime cu un conținut ridicat de calciu, de ex. banane, alune, nuci etc. conținut ridicat de calciu. Din păcate, absorbția calciului în fructe și plante nu este la fel de eficientă ca în lapte, dar dacă este amestecată cu formulă, putem crește eficiența absorbției calciului.

• Înlocuirea enzimei.
Pulbere de galantază (amestecată cu 1 dl de lapte într-o lingură netedă de mocha). Comprimate masticabile lactază.

Caracteristici dietetice:

• Pot fi consumate cu încredere în dietă.
cereale (grâu, secară, orz, ovăz, porumb, orez), leguminoase (fasole, mazăre, linte, soia), cartofi, legume și legume, ciuperci, fructe, nuci, oleaginoase (castane, nuci, alune, maci, floarea soarelui), semințe de dovleac), uleiuri vegetale, carne slabă (pui, curcan, porc, carne de vită, pește, iepure), ouă.

• Utilizarea produselor din soia.
Preparatele din soia sunt recomandate numai copiilor cu vârsta peste 6 ani: lapte de soia, băutură de soia aromată, caș de soia (tofu), budincă de soia, iaurt de soia.

• Utilizarea laptelui vegetal.
Recomandat doar peste 6 ani.
Laptele de cocos: datorită texturii sale dense, nu este recomandat ca băutură autonomă, dar este potrivit ca înlocuitor pentru smântână și smântână la gătit. Poate fi folosit pentru aromatizarea supelor și sosurilor de fructe, dar de ex. este, de asemenea, potrivit pentru înlocuirea smântânii în aluaturi frământate.
o Lapte de orez, lapte de migdale, lapte de ovăz: sunt deja disponibile pentru publicul larg, datorită texturii diluate, sunt mai potrivite ca băutură independentă sau ca lichid de bază pentru smoothie-uri.

Reguli de aur:

Dacă puteți, mâncați mâncare gătită acasă. Dacă ați folosit ingrediente fără lactoză și nu adăugați lactoză la mâncare în timpul gătitului, o puteți consuma cu conștiința curată.

Când faceți cumpărături la un magazin, verificați întotdeauna eticheta alimentelor pentru a vedea dacă conține lapte, ingrediente extrase din lapte, produse lactate sau lactoză specială. Numai alimentele etichetate ca „fără lactoză” sau „fără lactoză” pot fi consumate cu siguranță completă.

Când mâncați într-un restaurant, discutați întotdeauna cu bucătarul dvs. despre ingredientele pe care le utilizați și dacă v-ați întărit alimentele cu lapte, produse lactate sau alimente care pot conține lactoză. Mulți nici nu ar crede că laptele praf este folosit chiar și în producția de pâine.

Unele medicamente conțin lactoză ca purtător. Această listă de medicamente este disponibilă de la Society for Lactose Sensitivity.

Utilizați publicația „Milk Sugar Free” a Băncii de date maghiare privind alergiile și intoleranța alimentară. Baza de date a colectat produse care sunt garantate de producător să nu conțină lactoză. Această broșură este actualizată anual și poate fi utilizată doar publicația din acel an.