Dieta pentru dependenții de carbohidrați

Cuplul american cercetător-om de știință Rachel Heller și Richard Heller au dezvoltat o dietă pentru dependenții de carbohidrați la începutul anilor 1990, după ce soțul și soția s-au îngrășat împreună de la 75 de kilograme folosind dieta. Ambii Heller sunt profesori și cercetători în științele biomedicale. Metoda lor a fost scrisă prima dată în prima lor carte, The Carbohydrate Addict’s Diet, care a fost publicată în 1991. De atunci, au fost publicate mai multe cărți, iar cartea originală a fost actualizată în mai multe moduri. Termenul „dependență de carbohidrați” datează din Robert Kemp din 1963, care era biochimist la Universitatea Yale.

Pagina 1:

Descrierea dietei:

Dieta dependenților de carbohidrați este un program bazat pe presupunerea că, dacă nivelurile de insulină sunt echilibrate în organism, rezistența la insulină scade și există mai puține atacuri de foame pentru alimentele bogate în carbohidrați. Dieta constă în doi pași: reducerea cantității de alimente bogate în carbohidrați consumate și consumarea suplimentelor alimentare care reglează nivelul de insulină. Deși Heller a sfătuit pe cineva să facă mișcare în plus față de dietă, nu s-a pus un accent mai mare pe mișcare. Heller a definit dependența de carbohidrați ca o foame compulsivă sau pofta de alimente bogate în carbohidrați, cu alte cuvinte, o nevoie crescândă și recurentă de alimente bogate în amidon, gustări, fast-food și dulciuri. Astfel de alimente includ pâine, prăjituri dulci și sărate, tort, muesli, ciocolată, biscuiți, paste, fructe și suc, înghețată, chipsuri de cartofi, paste, cartofi prăjiți, covrigi, orez, plăcinte, popcorn și băuturi răcoritoare cu zahăr. Heller susține, de asemenea, persoanele care lasă suplimente de zahăr, care teoretic cresc nivelul de insulină, iar organismul stochează mai multe grăsimi din cauza lor.

Până la 75% dintre persoanele supraponderale pot depinde de carbohidrați, spun Hellers. Dependența de carbohidrați este cauzată de faptul că organismul produce prea mult hormon insulinic atunci când o persoană mănâncă alimente bogate în carbohidrați. Insulina avertizează organismul că este nevoie de mai multă hrană, iar atunci când alimentele sunt consumate, insulina semnalează organismului să stocheze energia suplimentară extrasă din alimente sub formă de grăsime, presupun Hellers. Dacă se eliberează prea multă insulină după masă, aceasta se numește reacție postprandială hiperinsulinemie. În timp, această afecțiune poate duce la dezvoltarea rezistenței la insulină la unii oameni, ceea ce înseamnă că celulele din țesuturi nu mai răspund la insulină. Organismul continuă să producă insulină, dar, din cauză că țesuturile nu răspund la aceasta, organismul nu poate folosi glucoza (zahărul) în mod corespunzător. Rezistența la insulină se dezvoltă adesea împreună cu alte probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, colesterolul ridicat, nivelurile ridicate de trigliceride, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Dacă mai multe dintre aceste boli se dezvoltă împreună, vorbim despre „sindromul de rezistență la insulină”.

Nu există niciun test medical pentru a detecta dependența de carbohidrați, astfel încât Helerii au dezvoltat propriul test pentru a determina dacă o persoană este dependentă de carbohidrați. Testul, care este disponibil în cărțile lor și pe site-ul lor web, constă din 10 întrebări cărora li se poate răspunde „da” sau „nu”. Acestea sunt următoarele:

• Chiar și înainte de un prânz flămând, dacă aveți un mic dejun semnificativ?
• Este greu să te oprești din consumul de alimente cu amidon, gustări, fast-food sau dulciuri?
• Rămâneți flămând chiar dacă tocmai ați terminat masa?
• Mănâncă chiar și atunci când nu ți-e foame?
• De obicei mâncați gustări noaptea?
• Devine lemnoasă după o masă mai mare?
• Obosit și/sau flămând după-amiaza fără niciun motiv?
• Mănâncă mai mult chiar și când este plin?
• De multe ori aveți un efect yo-yo atunci când urmați o dietă?

Testul este punctat pe baza numărului de răspunsuri „da” pe care le-ați dat. Un scor de 0-2 indică faptul că nu este dependent de carbohidrați. Un scor de 3-4 indică o dependență ușoară de carbohidrați. Un scor de 5-7 acoperă dependența semnificativă de carbohidrați, în timp ce un scor de 8-10 acoperă dependența severă de carbohidrați.

Dieta pentru dependenții de carbohidrați începe cu un plan introductiv care permite două mese suplimentare și o masă „recompensată” în fiecare zi pentru prima săptămână. În următoarele săptămâni, dieta este adaptată obiectivelor de slăbire ale persoanei și cantității de greutate renunțate în săptămâna precedentă. Dieta permite și gustări și salate. Masa complementară ar trebui să conste dintr-o porție de carne și două căni de legume cu conținut scăzut de carbohidrați sau două căni de salată. Pentru carne și legume, puteți alege dintr-o listă extinsă. O masă „recompensată” poate mânca cât doriți, dar ar trebui să conste în cantități egale de proteine, legume cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente cu conținut ridicat de carbohidrați (cum ar fi desertul). Masa „recompensată” trebuie consumată și în decurs de o oră. Gustarea este la fel ca o masă complementară, dar jumătate din cantitate. Dieta permite consumul de cantități nelimitate de apă, băuturi dietetice, cafea și ceai neindulcit.

Potrivit lui Hellers, foarte puțini oameni au nevoie de micul dejun, care oferă energie toată ziua. Deoarece mâncarea durează câteva ore să se îndepărteze de stomac și încă câteva ore înainte de a fi digerată de organism în intestinul subțire, Hellers a spus că mâncarea consumată înainte de culcare oferă energie pentru prima parte a zilei următoare. Helerii îi sfătuiesc pe cei cărora nu le este foame dimineața să sară peste micul dejun și să bea doar o cafea sau un ceai. În realitate, totuși, sărind peste micul dejun nu este de obicei susținut de experți în nutriție.

Copii și adolescenți:

Există două diete diferite pentru dependenții de carbohidrați, una pentru copii și una pentru adolescenți. Ambele pot fi găsite în cartea lui Heller, „Carbohydrate-Addicted Kids”. Dependența de carbohidrați afectează 74% dintre copii și adolescenți, potrivit lui Hellers. La adolescenți, acest lucru poate provoca, de asemenea, comportament, motivație, concentrare, probleme de învățare și schimbări de dispoziție. În timpul dietei dependenților de carbohidrați, copiii progresează într-un ritm mai lent și primesc încurajări suplimentare pe lângă mesele „recompensate”. Dieta pentru dependenții de carbohidrați, care a început imediat, a fost concepută pentru copii mai mari și adolescenți. În timpul dietei, oamenii consumă alimente și gustări bogate în fibre și proteine. La fel ca în cazul alimentației pentru adulți, există o masă „recompensată” în care dieta poate mânca orice dorește, cel puțin dacă consumă aceeași cantitate de proteine, legume cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente cu conținut ridicat de carbohidrați. Cartea scrie, de asemenea, despre ce alimente să mănânce la ocazii speciale, cum ar fi zile de naștere, sărbători, vacanțe și alte sărbători. Există, de asemenea, o porție vegetariană în dietă scrisă pentru adolescenți.