Dieta GI = scădere eficientă în greutate

Există multe tipuri populare de pierdere în greutate în conștiința publică, a cărei esență este de a limita aportul de carbohidrați. Un exemplu este dieta GI.

dieta

Dr. Szilvia Boros

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 6 mai 2015 14:21

Dulciuri versus fructe

Carbohidrații pot fi împărțiți în două grupe majore: simplu și complex glucide.

Care este diferența dintre consumul celor două tipuri de carbohidrați? Practic asta este glucide simple (produse de patiserie, dulciuri, băuturi și alimente cu zahăr, cartofi, orez, paste, miere etc.) măresc mai mult nivelul zahărului din sânge, astfel încât este necesară o cantitate mai mare de insulină pentru a reduce nivelul zahărului. Pe termen lung, pot exista consecințe dăunătoare creșterii producției de insulină. Carbohidrați complecși (legumele, fructele, cerealele), pe de altă parte, nu sunt restricționate, deoarece alimentele care aparțin acestui grup contribuie foarte bine la o dietă sănătoasă. Ceea ce vă oferim este un meniu cu conținut scăzut de carbohidrați, selectat cu atenție, pentru a vă ajuta să vă normalizați glicemia și să pierdeți kilogramele în plus.

Contextul teoretic al dietei GI

În primul rând, trebuie să vorbim despre așa-numitele. Index glicemic (prescurtat GI). Acest raport arată cum efectul de creștere a zahărului din sânge al unui anumit aliment este legat de efectul de creștere a zahărului din sânge ca procent. De exemplu, pâinea albă, care conține 50 g de carbohidrați, produce aceeași creștere a zahărului din sânge ca zahărul însuși, deci indicele său glicemic (IG) este de 100, în timp ce cel al cartofilor este de 80. De ce contează?

Pentru că, după creșterea glicemiei, apare așa-numitul rebot atunci când nivelul zahărului din sânge scade. Alimentele sunt clasificate în trei grupuri majore pe baza indicelui lor glicemic: înalt (cartofi, banane, stafide, zahăr), mediu (spaghete, terci, portocale, struguri), scăzut (măr, linte, fasole, lapte, supă de roșii). În diferite condiții (înainte de antrenament sau concurs), boli (diabet), există multe recomandări cu privire la ce indice glicemic alimente să mănânce.

Înainte de a intra în detalii, să vedem clasificarea alimentelor în funcție de efectul lor de creștere a glicemiei - GI:

De ce depinde efectul de creștere a zahărului din sânge al alimentelor?

Efectul de creștere a zahărului din sânge al alimentelor este, desigur, influențat de o serie de factori:

Conținut de fibre: cu cât conținutul de fibre al alimentelor este mai mare, cu atât crește nivelul glicemiei. Motivul pentru aceasta este că fibrele solubile în apă reduc timpul de ședere al alimentelor în intestinul subțire, cresc motilitatea intestinală (motilitatea intestinală), reducând astfel și rata de descompunere a zaharurilor.

Conținut de grăsimi și proteine: cu cât conținutul de grăsimi al alimentelor este mai mare, cu atât acesta rămâne mai mult în stomac, reducând astfel absorbția zahărului din intestinul subțire. Proteinele măresc răspunsul la insulină, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Raportul amiloza-amilopectina: amiloza inhibă umflarea și gelatinizarea amidonului în timpul gătitului și, deoarece formează legături de hidrogen, reduce rata digestiei. Cu cât conținutul de amiloză al alimentelor este mai mare, cu atât crește nivelul zahărului din sânge după masă.