Dieta paleolitică - unul dintre vârfurile inimii mele

culmile

După multe dintre postările care au precedat acest lucru, scriu despre dieta paleolitică (ar fi deja în mod specific o gală pe care să o etichetăm ca dietă) deoarece este mult mai bine înțeleasă prin informațiile descrise mai sus. Este, de asemenea, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar, ca orice tendință, pune accentul pe un pic diferit. Paleo este axat pe menținerea și redobândirea sănătății - contribuind la reducerea tensiunii arteriale crescute, a grăsimilor din sânge, a colesterolului, a inflamației.

Paleo diferă de restul prin faptul că încearcă fundamental să reconstruiască obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri cu zeci de mii de ani în urmă. Având în vedere la ce au avut acces, în ce cantități și cât de mult a putut corpul nostru să se adapteze la toate acestea până în prezent. Prin urmare, principiul este că suntem obișnuiți cu natura, deoarece corpurile noastre au evoluat mâncând ceea ce ne-a dat natura. În natură de ex. fără moară și cantitate nelimitată de cereale (gluten, amidon), fără zahăr rafinat și nici kilograme ... mai mult. Acestea sunt practic interzise de paleo. De asemenea, evită leguminoasele, deoarece conțin substanțe inflamatorii care pot provoca probleme intestinale și boli autoimune (o afecțiune în care organismul amestecă proteine ​​străine cu ale sale și astfel începe să se apere împotriva sa).

Nu există o cetoză măsurată în mod specific în paleo, dar cu o dietă bine urmată, epuizarea carbohidraților și arderea grăsimilor pot apărea complet spontan, deci poate fi o modalitate bună de a vă recâștiga greutatea corporală ideală.

Paleo este practic foarte sănătos, foarte bine pus la punct în ceea ce am mâncat de sute de mii de ani - la ce ne-am adaptat genetic și la ce nu. Perioada de adaptare genetică este de aproximativ 10.000 de ani, astfel încât obiceiurile alimentare din ultimele 1-2 milenii nu ar trebui luate ca bază, potrivit paleo.

Dacă aveți tensiune arterială crescută, probleme intestinale, boli autoimune sau ceva urât, dacă laboratorul dvs. este rău (colesterol, grăsimi din sânge etc.) și sindromul metabolic nu este oricum un concept necunoscut pentru dvs., paleo poate fi unul dintre cele mai bune alegeri și stilul de viață cel mai considerat. Desigur, depinde cât de serios doriți să o luați, pentru că este posibil să nu fie bine dacă puteți coace și găti doar cu făină de semințe. Pentru mine, de ex. nu prea mult. Și aici există o atitudine foarte serioasă și strictă, deja cam fanatică, și chiar mai vag un cumpărător, deoarece, de exemplu, vegetarianismul este destul de mare.

Îmi place o mulțime de mâncare care nu poate fi pregătită la fel cu regulile paleo. Există versiuni Paleo pentru multe lucruri. Cineva fie îi place sau nu, fie doar îl îmbrățișează, sperând că va fi mai sănătos și mai durabil. Nu vreau să vorbesc împotriva paleoului strict, dacă te lovește și te bucuri de tine, fă-o. Asigurați-vă că încercați, deoarece este o experiență bună, oricum se va dovedi în practică cât de mult vă place. Cu toate acestea, cert este că nu poți purta ca o povară pentru o viață pe care o aștepți la sănătate din alimente pe care nu le poți mânca cu bun gust în viața de zi cu zi.

Cu siguranță, dacă au apărut problemele de sănătate menționate mai sus, este paleo Aderența strictă poate duce la o îmbunătățire semnificativă în doar 30-60 de zile în starea ta. Desigur, nici acesta nu este un panaceu, nu este posibil să se evite toate problemele, deoarece sănătatea depinde de nenumărați factori.

Să vedem ce face paleo un paleo:

  1. Consumul de legume și fructe (evitarea celor cu un indice glicemic ridicat și conținut de amidon)
  2. Consumul de carne și în principal grăsimi animale și consumul anumitor grăsimi vegetale (de exemplu, este acceptată grăsimea de cocos, dar nu uleiul de floarea soarelui, datorită conținutului ridicat de acizi grași omega6)
  3. Nu consumați cereale (datorită conținutului lor de gluten și a conținutului de amidon)
  4. Nu mâncați fasole (acestea pot fi predispuse la inflamație)
  5. Nu consumați lapte sau produse lactate (poate fi predispus la inflamație, nivelul de insulină poate fluctua)
  6. Folosiți Xilite, Eritritol în loc de zaharuri rafinate.

Puteți vedea că paleo nu este în primul rând o dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați”, ci mai degrabă un stil de viață sănătos care se bazează pe principiile evolutive. Nu numărați carbohidrații separat și nu vă pasă în mod special de el și nici nu vă pasă cât de mult mâncați. Cu toate acestea, deoarece importă numai alimente din surse naturale care existau și în timpuri străvechi, nu există de fapt nicio șansă de a ne bombarda corpurile cu alimente cu un indice glicemic ridicat, conținut ridicat de amidon și conținut scăzut de fibre.

Pâine

Versiunile paleo ale pâinii nu sunt foarte asemănătoare cu produsele obișnuite de copt cu făină albă, în special plăcinte și chifle făcute din făină de semințe. Cineva le place sau nu, iar prețul făinurilor de semințe poate fi foarte mare (până la 4000 HUF/kg). Desigur, fără gluten poate fi rezolvat cu amestecuri simple de făină fără gluten, care la rândul lor conțin în principal amidon de porumb și făină de porumb, care nu corespunde indiciului fără amidon sau cu un indice glicemic scăzut.

Există o mulțime de făină - făină de semințe de dovleac, făină de nucă de cocos, făină de semințe de cânepă, făină de susan, toate acestea îndeplinind cerințele unei diete paleolitice stricte. Dar, practic, dacă doriți să mâncați o pizza bună, nu (cred) nu începeți să coaceți din acestea.

Ei bine, există o parte din toată această tendință de „înlocuire a dietei occidentale”, dar care trăiește încă într-un mod paleo strict. Cred că este frumos și bun, dar în același timp se nasc „paleo hamburger”, „paleo pizza” și curiozități similare, care pur și simplu nu abordează nici măcar gastronomic adevăratul hamburger și pizza. Asta nu înseamnă că nu pot fi iubiți, dar pizza paleo are la fel de mult de-a face cu o pizza italiană ca, de exemplu, orezul cu gem. Părerea mea este că fie trăim strict după ordinea naturii, iar apoi strămoșii noștri nu au mâncat pizza în urmă cu zece mii de ani, este sigur. deci nu este necesar să faci niște imitații de paleo pizza sau să uiți întreaga dietă pentru o zi și să mănânci o adevărată pizza. Pentru că, dacă dorim pizza, există șanse mari ca paleo pizza să nu-i dea. Desigur, aceasta este doar părerea mea personală. Produsele de panificație cu amestecuri de făină fără gluten sunt disponibile cu o ciobire minimă a experienței gastronomice, care este un compromis din punct de vedere paleo, dar uneori nu cred că este ceva în neregulă cu asta.

Puteți respecta cu ușurință câteva reguli paleo, indiferent de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, și merită.

De exemplu, poate doriți să aruncați mai întâi glutenul la coșul de gunoi dacă vă confruntați cu hipertensiune arterială, colesterol ridicat și inflamație constantă. De asemenea, puteți menține laptele la un nivel minim. Laptele nu este atât de necesar pentru viață, ci pentru proști ... dar nu trebuie să te pietrești când cineva îți pune o cafea bună cu lapte în fața ta și nu trebuie să ne spui trei sau să te batem cu un bici cu țepi ca să nu condamni. Și faptul că părăsirea glutenului și a laptelui vă va ajuta cu acest lucru poate fi ușor măsurat prin rezultatele laboratorului, digestia, tensiunea arterială și, cel mai important, bunăstarea dumneavoastră. deci, dacă nu vedeți prea mult sens, atunci nu voi vorbi despre aceste alimente din cauza unei probleme viitoare fictive. Deși este sigur că vă va face rău, nu este rău să păstrați cel puțin o diplomă cu ei pentru prevenire.

Există o mulțime de cărți bune pe această temă. Recomand în mod special cartea lui Robb Wolf, care este foarte bună din punct de vedere profesional, dar în același timp ușor de citit, simplă în limbaj. Desigur, există mai multe cărți ale lui Gábor Szendi despre acest subiect (recomand cartea Nutriție paleolitică pentru începători într-o versiune ușor de digerat). Oricum le poți citi pe toate pentru că cred că se completează bine.

Toate sunt utile, decideți cât de mult doriți să atrageți din ele, dar nu le faceți un cult care vă va face viața dificilă (sau prea scumpă). Cred că mijlocul de aur și aici.