Colectarea dietei

Pentru persoanele cu ulcer gastric sau duodenal, cea mai importantă regulă dietetică este să mănânce des, dar întotdeauna puțin câteodată. Cu cât stomacul este mai scurt, cu atât efectul acidului gastric care nu este legat de alimente este mai scurt.

În practică, aceasta înseamnă că pacientul cu ulcer trebuie să se hrănească la fiecare două ore. La alegerea alimentelor și la formularea dietei, trebuie luat în considerare faptul că fluidele părăsesc stomacul în 10 până la 20 de minute, astfel încât efectul lor de legare a acidului este de scurtă durată. Dintre alimentele solide, grăsimile rămân în stomac pentru cel mai mult timp, oferind astfel efectul de legare a acidului pentru cea mai lungă perioadă de timp și chiar inhibând sau reducând producția de suc gastric.

Dintre grăsimi, sunt recomandate în principal de origine vegetală - margarina Rama, margarina Flora și uleiul de floarea-soarelui pot fi utilizate pentru gătit, iar margarina poate fi folosită și pentru mesele reci. Grăsimile animale au același efect asupra motilității gastrice și a secreției de acid gastric, dar nu sunt recomandate din cauza celorlalte efecte adverse ale acestora.

Proteinele (lapte, brânză de vaci, brânzeturi, ouă, carne, produse din carne și proteine derivate din plante) rămân în stomac pentru o perioadă mai scurtă de timp, în timp ce se leagă de acidul stomacal, dar cresc secreția gastrică. Proteinele sunt esențiale pentru tineri, adulți și vârstnici, de aceea este recomandabil să consumați alimente bogate în proteine la fiecare masă, în ciuda faptelor menționate anterior.

Dintre carbohidrați, cei care conțin amidon (pâine și produse de patiserie, orez, paste, cartofi) rămân în stomac doar pentru o perioadă scurtă de timp, dar au o capacitate bună de legare a acidului și nu stimulează nici secreția acidă. Prin urmare, este recomandabil să consumați aceste produse, precum și legumele, legumele și fructele, în fiecare zi, de preferință la toate mesele.

Conținutul ridicat de fibre din legume și fructe ajută, de asemenea, la reglarea mișcărilor intestinale și la eliminarea constipației. Mulți pacienți cu ulcer consideră că au nevoie de o dietă pastoasă cu conținut scăzut de fibre, dar exact opusul este adevărat. O dietă pastoasă cu conținut scăzut de fibre poate fi într-adevăr necesară pentru o perioadă temporară de timp dacă starea dumneavoastră se transformă din asimptomatică într-o perioadă mai gravă de toamnă-primăvară (durere, balonare, greață, vărsături).

Condimentarea puternică, sărarea excesivă și utilizarea excesivă a dulciurilor și a zahărului pot crește reclamațiile pacienților, deci doar condimentele ușoare (ardei dulci-nobili, coriandru, frunze de dafin, coaja de lămâie, suc de lămâie, chimen și ceapă feliate cu 1 oră înainte de utilizare ), doar suficientă sare pentru a vă menține alimentele nesărate și cât mai puțin zahăr posibil în aromă.

Efectul iritant al alcoolului și al cafelei negre asupra mucoasei gastrice este bine cunoscut, ele cresc, de asemenea, secreția acidă și agravează simptomele cunoscute ale ulcerului. Spiritele concentrate sunt deosebit de dăunătoare. Nu este adevărat că vinul acru este bun pentru pacientul cu ulcer! Dimpotrivă, nici vinul acru, nici alte băuturi spirtoase nu ar trebui incluse în dietă.

Carnea de porc slabă și de grăsime medie, carnea de vită, carnea de pasăre, peștele, porumbelul, carnea de miel pot fi consumate gătite, aburite, prăjite împreună, tocate, felii naturale, felii letcho, găluște, pufate etc. In forma. Preparatele din carne pot fi preparate în vase tradiționale, folie de aluminiu, vase din teflon și faianță, grătare. Carnea prăjită și carnea prăjită (prăjită) nu sunt recomandate în dietă.

Produse din carne

Produsele slabe și semi-grase, șuncă, salam de șuncă, mezeluri din Zala, ficat cu ficat, carne și plăcinte cu carne, Paris, cârnați, crinol, salam și cârnați sunt recomandate numai pentru condimente. Este permis consumul de conserve de carne. Produse foarte grase, afumate și conservate în sare: slănină, șuncă casnică, brânză de porc, pesmet, cârnați afumați, pește afumat nerecomandat.

Poate fi consumat fără carne de porc, carne de vită, ficat de pasăre, inimă, pâine prăjită și condimente puternice, picante.

Lapte și produse lactate

Laptele și produsele din lapte acru pot fi consumate atâta timp cât nu provoacă plângeri. Brânzeturile de casă și brânzeturile pot fi folosite ca masă de sine stătătoare pentru aromatizarea alimentelor (cu excepția brânzeturilor afumate).

Ouăle pot fi folosite în dietă ca aliment independent, ca excipient pentru prepararea alimentelor (omletă, ou prăjit, ou prăjit, cremă de ouă, ou umplut, ou moale)

Utilizarea grăsimilor în dietă nu este limitată, dar cantitatea consumată pe zi nu trebuie să depășească 6 dkg. Grăsimile recomandate sunt: Uleiul de floarea soarelui și Margarina Rama, Margarina Flora. Crema și smântâna sunt, de asemenea, importante în dietă, deoarece pot fi folosite pentru spumarea legumelor și pentru îmbogățirea supelor și sosurilor.

Făină, gri, orez

Acestea sunt gratuite pentru a fi utilizate sub formă de mese de sine stătătoare și ca excipienți și aditivi pentru prepararea meselor. O excepție este făina prăjită în grăsimi, grișul sau orezul, deoarece nu se recomandă prăjirea grăsimilor în dietă. Vă recomandăm scuturarea sau spumarea dietei pentru a îngroșa alimentele.

Pâine și produse de panificație, paste

Consumul de pâine uscată sau prăjită, produse de patiserie și prăjituri nu este restricționat. Produse foarte sărate, de ex. cornuri sărate, nerecomandate. Pastele subțiri făcute cu multe ouă sunt recomandate aromate cu carne, lactate, ouă, legume. Dintre dulciuri și prăjituri puteți mânca aluat bătut, biscuiți, biscuiți, budincă pufos, pâine scurtă, precum și creme și băuturi răcoritoare. Nu se recomandă aluaturi pliate, grase, prăjituri cu multă cremă de unt, înghețate.

Poate fi consumat fără restricții, cu excepția versiunii fără grăsimi.

Legume și legume

Legumele colorate, cu excepția leguminoaselor uscate, pot fi consumate fără restricții. Legumele pot fi preparate gătind, aburind, amestecate, presărate sau condensate legume, sosuri, salate fierte sau crude, băut sucuri.

Merele moi, coapte, pere, piersici, caise, cireșe, vișine, fructe cu semințe mici (coacăze, agrișe, căpșuni, zmeură, struguri) pot fi consumate numai în perioada fără reclamații sau sub formă de suc centrifugat natural fructe. Se recomandă în principal consumul de fructe crude, dar pot fi preparate și gătite, aburite, prăjite, pentru supă de fructe, sos, salată, suc de băut, compot, smântână, compot, gem, sirop. Acestea din urmă, deoarece sunt făcute folosind mult zahăr, sunt recomandate numai în cantități foarte mici.

Condimente, condimente

Nu este recomandat să consumați cantități mari de sare, precum și zahăr în dietă. Condimentele și ierburile recomandate includ: pătrunjel, frunze de țelină, vanilie, scorțișoară, cuișoare, miere, puțin oțet, ardei dulci, semințe de chimen, cimbru, nucșoară, dafin, pastă de ceapă, arpagic, pastă de usturoi, puțin piure de roșii.

Articole de plăcere

Ceaiul preparat prost este permis (ceai negru și verde, mușețel, lemn de tei etc.). Cacao, poate fi consumat fără restricții. Chiar și cantități mici de cafea pot fi dăunătoare. Alcoolul este interzis! Dintre apele minerale, cele necarbogazoase nu cauzează plângere, în timp ce băuturile răcoritoare cu conținut ridicat de zahăr nu sunt recomandate.