Găluște cu brânză de vaci

Pregătire:

Rețete gastroABC

Se amestecă aluatul de găluște ca să aveți suficientă apă fierbinte sărată până când ați terminat cu el. Așezați făina cernută într-un vas de porțelan.

Într-un alt castron, bateți ouăle, sare și adăugați puțină apă, amestecați bine cu un tel. Acest lichid este adăugat la făină cu viteza la care este preluat cu agitare constantă.

Aluatul este elaborat suficient pentru a distribui uniform apa din ouă și apoi amestecăm brânza de vacă străpunsă printr-o sită în masă. Galustele nu trebuie sa fie prea tari sau prea moi, acest lucru poate fi controlat prin adaugarea de faina sau apa.

Aluatul mixt este tăiat dintr-o tăietură cu un cuțit în bucăți mici în apă clocotită sărată. Când aluatul iese la suprafața apei, acesta este ridicat cu un filtru de aluat, clătit bine, scurs și transferat într-o grăsime unsă într-un recipient separat.

Se adaugă sare, se amestecă bine și se reîncălzește.