Dietetician Orsolya Csík - Avantajele și dezavantajele nutriției vegetariene

Oamenii devin vegetarieni din mai multe motive, unele pentru protecția animalelor și a naturii, altele de dragul sănătății lor, dar există și cei care aleg această formă de mâncare din cauza religiei lor sau pur și simplu nu le place carnea. Mă întreb ce efect are cu adevărat acest tip de nutriție asupra corpului nostru?

Tendințe în nutriția vegetariană:

· Semi-vegetarian: consumă ocazional păsări de curte și pește.

· Pesketic: Mănâncă pește și alte fructe de mare.

· Lacto vegetarian: consumă lapte și produse lactate.

· Lacto-ovo vegetarian: Mănâncă lapte și produse lactate și ouă.

· Ovo Vegetarian: Mănâncă ouă.

· Vegan: ignoră toate alimentele și aditivii de origine animală.

· Fructari: mănâncă în principal fructe și legume crude. De asemenea, consumă semințe oleaginoase, semințe și germeni.

· Dieta macrobiotică: pe baza filozofiei yin și yan. În opinia lor, mâncarea și calitatea acesteia pot afecta echilibrul fizic și mental bun pe lângă sănătate. Majoritatea alimentelor sunt consumate crude sau cât mai procesate. Coloana vertebrală a dietei este cerealele, legumele, fructele, semințele oleaginoase, dar consumă și pește, soia și ciuperci.

Atât dieta vegetariană, cât și cea vegetariană pot fi sănătoase și pot satisface pe deplin nevoile noastre nutriționale dacă sunt formulate corect. Dacă vrem cu adevărat să ne bucurăm de efectele benefice ale acestei forme de mâncare, atunci trebuie să mâncăm o varietate de legume, fructe, leguminoase, oleaginoase și cereale.

Beneficiile posibile ale unei diete vegetariene:

O dietă vegetariană bine formulată are un efect benefic asupra sănătății inimilor noastre, deoarece conținutul ridicat de fibre ne poate reduce nivelul de colesterol LDL datorită consumului multor legume. Acest tip de dietă poate reduce șansele de atac de cord, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială. Consumul de semințe oleaginoase este, de asemenea, prietenos cu inima, deoarece este plin de grăsimi sănătoase, minerale și antioxidanți, dar merită să acordați atenție cantității, deoarece conținutul excesiv de grăsimi poate duce la obezitate. Cantitatea recomandată este doar o mână pe zi.

O mulțime de cercetări au arătat deja că consumul de multe legume și fructe poate reduce incidența anumitor tipuri de cancer, dar diferența dintre vegetarian și o dietă mixtă echilibrată nu este mare în acest domeniu.

Într-o dietă cu legume ca coloană vertebrală, alimentele au de obicei un indice glicemic scăzut, astfel încât se poate spune că o dietă vegetariană este preventivă în dezvoltarea diabetului de tip 2.

Efectele posibile ale dietei vegetariene asupra sănătății:

Aportul necorespunzător de proteine poate fi unul dintre efectele nocive, dar dacă dieta este planificată cu atenție, poate fi ușor evitată. În trecut, dieteticienii ne recomandau să combinăm diferite surse de proteine pe bază de plante pentru a obține un aport optim de aminoacizi, dar astăzi această teorie a fost răsturnată și recomandăm să consumăm ingrediente vegetariene bogate în proteine doar de mai multe ori pe zi. De exemplu, diverse soiuri de fasole și linte, mazăre galbenă, naut, semințe oleaginoase, ciuperci, soia, semințe de chia, semințe de in și cereale integrale au un conținut ridicat de proteine.

Deficitul de vitamina B12 poate apărea dacă un vegetarian nu consumă niciun aliment de origine animală, astfel încât suplimentarea cu o dietă cu vitamina B12 este recomandată celor care urmează o dietă vegană.

Vegetarienii și non-vegetarianii consumă aproape aceeași cantitate de fier comparativ unul cu celălalt, dar fierul hemic din carne este absorbit mult mai bine decât fierul nonhemic găsit în legume și fructe. Vitamina C din legume ajută la absorbția fierului, dar inhibă o mulțime de fibre, astfel încât deficitul de fier poate apărea rar, dar.

Și ce zici de sănătatea oaselor noastre? Vegetarienii care nu consumă lapte și produse lactate au un aport scăzut de calciu, de aceea suplimentarea cu calciu ar trebui luată în considerare ca măsură de precauție printre ei.

Dieta vegetariană conține puțini acizi grași omega 3 EPA (acid eocaazapentaenoic) și DHA (acid decosahexaenoic), dar corpul nostru este capabil să transforme ALA (acid alfa-linolenic) din ingrediente vegetale în EPA și DHA. aveți nevoie de un supliment alimentar DHA care crește atât nivelul DHA, cât și cel al EPA în sânge. O sursă foarte bună de ALA este uleiul din semințe de in, nuc, soia și rapiță, consumându-le din abundență, putem ajuta procesele de transformare din corpul nostru.

Per total, cred că o dietă vegetariană este sănătoasă, dar numai dacă este planificată cu atenție.