Diferența dintre piperul alb și cel negru este de 10 puncte

Piper alb și negru

diferența

1. Producție diferită:

Ardeiul alb și negru provine din fructul Piper Negrum, care se găsește în Asia de Sud, cu toate acestea, producția lor este diferită. Ardeiul negru se formează atunci când fructul este aproape copt și apoi este uscat la soare pentru a se usca - așa se formează stratul negru exterior de piper negru. Cu toate acestea, în cazul ardeiului alb, planta este lăsată să se maturizeze și apoi păstrată într-o pungă plină cu apă timp de câteva zile, astfel încât stratul exterior să se înmoaie. Sunt apoi expuși zilei în care devin albi.

Cu toate acestea, piperul alb și negru nu diferă doar prin culoare; în general, piperul negru este folosit de mai multe ori decât albul.

2. Arome diferite:

Atât ardeiul negru, cât și cel alb sunt apropiate. Dar aroma lor îi deosebește cu adevărat. Majoritatea bucătarilor sunt de acord că ardeiul negru are o aromă mai intensă, în timp ce ardeiul alb are o aromă mai blândă.

3. Claritate diferită:

Ardeiul alb dă imediat un gust înțepător. Piperul negru poate fi la fel de înțepător, dar înțepătura acestuia nu poate fi descoperită încet decât după mestecare.

4. Culoare diferită:

Ardeiul alb dă un gust bun sosurilor albe, supelor și piureului de cartofi și conferă, de asemenea, o culoare mai plăcută preparatelor mai deschise, în timp ce piperul negru nu este la fel de spectaculos.

5. Diferite cantități de uleiuri esențiale:

Este un fapt dovedit că piperul negru măcinat este bogat în uleiuri esențiale, în timp ce piperul alb conține cu 3% mai puțin ulei esențial.

6. Poate fi utilizat în diferite alimente:

Pot proveni din aceeași plantă, dar ardeiul alb și negru sunt folosite pentru a face feluri de mâncare diferite. Majoritatea preparatelor internaționale și intercontinentale folosesc piper negru, în timp ce bucătăria chineză, thailandeză și franceză preferă ardeiul alb.

7. Mirosuri diferite:

Deoarece ardeiul negru are încă un strat exterior de fructe intact, acesta conține terpene parfumate. Acești compuși emană un miros floral-lemnos. În schimb, ardeiul alb nu este la fel de parfumat, deoarece nu mai are stratul său exterior. Ardeiul alb are o aromă siropoasă care se formează în timpul fermentării.

8. Efectul lor terapeutic:

Ardeiul alb are un efect de vindecare mai mare decât piperul negru. În medicina antică ayurvedică și chineză, ardeiul alb era adesea folosit pentru a trata artrita, malaria, constipația, durerile articulare, congestia nazală, otrăvirea alimentară, greața, holera și multe altele.

9. Alergie:

Studiile arată că oamenii în ansamblu reacționează mai rău la ardeiul negru. Acest lucru este posibil în primul rând deoarece ardeiul alb este doar sămânța plantei, în timp ce piperul negru însuși este fructul întreg. Prin urmare, piperul negru poate provoca și reacții mai intense și alergice.

10. Oprește pentru diferite perioade de timp:

Ardeiul negru continuă să iasă în evidență în comparație cu ardeiul alb. O puteți păstra în bucătărie, deoarece nu își pierde gustul aromat. Cu toate acestea, în cazul ardeiului alb, dacă este păstrat mult timp, gustul devine amar.