Lorem Ipsum dolor sit amet!

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Se determină volatilitatea maximă a sferelor volumetrice

Felicitări pentru finalizarea sondajului de cunoștințe!

Scorul dumneavoastră:

Nutrienți
- Glucidele
- Proteine
- Grăsimi
- Vitamine, minerale

Alimente
- Cereale, făină, paste
- Zahăr, îndulcitori
- Legume, leguminoase
- Fructe, preparate din fructe
- Carne, pește
- Ou
- Lapte, produse lactate
- Uleiuri, grăsimi
- Semințe de ulei

Dietă
- Sfaturi dietetice
- Practici de bucătărie
- Consumul de lichide
- Exemple de diete

Rețete
- Creme sandwich
- Salate
- Supe
- Mâncăruri fără carne cu legume
- Mâncăruri din pește cu carne
- Garnituri
- Dulciuri

Sănătate-Boală
- Prevenirea
- Diabet
- Alergii alimentare, intoleranțe
- Sistem digestiv
- Sistemul cardiovascular
- Tulburari de alimentatie

În cazul alergiilor alimentare, durata de utilizare a unei diete fără alergeni depinde și de vârstă, de severitatea simptomelor și de tipul de alergen. Se recomandă consultarea cu un dietetician în ceea ce privește compoziția exactă a acestuia.

Cei mai frecvenți alergeni includ: lapte de vacă, leguminoase, soia, ouă, pește, fructe de mare, nuci, grâu, secară, ierburi și condimente. În plus, acestea sunt adesea cauza plângerilor: citrice, citrice, căpșuni, roșii, spanac, varză, porc și vânat, ciocolată, cafea neagră, alcooli și produse care conțin aditivi.

Este important să subliniem că orice aliment sau ingredient alimentar poate provoca simptome alergice.

Mulți alți factori joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea alergiilor. Acestea includ fundalul genetic, stresul, zgomotul, insomnia persistentă și poluarea aerului. În alergiile copilariei, pot fi observate trăsături comune de personalitate, cum ar fi dificultatea de exprimare a emoțiilor negative; strategii pasive de rezolvare a conflictelor; tulburare de comunicare, disfuncție familială; și anxietate socială.

Ar trebui făcută o distincție între versiunea alimentară, care are o cauză pur psihică. De obicei, o persoană nu produce simptome dacă consumă mâncarea pe care o consideră alergenică într-o formă de nerecunoscut/vizibilă. Cu toate acestea, datorită insistenței pacientului, este necesară și dietoterapia în acest caz.

Diferența de bază dintre alergia alimentară și intoleranța alimentară este că, în timp ce în caz de alergie, organismul răspunde la antigene străine printr-un mecanism imunologic (anticorp sau reacție mediată de celule), în caz de intoleranță nu există un proces imunologic, astfel încât corpul nostru nu produce anticorpi.

Mulți oameni nici măcar nu cred că ar putea exista o alergie în spatele lor în cazul unui simptom (cum ar fi erupții cutanate, diaree). Mai jos sunt enumerate tipurile de simptome care pot indica prezența unei alergii.

Sistem digestiv: diaree, vărsături, dureri abdominale, constipație, lipsă de creștere în greutate, reflux.

Piele: eczeme (erupție cutanată roșie, uscată, cu mâncărime), dermatită (inflamație a pielii), urticarie (mică, mâncărime).

Respirator: curgerea nasului, respirație nazală blocată, tuse, răgușeală, strănut în convulsii, infecții ale urechii, bronșită.

Sistem nervos: tulburări de comportament, tulburări de somn, migrene, oboseală.

Alte: artrită (inflamație a articulațiilor), sângerări ale pielii sau mucoaselor, anemie feriprivă, proliferarea unor celule albe din sânge, șoc anafilactic (cel mai sever, necesită intervenție imediată).

Istorie nutrițională incluziunea este primul și cel mai important pas în screening. În timpul istoricului medical, persoana în cauză este interogată în detaliu de către dietetician și/sau medic, astfel încât chestionarea dezvăluie adesea ce poate fi cauzat alergia.
Jurnalul detaliat al simptomelor alimentare scrisul este una dintre cele mai bune metode de diagnostic care necesită propria „muncă” și atenție. Jurnalul ar trebui să înregistreze cu exactitate ora mesei, mâncarea consumată și cantitatea acesteia, simptomele observate și momentul apariției acestora, precum și factorii externi (de exemplu, exercițiile zilnice).
Analize clinice de laborator detectarea imunoglobulinelor specifice alergenului (IgE și IgG) în sânge.
Testele cutanate acestea se numără printre cele mai frecvent utilizate metode. În acest caz, alergenul este testat pe piele sub forma unui preparat natural sau din fabrică. Nu este eficient în toate tipurile de reacții alergice.
Repetițiile de provocare se dovedesc a fi cea mai eficientă metodă. Există mai multe tipuri de studii, dar cel mai eficient este așa-numitul studiu dublu-orb, controlat cu placebo, care trebuie efectuat sub supravegherea unui specialist. Ideea este că pacientul primește și alergenul sau un aliment (placebo) cu aspect similar, textură, textură, dar fără alergen, pentru a filtra subiectivitatea individului. În lumina simptomelor produse, se poate determina dacă pacientul este alergic la alergenul în studiu și care este cantitatea care cauzează simptomele.
Pentru a efectua testul de provocare, mai întâi așa-numitul dieta de căutare (sau diagnostic) necesar. Scopul dietei de căutare este de a face pacientul asimptomatic, astfel încât testul de provocare să poată fi efectuat. Există multe diete de căutare. Acestea includ îngustarea treptată, extinderea treptată, căutarea îngustă, excluderea simplă, excluderea complexă, formula hidrolizată cu conținut scăzut de alimente și dieta oligoantigenă. Istoricul medical al individului (tipul de reacție, starea nutrițională etc.) determină întotdeauna care dintre acestea poate fi utilizat. Ceea ce au în comun este că orice aliment alergenic este exclus din dietă, făcând astfel pacientul asimptomatic. De exemplu, o dietă restrânsă cu câștiguri vă permite să mâncați numai piept de curcan/carne de oaie, orez/cartofi fierți, mere/pere fierte sau apă timp de aproximativ o zi. Cu un conținut de energie de 1200 kcal. Acest tip de dietă poate fi utilizat asimptomatic, dar timp de până la 2 săptămâni și poate fi completat cu nutriție semi-elementară medicamentată pentru a crește conținutul de nutrienți. Dieta de căutare trebuie efectuată întotdeauna sub supravegherea unui specialist, cu documentație constantă, deoarece fiecare alergen poate apărea la fiecare individ cu un tip diferit de reacție (unele simptome până la 1-2 zile, cu severitate diferită), deci diagnosticul slab și așa-numitul șoc anafilactic pot fi, de asemenea, declanșate.

Mulți factori joacă un rol în dezvoltarea alergiilor, cum ar fi predispoziția genetică, nutriția sugarilor și factori de mediu, cum ar fi fumatul sau igiena precară. În copilărie, sistemul imunitar se dezvoltă în continuare, deci în această perioadă ar trebui să acordați o atenție specială următorilor factori care pot reduce riscul de a dezvolta alergii:

Deși nu există un acord complet în acest sens, dar pe baza recomandărilor profesionale, alăptarea exclusivă este recomandată în mod ideal timp de 6 luni, dar cel puțin 4 luni. Substanțele imune naturale, pro- și prebioticele din laptele matern pot reduce riscul de boli alergice la copil.
Mamele însărcinate și care alăptează nu au nevoie de o dietă specială pentru a elimina potențialii alergeni.
Dacă este necesară alăptarea, se recomandă o formulă parțial hidrolizată ca prevenție primară, în timp ce formula complet hidrolizată este recomandată ca înlocuitor al alergiei existente la proteinele din lapte.
Cercetările și recomandările privind introducerea alimentelor solide, inclusiv alergeni (lapte de vacă, pește, ouă, arahide), nu sunt uniforme. Unele studii sugerează că introducerea timpurie a ingredientelor alergenice înainte de vârsta de 4 luni poate ajuta la prevenirea alergiilor. În contrast, alte studii au arătat că introducerea târzie a alimentelor solide și alergenice după vârsta de 4 până la 6 luni reduce riscul de a dezvolta alergii alimentare și sensibilitatea la gluten.

Mediu fără fum.
Igienă adecvată, cameră fără praf, ventilație frecventă, aspirare.
Evitați să păstrați animalele de companie în interior.

La maturitate, diverse iritații cronice (ulcere, alcoolism, calculi biliari, terapie cu steroizi, inflamații intestinale) pot promova dezvoltarea alergiilor alimentare și trebuie să avem grijă și să ne susținem sistemul imunitar.

În cazul unei alergii deja dezvoltate, scopul dietei este de a elimina alimentele sau ingredientele alimentare care cauzează alergia, dar în așa fel încât dieta să acopere cantitatea și calitatea necesară de nutrienți. Aceasta se mai numește și o dietă de eliminare. Durata de utilizare a acestei diete speciale depinde și de vârsta pacientului, de severitatea simptomelor și de tipul de alergen. În funcție de severitatea alergiei, o reconstrucție treptată a alergenului (alergenilor) poate fi încercată după 2 ani sub supravegherea unui specialist. Dacă alergenul anterior nu provoacă simptome, acesta poate fi reintrodus în dietă.

Există multe alternative pentru a înlocui majoritatea alimentelor care sunt frecvente în dietele noastre. Următoarea este o listă a alimentelor care pot fi utilizate ca înlocuitor pentru anumiți alergeni. Indiferent de faptul că un produs alimentar nu conține, prin natura sa, alergenul în cauză (de exemplu, caș de soia în lapte), etichetarea produsului alimentar trebuie verificată întotdeauna pentru prezența alergenului care cauzează reclamația.

Puteți obține lista alimentelor fără alergeni din baza de date a bazei de date maghiare de alergii alimentare și intoleranță alimentară în fiecare an. În prezent, publicațiile privind următorii alergeni sunt disponibile în baza de date: fără lactoză, fără proteine din lapte, fără ouă, fără soia, fără gluten, fără arahide, fără azo-coloranți, dioxid de sulf și derivați -fără acid benzoic. Fiecare listă este valabilă doar 1 an, deci o nouă publicație trebuie obținută după expirarea acesteia.

Pentru a înlocui laptele de vacă: lapte vegetal precum lapte de soia, lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de cocos.

Pentru a înlocui produsele lactate: caș de soia (tofu), brânză vegetală, smântână de legume, budincă de soia.

Pentru a înlocui ouăle: pulbere de înlocuitor de ouă, 1 lingură de naut sau făină de soia și 1 lingură de apă, fulgi de ovăz îmbibate, pastă de banane (pentru mâncare dulce), cremă de soia sau caș de soia netezit.

Ar trebui să se acorde atenție în timpul dietei pentru a asigura un aport adecvat de minerale și vitamine. De exemplu, în cazul unei alergii la proteinele din laptele de vacă, calciul din lapte ar trebui înlocuit cu alimente bogate în calciu, cum ar fi semințele oleaginoase, leguminoasele, legumele cu frunze verzi, cerealele integrale și peștele.

Pe lângă faptul că alergiile pot fi cauzate de practic orice aliment, există și așa-numitele reacții încrucișate (alergii încrucișate) între anumite alimente. În cazul alergiilor încrucișate, organismul recunoaște alergenii cu origini diferite, dar structuri similare ca fiind identice. Cu cât relația dintre cele două specii este mai strânsă, cu atât diferitele antigene ale acestora sunt mai asemănătoare. De exemplu, cineva care este alergic la un tip de cancer este probabil să aibă simptome ale tuturor tipurilor de cancer, homari, raci, midii, stridii. Similitudinea în structura alergenilor face ca alergiile alimentare să fie adesea însoțite de simptome respiratorii. Un exemplu perfect în acest sens este alergia încrucișată între ambrozie și pepene verde, unde persoanele alergice la ambrozie pot prezenta, de asemenea, febră tipică a fânului atunci când mănâncă pepene verde.

Ambrozie	pepene verde, pepene galben, rosie, castravete, dovlecei, dovleac, mușețel, banană, semințe de floarea soarelui
pelin negru	telina, morcovi, patrunjel, cartofi, ardei, roșie, castravete, banană, măr, pepene galben, kiwi, mango, mușețel, anason, coriandru, chimen, ardei iute, mărar, nucșoară, piper, semințe de muștar, semințe de floarea soarelui, mentă, busuioc, maghiran, oregano, drojdie
mesteacăn	alune, nuci, migdale, mere, pere, prune, cireșe, vișine, piersici, caise, kiwi, avocado, cartofi, roșii, morcov, țelină, spanac
mouse	migdale, mere, cireșe, alune, piersici, pere, țelină
ierburi	roșii, cartofi, secară, grâu, fasole, mazăre, linte, soia, arahide, roșcove, drojdie, avocado, fenicul
rozspollen	orez, grâu, secară, orz, porumb, ovăz
acarianul prafului casei	kiwi, crustacee
arahide	nuc
nuc	grâu, secară, mac, alune, semințe de susan
castravete	pepeni, dovlecei, banane, castane, spanac, avocado, citrice, kiwi
Laptele vacii	par de vita
ou	pene de pasăre, păsări de curte
ceapă	sparanghel
cod	somon, plată, ton, macrou
piersică	prune și cireșe
măr	pară

Literatură:

Veresné Bálint M. (ed.): Dietetică practică, Facultatea de Sănătate a Universității Semmelweis. Budapesta, 2006.

Banca de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară.

Polgár M.: O nouă abordare a prevenirii alergiilor. Hipocrate, 2005; 7 (1).

Stauder A.: Factori mentali și comportamentali în bolile alergice. Institutul de Științe Comportamentale, Universitatea Semmelweis din Budapesta. 08.11.2004.

Zrinjka M.: Conferința de 70 de ani pe tema „Nutriție și sănătate: de la concepție la adolescență”. Simpozionul II: nutriție și boală pentru sugari și copii. Alimentație și alergie la sugari. Proceedings of the Nutrition Society, 70, 465–471, 2011.

Zón Rónai: Alergii alimentare cu aspect neobișnuit. Forumul medicilor generaliști, 2005/05.

Endre L.: Posibilul - protector și declanșator - rolul alimentelor în bolile alergice. Institutul Național pentru Dezvoltarea Sănătății.

Thomas B., Bishop J. (ed.): Manual of Dietetic Practice. Oxford: Blackwell, 2007.

până atunci nu există un proces imunologic în caz de intoleranță, deci corpul nostru nu produce anticorpi [BL1] .