Disc-jockey-ul lui Győr + a visat la jeleu prăjit

Disc-jockey-ul permanent al Győr + DJ este Ernő Füzi, despre care aproape toată lumea știe că este un bucătar profesionist. În bistroul său, el evocă uneori lucruri destul de uimitoare.

„Îmi place să experimentez și da, mă gândesc des la niște lucruri nebunești”, a început Ernő Füzi. „Acestea sunt fie gândurile tale, fie prietenii tăi, oaspeții îți dau idei. Cel mai recent acum este jeleul prăjit, care este de fapt o răzătoare de carne de jeleu. ”

Și Ernő își arată deja cea mai recentă lucrare, care seamănă cu o chifteluță. El povestește că nu a lăsat să se odihnească numeroasele piei, unghii, urechi și cozi rămase de la gătitul jeleului. Nu-i place să arunce nimic, așa că a căutat o soluție. Scânteia divină a fost dată de râșnița, în care au fost adăugați „porcii”, s-a născut jeleul tocat, care a fost aromatizat, modelat și apoi prăjit în ulei.

„Poate fi consumat atât la cald, cât și la rece”, a continuat Ernő. „De fapt, este puțin gras, nu poți mânca cât de mult din el dintr-o pâine clasică. De asemenea, este bun ca topping de legume, dar mi-l pot imagina și cu smântână de usturoi sau maioneză de usturoi prăjită. Cred că poate fi grozav cu un toast, dar din nou, este doar o chestiune de imaginație. ”

Apropo, Ernő își găzduiește bistro-ul în sala de piață și a oferit mormintele de meduze finisate, așteptând curios păreri și sfaturi. „Nu am spus nimănui ce este, doar pentru a fi gustat cu îndrăzneală. Aproape toată lumea a spus că este delicios, doar poate puțin nesărat, ceea ce la făcut într-adevăr adevărat la început. Când s-au dovedit a fi găluște de jeleu, au fost cei care au fost uimiți, deoarece nu au putut suporta jeleul practic. Mă bucur că totul a ieșit bine. Cred că fiecare bucătar are uneori o astfel de întâmplare, ceea ce dau cel mai mult situațiile. ”

El este inspirat de mediul înconjurător, de oaspeții săi, de prietenii săi și, bineînțeles, de oferta și de vânzătorii gazdei Fair Hall. De multe ori vedeți cea mai bună idee printre portarii în ofertă sau doar în timpul unei conversații.

„Recent, soția mea a vrut o băltoacă, iar eu am început cu un kilogram sau două de cartofi. Întrucât suntem o bucătărie de spectacol, unul dintre oaspeții noștri a văzut ceea ce pregăteam și am întrebat dacă poate cumpăra de la ea. Este vorba despre client, nana, pe care i l-am dat. La final, mi-am dat seama că soției mele nu-i mai rămăsese. Dar a existat, de asemenea, feedback-ul că a fost bun, bun, dar nu era carne în el. M-am gândit și ți-l dau! ”

Aceasta este povestea despre nașterea burgerului de budincă al lui Füzi, care s-a născut din nou dintr-o idee bruscă. Ernő a apucat două felii din coastele sale fierte frumoase, le-a prăjit în ulei, apoi le-a așezat între două bălți. Condimentat cu smântână de usturoi de casă, brânză producătoare și pătrunjel de casă, toate din kofas locale.

„Am dat-o tânărului care s-a plâns de carne, care spre sfârșit s-a luptat doar în mijlocul unor lovituri mari, dar cu un zâmbet larg pe față. A fost o idee nebună, dar a fost adevărată maghiară și a venit foarte la îndemână pentru oaspeți. Am pus-o pe internet, am observat-o pe un prieten, iar acum această delicatesă nu atât de dietetică se află în meniul unui restaurant spaniol. ”

Ernő și ei lucrează cu un entuziasm incredibil, spune el, Piața are farmecul ei. Mulți cer, de asemenea, ca mâncarea să fie luată, în timp ce alții se așează și o consumă local. După cum spune, nu face nimic special, ci doar pune în fața oamenilor ceea ce își doresc. Mâncăruri de casă, maghiare, preparate din ingrediente de înaltă calitate, care sunt uneori condimentate cu un mic Füzi flug.