La revedere giroscoape: ar interzice cele mai populare mâncăruri de stradă?

Știrea a explodat ca o bombă la începutul lunii decembrie conform căreia un proiect de lege de la Bruxelles ar interzice utilizarea fosfaților în producția de carne donatoare. Aceste substanțe sunt cele care țin carnea frigideră împreună și o fac suculentă datorită capacității sale de legare a apei, motiv pentru care mulți spun că este imposibil să vorbim despre producția de doner, kebab, giroscop și chiar direct despre interdicția doner. Fanii celor mai populare mâncăruri de stradă își plâng indignat animalul de companie. Să vedem ce este adevărat despre această veste!

Potrivit unui articol publicat în ziarul german Bild, Comisia de mediu a Parlamentului European a inițiat presiuni din partea Verzilor și a socialiștilor pentru a interzice utilizarea fosfatului în producția de carne donatoare din cauza riscurilor pentru sănătate. Articolul și conținutul acestuia au fost apoi transferate către mass-media maghiară. A fost clarificată în Bild două zile mai târziu, dar nu a mai fost transferată ziarelor maghiare și nici nu a fost în conștiința publică.

Scopul Parlamentului European a fost pur și simplu să se asigure că regulile sunt uniforme și că aceeași cantitate de fosfat poate fi utilizată ca aditiv în toate țările europene. De fapt, este vorba despre revizuirea utilizării tuturor aditivilor alimentari la fiecare 5 ani. Deoarece mai multe studii au arătat o asociere între fosfat în alimentele rapide și diferite boli, de ex. boli circulatorii și renale, Autoritatea Europeană pentru Alimentație, EFSA, ar supune reglementarea utilizării E339, adică monodi- și trifosfați în alimente, sub rezerva standardizării în viitoarea revizuire din 2018.

Fosfații sunt utilizați în alimente ca agenți anti-aglomerare, regulatori de aciditate și stabilizatori. Se găsește în multe alimente. Nu există efecte secundare dovedite, dar aportul maxim zilnic este limitat la 70 mg/kg greutate corporală deoarece acidul fosforic, care alcătuiește fosfatul trisodic, elimină calciul din organism datorită capacității sale puternice de legare a calciului. Deoarece o porție de carne donatoare conține 130 până la 140 mg de fosfat, pentru un adult mediu de 70 de lire sterline, aceasta înseamnă că consumul a 30 de donatori pe zi ar atinge limita acceptată în prezent. Cel puțin dacă asta este tot ce intră în corp, desigur. Ca procent, găsim și mai mulți fosfați în diferitele mezeluri, iar acest adaos trebuie luat în considerare. Dacă testele arată un efect advers, utilizarea acestuia va fi, de asemenea, interzisă. Deci nu este vorba doar de interzicerea giroscoapelor sau a donatorilor, ci de reglarea utilizării fosfatului ca aditiv.

Din păcate, presa tabloidă s-a răspândit în unele țări europene, cu jumătăți de adevăruri ascunse în spatele titlurilor care pot fi aproape considerate panică, potrivit cărora UE va interzice donatorul în 2018. Au început o lungă explicație cu privire la faptul că carnea este compusă din fosfați și, datorită proprietăților sale de legare a apei, o face și sfărâmicioasă, suculentă. Există încă țări în care utilizarea fosfaților este interzisă. De exemplu, nici în Republica Cehă nu este licențiat, doner, kebabul este încă disponibil și, în opinia străinilor, nu este inferior calității față de versiunea cu fosfat. În loc de apărători, aș vrea să mă întreb ce motiv ar fi putut interzice alte țări. Probabil că nu numai motivația pentru protecția consumatorului a fost că cumpărătorul nu a cumpărat apă la prețul cărnii din cauza apei legate de fosfat care se adaugă la greutatea cărnii.

Știm deja cu siguranță că dacă aveți mai mult din aceasta în organismul bolilor cronice de rinichi, va crește rata mortalității acestora. Având în vedere acest lucru, este destul de iresponsabil faptul că multe produse nu sunt etichetate ca conținând fosfat. Și nu există încă date oficiale cu privire la riscurile pentru sănătate ale consumului de oameni sănătoși. Aceste studii așteaptă decizia EFSA. Dacă studiile arată că este suficient să se acorde doar o limită de sănătate, atunci cehii și toate țările europene vor trebui să o respecte. Dacă se consideră că utilizarea sa este periculoasă, nu va exista nimic în factură până la sfârșitul anului 2018, deci nu este nevoie să luați o cură de giroscop până la Anul Nou pentru a vă bucura în continuare de existența sa.

Astăzi, când alimentele care sunt greu de produs fără substanțe chimice sunt vândute la prețuri de trei ori mai mari pentru a face corpul nostru să întâlnească cât mai puțini aditivi, este ciudat să apucăm o sabie pentru a legitima un aditiv. Cu siguranță aș recomanda tuturor cea mai curată masă posibilă. Ce inseamna asta? Alimentele consumate în cea mai naturală formă posibilă, evită alimentele procesate. Merită evitat consumul de conserve și produse din carne, dar cel puțin este recomandat să le minimizați. Toate alimentele procesate conțin conservanți, în majoritatea cazurilor coloranți și agenți de îmbunătățire a texturii, pe care îi putem descompune, dar punem o tulpină inutilă asupra ficatului nostru. O persoană obișnuită consumă atât de mult conservanți, încât după moarte, corpurile se descompun diferit, atât de mult este încorporat în corpul nostru la nivel celular. Corpului nostru, care este încărcat în mod constant de toxine, îi rămâne mai puțină energie decât orice altceva, astfel încât nivelurile de energie ale celor care consumă o mulțime de aditivi nu sunt niciodată la fel de bune ca cele care trăiesc cu alimente naturale. Și apoi, desigur, vine consumul de 4-5 cafele. Eventual pe lângă băutura energizantă, care încarcă corpul cu aditivi noi. Și cu asta, șarpele își mușcă coada.