Dovlecelul poate fi, de asemenea, incredibil de incitant

El este un slujitor fidel al grădinii, are o mulțime de spațiu chiar și atunci când orice altceva este dispărut. Acum este inclus în rețete unde poate prevala în gustul său. Ne mâncăm chiar și florile!

Până acum câteva săptămâni, credeam că dovleceii sunt o legumă relativ necaracteristică. Ne place, mâncăm, gătim cu el, dar facem tot posibilul pentru a-i conferi caracter condimente și ingrediente cu gust puternic. Apoi am mâncat un hamburger în Malackrumpli, Balatonfüred, unde numai ingredientele din propria grădină organică sunt folosite pentru a face mâncarea - despre ele am scris aici anul trecut. Nu există un subiect mai banal decât un hamburger în ultima vreme, totuși a existat ceva destul de neobișnuit.

poate

Dovlecelul înflorește în galben Sursa: Dulgher Bori

Dincolo de maioneza și chiftelele super-făcute în casă, o bucată groasă de deget de dovlecei la jumătate moi, la grătar, foarte proaspete, era în buci și era așa, dar atât de bună, încât acolo, la nivel local, nu a reinterpretat săraci nici castraveți, nici dovleci. Acum am încercat dovleceii în rețete în care obțineți un rol mai mare, deoarece chiar îl meritați.

Recrut

Poate că este de asemenea greu să începi cu această legumă pentru că nu există nicio tradiție la care putem ajunge, nu o putem face așa cum a făcut-o mama sau mama, pentru că este probabil că nu a făcut-o oricum pentru că nu a făcut-o.

Florile sale sunt, de asemenea, delicate Sursa: Dulgherul Bori

Fermierul Bálint l-a întâlnit pentru prima dată pe Zucchini în anii '70 în sudul Italiei, unde a achiziționat rapid o mână de semințe pentru a experimenta cultivarea lor acasă. Lucrul a mers atât de bine încât dovleceii s-au răspândit și în Ungaria, în grădină există o mulțime de camere în fiecare an. A fost un an când am mâncat câteva kilograme pe săptămână, așa că, de obicei, până la sfârșitul verii era nevoie de multă creativitate pentru a nu fi încă plictisitor.

Minestrone de vară verde

Dacă aveți un pic de bulion în congelator acasă, este o captură de zece minute, dacă nu, îl puteți prepara cu ușurință cu apă, dacă legumele sunt într-adevăr proaspete, va fi foarte bine.

Versiune verde a supei italiene de legume Sursa: Ács Bori

Materii prime:

  • o lingură de unt
  • doi dovlecei mai mici
  • 150 de grame de mazăre verde
  • o grămadă de ceapă de primăvară
  • 1 litru bulion de pui
  • sare
  • pentru servire cu compesto de busuioc și parmezan

Dăm dovleceii și tăiem ceapa în inele. Topesc untul într-o cratiță, amestec ceapa, fierb câteva minute, apoi adaug și dovleceii. Sare și semi-evapor. Adăug mazărea verde, turn peste supă și gătesc totul în ea timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Se servește cu chipsuri de pesto și parmezan.

Pastele de dovlecei cu mascarpone și lămâie

Dovlecelul este cel mai bun dacă nu-l lăsăm să se înmoaie până la un finisaj pastos-lipicios, ci mai degrabă ciupiți faza când ați renunțat deja la cruditatea sa, dar încă ați ținut-o. Acest sos de paste se prepară atât timp cât pastele sunt fierte,

Pastă minimalistă de zece minute Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

  • putin ulei de masline
  • doi dovlecei mai mici
  • sare
  • 100 de grame de mascarpone
  • jumătate de suc de lămâie și coajă rasă
  • parmezan
  • 250 de grame de paste tari (de ex. Farfalle)

Înconjur dovleceii, înjumătățesc sau împart inelele, în funcție de cât de mare este o bucată de legume pe care o folosesc. Ideea este că bucățile de dovlecei ar trebui să aibă dimensiuni similare cu forma aluatului. Am pus aluatul la fiert în apă sărată, semnalizată, până când sosul este fiert. Semi-evaporez dovleceii în puțin ulei în timp ce sări.

Să vedem Sursa: Dulgherul Bori

Tot ce contează este ca dovleceii să se înmoaie, dar să rămână în așteptare, nu să se prăbușească. Când ajungeți la acest moment dramatic, amestec sucul de lămâie, răzuiesc coaja și apoi amestec și mascarpone. Odată ce aluatul este fiert, îl strecor și îl rulez în sosul de dovlecei. Se servește cu frunze proaspete de busuioc și parmezan ras.

Dovleceii marinati cu usturoi

Gustul dovleceilor este cel mai bine la grătar sau prăjit brusc într-o tigaie, astfel încât să puteți profita la maximum de textura sa. Și iată chiar o marinată cu usturoi-lămâie. Perfect pentru fripturi de vară cu carne simplă.

Usturoi, mentă, lămâie Sursa: Dulgher Bori

Materii prime:

  • un dovlecel mediu
  • doi catei de usturoi
  • ulei de masline
  • jumătate de suc de lămâie
  • sare piper
  • menta proaspata

Am tăiat cele două capete ale dovlecelului și apoi încerc să tai felii cât mai subțiri din el. Încălzesc o tigaie, toarnă puțin ulei în ea și prăjim feliile de dovlecei pe ambele părți în câteva minute. Este bine dacă se înroșește cu adevărat și devine puțin striat. Într-o farfurie mică, amestecați usturoiul ras cu o lingură de ulei.

La gratar cel mai bun Sursa: Carpenter Bori

Când toate feliile sunt colorate, opresc flacăra sub tigaie și turn uleiul de usturoi peste dovlecei. O amestec pentru a o acoperi peste tot și apoi le pun într-un castron. Sare, piperez, stoarc sucul de lămâie, rup frunzele de mentă și le pun la frigider pentru câteva ore.

Dovlecei, plăcintă sărată

Este o plăcintă simplă sărată făcută din lene, nu sub formă de plăcintă, ci pe o foaie de copt plată, cu marginile îndoite. Francezii o numesc galette, dar este în esență aceeași plăcintă ca și celelalte, cu excepția faptului că nu aveți nevoie de o formă de copt. Dovlecelul primește un rol de regină aici, ceva care merge doar la zmeură sau căpșuni, dar care îndeplinește fără probleme așteptările.

În această plăcintă, dovleceii sunt personajul principal Sursa: Carpenter Bori

Ingrediente pentru aluat:

  • 150 de grame de făină
  • 75 de grame de unt
  • sare
  • apă
  • 1 ou

Pentru umplere:

  • 150 de grame de mascarpone
  • 150 de grame de brânză de vaci
  • 1 dovlecel mediu
  • sare

Plăcintă sărată cu cremă de brânză de vaci și dovlecei Sursa: Ács Bori

Am pus făina, sarea și untul rece într-o tocătoare. Toc până se sfărâmă, apoi adaug ouăle și apă suficientă pentru a transforma aluatul într-o găluște. Am pus-o la frigider timp de o jumătate de oră, apoi o întind la o grosime de jumătate de centimetru, sfărâmând brânza de vaci amestecată cu mascarpone, astfel încât să las o bară goală de doi centimetri în jur. Feliem dovleceii pe ricotta și împăturim marginea aluatului înapoi. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade și coc cozonacul auriu timp de o jumătate de oră.

Dovlecei umpluti prajiti intr-un tub

Oricine are dovlecei în grădina lor este aproape sigur că va fi plin de frumoase flori galbene în această vară ploioasă. Aceste flori nu sunt doar frumoase, ci și delicate, motiv pentru care sunt umplute de italieni, de exemplu. Ricotta se umplu cel mai adesea în ea, apoi se coace în aluat de tărâțe și cu mult ulei, dar se pune și în prăjituri sărate sau se coace în cuptorul turnat cu bechamel.

Am umplut floarea și am copt-o într-un tub Sursa: Ács Bori

Materii prime:

  • 6 bucăți mari de dovlecei
  • un dovlecel mediu
  • 100 de grame de brânză feta sau de capră
  • nucșoară măcinată
  • 2 linguri parmezan ras
  • 2 oua
  • 1 dl smântână
  • 1 dl lapte
  • 5 boabe de roșii uscate

Dă dovleacul pe rază, îl sare puțin, îl amestec și apoi îl pun într-o strecurătoare pentru a arunca zeama. După aproximativ 10 minute îl strâng puțin și îl amestec cu brânza de capră și parmezan, îl aromez cu nucșoară.

Sursa: Carpenter Bori

Spăl florile, scuturând apa din ele. Umple florile cu umplutura și le aliniez într-un yen. Bat ouăle într-o farfurie mică, bat, sare, și amestec și în lapte și smântână. În cele din urmă, amestec și roșiile uscate și toarnă florile de dovlecei umplute la gât cu amestecul. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu contează dacă mai scutură puțin, se va solidifica complet pe măsură ce se răcește.

Focaccia de dovlecei

Singurul lucru din această pâine este că folosește suc de dovlecei aruncat în loc de apă, care pătrunde gustul dovlecelului și face textura foarte moale și pufoasă.

Există dovlecei în aluatul de pâine Sursa: Dulgher Bori

Materii prime:

  • un dovlecel mare
  • o jumătate de pungă de cuburi uscate sau sferturi de drojdie proaspătă
  • 500 de grame de făină
  • o lingurita de sare
  • aproximativ 1 dl de apă
  • ulei de masline

Dă dovleacul pe razatoare, adaug sare, îl las să se scurgă, apoi amestec drojdia și făina. Adăugați cu atenție suficientă apă pentru a face aluatul să se unească și apoi frământați până când suprafața este netedă. Acoperit, m-am dublat. Când este crescut, îl întind pe o foaie de copt ușor unsă, tapetată cu hârtie pergament, apăsând-o cu zece degete. Îl acoper și îl las să crească încă o jumătate de oră. Încălzesc cuptorul la maxim, ung vârful focaccia cu apa sărată lichidă și îl prăjesc aproximativ 20 de minute.