Așa gătește mama ta

Trebuie să știți două lucruri importante despre dovlecei (sper să știți!):

Dovlecelul poate fi fraged, plăcut și crocant, dar are un gust destul de necaracteristic - acest gust neutru, pe de altă parte, poate fi aromat bine (deși starețul tău spune: oricât de mult aș încerca, rămâne bogat în dovleac)
Dovlecelul necesită foarte puțin timp de gătit, pentru că dacă gătesc prea mult, se sfărâmă, dar ne place totul când suntem prăjiți (este interesant faptul că unul dintre băieții de aici din Ungaria nu mănâncă nici tatăl tău, nici nașul tău, dar nici măcar veri).

Dacă vă gândiți la acest lucru, rezultă imediat că dovleceii săraci nu suportă timpul de gătit tradițional al unei fripturi. Din acest motiv, trebuie să fac o farfurie standard de tocană și să amestec dovleceii în ea doar la sfârșit. (Către noi, pe Galgamente, „tocană de sărac” era plăcuța de ceapă, făcută de Sweet, și o băgam în pâine, mâncam legume ca suc aromatizant - asta era condiția.)

Ingrediente:

suficient dovlecei per persoană pentru a umple o farfurie de dovlecei curățați (curățați, curățați de semințe sau, dacă semințele nu sunt încă vizibile, cu ele mici, tăiate în cuburi de aproximativ un centimetru). Spuneți un dovlecel mic sau ½ mai mare
acest lucru necesită ½ ceapă roșie pe cap, nu va strica nici un cățel de usturoi
condimente: sare, piper, chimen (poate exista un indiciu de chimen!),
Îmi place să folosesc condimente verzi pentru dovlecei, dacă este posibil proaspete: pătrunjel, busuioc, mărar, oregano, maghiran, boabe de piper ... acestea pot veni, simt tarhon și coriandru prea puternice, dominante.
legume: ardei, roșii sau concentrat, tocați din ele, poate o sfeclă este bună pentru ea

Realizarea celei mai simple versiuni prăjite de dovlecei:

2. Folosesc grăsime aromată pentru acesta: fie ulei de măsline, fie untură de usturoi (Grăsime dulce prăjită ... hmmm), alte grăsimi rămase după prăjirea cărnii, pe care le pun mereu deoparte într-o sticlă mică și le depozitez la frigider pentru astfel de ocazii. Am pus puțin din asta în tigaie. Scoat o piuliță mică pentru 4 persoane cu o lingură de lemn.

3. Arunc ceapa pe grăsimea fierbinte, o prăjesc până devine aurie. Dacă adaug și sfeclă (îmi place să le adaug pentru că friptura de legume este mai bogată în gust! Oricum este legumă cu dovlecei, se încadrează acea mică sfeclă), atunci este timpul și pentru asta. Aceasta este a doua versiune, dacă conține legume în plus, se face placa de tocană.

În plus, îmi place foarte mult să fac același lucru cu o mulțime de praz și ceapă de primăvară și ceapă verde! (această ceapă verde praz sălbatică ar fi a treia versiune)

4. Apoi adaug usturoiul, amestec și condimentez ca tocanele: ardeiul roșu, sarea, piperul, chimenul este condimentul obișnuit, poate veni un pic de condiment verde - dar o voi păstra cea mai mare parte la sfârșit pentru a-l păstra proaspăt și proaspăt., lasă parfumul lor să treacă.

IMPORTANT! Dacă doriți să o faceți rapid, este timpul să adăugați cuburile pregătite de dovlecei. Doar că sucul nu va fi destul de neted - dar este totuși delicios.

5. Vino cu ardei, roșii și puțină apă dacă roșiile nu îți dau suficient suc. Așa că gătesc totul la foc mic cu răbdare mare pentru un suc frumos. Dacă am adăugat deja dovleceii, de obicei adaug concentrat de roșii și cremă de boia măcinată sau adaug un letcho finit cu câteva linguri, indiferent dacă îl amestec în fața lui sau îl adaug ușor în bucăți.

Cu mult letcho = a patra versiune.

6. Am să iau dovleceii spre sfârșitul preparatului de suc și să-l pregătesc (am spus de atâtea ori cum îl pregătesc): am tăiat ambele capete, mă uit la semințe, dacă sunt foarte mari deja, par să le taie, dau dovleceii în cuburi inch. Obișnuiam să-l sărez câteva minute înainte de a-l face și nu folosesc orice suc pe care îl eliberează. - ca castraveții.

Adaug cubuletele în suc.

Fiarb în 5 minute și am terminat.

Versiunea cu carne poate fi preparată și cu sau fără legume.

Atenție, creaturi! - Îmi place foarte mult să pun sfeclă în această versiune cărnoasă de tocană de dovlecei. Dacă este doar o farfurie de tocană, este posibil să gătesc în ea, dar lângă carne și dovlecei îmi place foarte mult să le tai.

La început, când mă ofilesc ceapa, adaug sfecla și le prăjesc împreună.

Dacă aș pune carne tocată pe ceapa de sfeclă, voi trece prin preparat în același mod, va fi doar o tocană de carne tocată adevărată la final - gătesc dovleceii în ea.

De asemenea, fac dovlecei prăjiți din dovlecei prăjiți:

Cu dovlecei prăjiți, deci aceasta este a șasea variantă. În acest caz, nu gătesc dovleceii în farfuria de tocană, ci îl prăjesc separat: întorc dovleceii printr-o grăsime separată, îl prăjesc și întorc doar dovleceii prăjiți și îl aduc la fierbere ( nici nu ai nevoie de 1 minut!) Cu sucul prăjit.

Tocană picantă de dovlecei

Oricare dintre variantele de mai sus poate fi modificată adăugând o cremă de ardei iute sau încercuind un ardei iute verde și prăjindu-l împreună cu ceapa.

De asemenea, am uitat să spun: tocanita de dovlecei poate fi consumată singură, dar este o garnitură foarte bună atât pentru orez, cât și pentru nokedli.!

Vas de paste pentru tocană de dovlecei

Și dacă îl amestec cu o porție de paste, obțin un preparat fantastic pentru paste, pastele de dovlecei.