Dovleci, fasole, dovlecei: acestea pot fi folosite și pentru înlocuirea ouălor

Poate provoca dureri de cap dacă trebuie să ignorați acest ingredient în timpul coacerii din cauza alergiilor la ouă. Arătăm cum poate fi înlocuit!

Cu toate acestea, sfaturile practice ale lui Dorottya Szarka, dieteticianul Centrului de Alergii Buda, demonstrează că, dacă înlocuim ouăle cu ingredientele potrivite, putem face deserturi chiar mai delicioase și mai variate decât cele originale.

Există un loc sigur în lista de ingrediente pentru ouă

Aproape că nu există rețete de prăjituri cărora le lipsește acest ingredient. Ouăle sunt un ingredient esențial în popularele prăjituri de ceai, brioșe și biscuiți - cel puțin așa ne-am gândit până acum, dar vom vedea în curând este imposibil să faci prăjituri fără ouă. Ouăle sunt utilizate în principal ca liant în rețete sau fac aluatul mai aerisit și mai slab decât în cazul prăjiturii.

Putem înlocui în consecință în mod corespunzător, în funcție de ce funcție trebuie să declanșăm în prăjituri.

Înlocuirea ouălor cu legume, fructe și unt de arahide

Înlocuitorii ouălor folosiți în prăjituri sunt piureurile făcute din diverse legume și fructe și unt de arahide. Acesta din urmă ar trebui luat în considerare pentru gustul său distinctiv, pe care îl punem în el, dar foarte mult special face prăjiturile. Are în principal o funcție adezivă precum gălbenușul de ou.

Piureurile de fructe și legume sunt prezente ca relaxante de ex. într-o brioșă, prăjitură amestecată suculentă sau prăjitură de ceai. Fac aluatul moale și suculent! Este excelent în acest scop (pentru a înlocui 1 ou) de ex. 100 de grame de piure de fasole fierte, 100 de grame de piure prăjit dovleac sau 100 de grame de piure gătit dovlecel.

50 de grame înmuiate în smoothie cu curmale, 50 de grame cu piure de mere, Putem înlocui 1 ou cu 100 de grame de piure de banane. Pentru a vă asigura că rezultatul este perfect, în cazul piureurilor de legume și fructe, merită să utilizați alți înlocuitori de ouă, de ex. seminte de in obsesie chia magot, eventual unt de arahide poate fi de asemenea folosit.

Bacsis! Dacă se folosește pulpă de fructe, cantitatea de îndulcitor din prăjituri poate fi, de asemenea, redusă. Un lucru în plus pozitiv este că pe lângă utilizarea pastelor mai puțină grăsime (margarină, unt, ulei, grăsime) este recomandat să se adauge la aluat, deoarece numeroasele ingrediente umede ar schimba și textura.

Tort fără ouă: bicarbonat de sodiu pentru turte burete

În aluaturi mixte, burete, pâini, este o practică foarte bună să crești volumul prin înlocuirea ouălor cu următoarele ingrediente: 1 linguriță praf de copt + 1 lingurita praf de copt + 1 lingura Oțet de mere/ suc de lămâie proaspăt stors (sau 1/2 lingură 10% oțet) + 1-2 linguri ulei (supus rețetei) = 1 ou

Important! Dacă bicarbonatul de sodiu este inclus într-o rețetă: pentru a avea un efect perfect, aveți nevoie de un mediu „acid” - de aceea, folosiți oțet de cidru de mere, suc de lămâie sau oțet de uz casnic.

Exact cum arată în practică, urmând descrierea rețetei bine dovedite a lui Dorottya Szarka, o putem testa noi înșine.

Prajitura fara oua si lapte

Ingrediente (pentru tija de 24 cm):

100 g făină integrală de grâu
25 g ulei de floarea soarelui
100 de grame de eritritol (sau îndulcitor echivalent)
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță oțet de mere sau suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță coajă de semințe de pătlagină (oferă o textură mai elastică, dar poate fi omisă)
100 ml apă
1 vârf de sare

Pentru batoane de cacao

+ 1 lingură praf de cacao cu conținut scăzut de grăsimi

Umplere

50 de grame (fără zahăr) de gem

Pregătirea buretelui fără ouă

Se cântărește într-un vas separat și se amestecă ingredientele uscate și umede. Amestecul umed se adaugă la făină, amestecând până se obține o masă omogenă și nu se mai „spumește”.

Se toarnă aluatul într-o foaie de copt tapetată (sau unsă), se agită ușor, se atinge marginea, apoi se împinge într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C și se coace timp de 25 de minute.

Dezavantajul de la prăjiturica fără ouă este că se sparge mai ușor, așa că, odată ce prăjitura este gata, trebuie să lucrăm repede dacă vrem să facem o rolă. Acoperiți aluatul pe o foaie de silicon sau hârtie de copt, ungeți-o cu gem și înfășurați-o folosind foaia sau hârtia de copt. Este indicat să-l lăsați să se răcească înfășurându-l în hârtie de copt, pentru a nu se rupe cu siguranță.

cometariu

Desigur, nu este obligatoriu să-l înfășurați, poate fi lăsat ca o foaie sau poate fi presărat cu fructe.