Dragostea noastră, cartofi: cinci feluri de mâncare dintr-un singur aluat

Aluatul de cartofi este mult mai simplu decât pare de departe, plus că este foarte ieftin, alăptează și eliberează cel puțin cinci feluri de mâncare diferite.

Ești prost? Fidea cu cartofi, serios? Atât de multe de făcut pentru un fel de mâncare? - Toată lumea a căzut după mine când a auzit ideea bruscă. Ei bine, bine, nu vreau să păcălesc pe nimeni, chiar trebuie să fac vasele, dar nu sunt prost, pentru că am sorbit cinci feluri de mâncare diferite dintr-o singură porție de paste și am înghețat majoritatea, așa că am a redus timpul pentru a face cinci prânzuri ulterioare la 10 minute.

În plus, dintr-un anumit motiv, este inconștient să te distrezi foarte mult lucrând cu aluat de cartofi, este moale, bine modelat și, pe cât de multe forme putem face, putem scoate atâtea alimente complet diferite: prune, piersici sau gem - poate găluște, găluște, tăiței, prieteni și dödölle. Fiecare categorie poate fi variată în funcție de felul în care este umplută sau transformată, fiecare poate fi sărată sau dulce.

Gătim și curățăm cartofii Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Am economisit și am plecat după resturi

În acest moment, cartofii de iarnă încep să se încrețească în cămară, cameră, pivniță. Deoarece noul sezon al cartofilor vine chiar aici, cu siguranță nu ne-ar mai face plăcere să prăjim aceste bucăți. Nu merită să-l aruncați, aluatul de cartofi va fi cel mai bun din cartofii ridați, care pot fi umpluți cu ceva care a intrat deja în categoria rămasă: tocană de ieri, gemuri de anul trecut.

Rupeți bine cartofii, nu lăsați bucăți Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Aluatul de cartofi

Din motive misterioase, mulți se tem de el și preferă să cumpere găluște înghețate scumpe și proaste. Cu toate acestea, este simplu, cu trei ingrediente, nu există trucuri sau dificultăți tehnice, nu trebuie să fie deosebit de frumos și nu poate fi stricat prin păstrarea proporțiilor. Există două tipuri de rețete: una are ouă și cealaltă nu.

Așa arată aluatul frământat Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Am încercat ambele: oul este puțin mai spumos, mai ușor, așa că, dacă sunt doar nudli sau gnocchi, alegeți-l. Aluatul fără ouă este mai bun pentru pastele umplute, își păstrează forma mai bine, există un risc mai mic de deschidere sau deformare în timpul gătitului. Un lucru este important: asigurați-vă că adăugați așa-numita făină sau stropi, adică cartofi de tip C.

Rețetă de bază

1 kg de cartofi
300-350 de grame de făină fină
30 de grame de unt
1 vârf de sare
1 ou (opțional)

Gătesc cartofii în coji. Când este moale, turn zeama și, în timp ce sunt încă calde - înțepând o furculiță pentru a nu-mi arde mâinile - dezlipesc coaja. Bate într-o scândură de frământat și presez cartofii unul câte unul cu o presă de cartofi. Dacă nu aveți la îndemână un astfel de instrument, este de asemenea potrivit un simplu spargător de cartofi, dar merită să pătrundeți bine de mai multe ori pentru a evita introducerea bucăților tari în aluat.

Aceasta va fi baza tuturor Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Am întins uniform cartofii găuriți pe tablă, lăsându-l să se răcească. Dacă aceștia consideră că întregul proces este prea lung în același timp, se pot pregăti până în acest moment și pot continua mai târziu - din păcate, aluatul terminat nu mai poate aștepta prea mult. Presar cartofii răciți și găuriți cu trei sferturi din făină, sare, mărunțesc untul moale. Dacă folosesc și ouă, atunci îl adaug. Frământ ingredientele până obțin un aluat moale, elastic. Dacă se lipeste, mai adaug făină. Nu vă las să vă odihniți prea mult, deoarece îl poate face lipicios, lipicios. Merită să știm formatarea dintr-o singură dată, ce mâncăm, gătim și ce nu, o înghețăm așa cum se arată mai jos. Conturarea poate veni!

Oferim un șarpe pentru tăiței Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Nudli

Am tăiat din aluat bucăți de mărimea mingii de tenis, dintre care aprox. Răsucesc bucle de 1 inch grosime. Buclele sunt de aprox. Am tăiat bucăți de două inci și răsuc fidea din cele două palme.

Să modelăm tăiței! Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Gatim taiteii in apa clocotita pana ajung in varful apei. După ce le arunc în apă, le amestec ușor pentru a nu le lipi. Îl duc într-o strecurătoare, îl las să picure, apoi îl rostogolesc în pesmet prăjit, făină de porumb prăjită, mac macinat amestecat cu zahăr pudră sau nuci măcinate.

Nici Gnocchi nu este complicat Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Fidea: delicioase semințe de mac Sursa: Origo

Gnocchi

La fel ca tăiței, răsucesc o buclă pe care am tăiat-o în bucăți cu aproximativ doi centimetri mai mare decât tăițelul. Rând pe rând, trag ușor spatele unei furculițe prin bucăți. Aceste adâncituri vor ridica sosul în care transform gnocchii fierți. La fel ca tăiței, îi gătesc sau îi îngheț. Se servește cu sos de roșii simplu și brânză.

Format cu furculiță Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Găluște

Întind aluatul la o jumătate de centimetru grosime, tăind pătrate din el. Am pus umplutura în mijloc, ciupesc colțurile pătratului și apoi formez o găluște din ea între cele două palme.

Începem găluștele de la pătrate Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Umpluturi: o jumătate de prună; o jumătate de cais; o linguriță de gem; o lingurita de tocanita tocata.

Ciupim colțurile și apoi formăm o găluște Sursa: Acs Bori și Mondovics Peter

Gătesc găluștele în multă apă de pavilion, câte 3-4 bucăți odată. După ce ați aruncat-o în apă, amestecați ușor apa sau scuturați vasele pentru a împiedica colțunele să se lipească de fund. Când apa iese la suprafață, gătesc încă 2 minute. Îl scurg, transformându-l într-o firimitură prăjită.

Toată lumea iubește găluștele Sursa: Origo

Dacă l-ați umplut cu carne prăjită, diluați sucul original cu smântână, apoi fierbeți încă o dată chiftelele finite cu el. Va fi perfect.

Ne rupem aluatul pentru urechea prietenului tău Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Derelye sau urechea unui prieten

Întind aluatul pe o scândură foarte bine făinată. Am tăiat pătrate din el pentru talie, am pus o linguriță de gem pe jumătate, împăturesc colțul opus peste el, așa că obțin un triunghi. Strâng marginile.

Cheltuiți suficient pentru a închide încă Sursa: Acs Bori și Mondovics Peter

Smulg forme din aluatul întins cu un tocator mare sau rotund (tort) sau pahar pentru urechea prietenului.

Ciupiți marginile Sursa: Eye Bori și Mondovics Peter

Pun o linguriță de gem în mijloc, o împăturesc în jumătate și strâng bine marginile. Gătesc la fel ca găluștele, având grijă să nu mă lipesc de fundul oalei. Îl transform în pesmet prăjit, îl servesc cu zahăr pudră sau zahăr pudră de scorțișoară la servire.

Urechea prietenului tău este gata! Sursa: Acs Bori & Mondovics Peter

Versiune: Se poate face și sărat, caz în care ar trebui să fie umplut cu caș de oaie amestecat cu puțină smântână, dar ar trebui să fie gătit în același mod și servit rulat în pesmet.

Fidea instant, gnocchi și altele

Nudlik în congelator Sursa: Origo

Dacă nu îl folosesc imediat, voi tăia tăiței, gnocchi, găluște sau gălbenușuri pe hârtie de copt, astfel încât să nu se atingă între ele. Îl voi pune în congelator. Câteva ore mai târziu, când îngheață, le turn într-o pungă. Când este folosit, pur și simplu, fără a se dezgheța, așa cum sunt, presărați în apă fierbinte și semnalizată și gătiți aluatul înghețat.

Către Dödölle

Dödölle diferă de variantele de mai sus în multe privințe: aluatul de cartofi este același ca mai sus, cu excepția faptului că în acest caz nu este necesar să gătești, ci să prăjești. Smulg găluștele din aluatul frământat. Într-o tigaie, fierb ceapa mărunțită pe grăsime, prăjind fripturile în ea, astfel încât fiecare parte să fie puțin roșie. Se serveste presarat cu smantana calda.