Blog pub

Am primit o rață domestică minunată de la prietenii noștri zilele trecute! Mulțumesc din nou pentru asta! Suntem doar doi, așa că m-am uitat la cel mai tânăr pentru a-l prăji în acea proaspătă. Da, dar cum? Am făcut-o în așa fel încât acum am ascultat în mod excepțional soția mea, care spune că este doar sare, cel mult micul maghiran.

Dar am nevoie și de o garnitură. Apoi a sărit înăuntru pentru a vedea dacă se poate coace o articulație, de ce nu o rață. Sau măcar fac o garnitură de cartofi la ceapă la cuptor.

Am sărat rața cu o noapte înainte, am marinat-o și am pus-o într-o pungă în colțul rece din frigider.

A doua zi am auzit un pic de piele cu un bisturiu de linoleum care doar a tăiat pielea, nu s-a coborât în carne. Acest lucru va face mai ușor să scurgeți grăsimea și să vă faceți pielea mai clară (cred). L-am așezat pe o grilă, pe care am așezat-o pe o foaie de copt. Am turnat 3 deci de apă în tava de copt: va fi bine să stropiți uneori rața și, de asemenea, menține aerul din cuptor umed. Începuse deja să-și elibereze grăsimea când mi-am amintit de fotografie. Am setat cuptorul la maxim (220C). Acum am 35 de minute să pregătesc și cartofii prăjiți.

Am colectat stilul brutarului materiale, de asemenea:

1,6 kg de cartofi fulgi de zăpadă (acesta este un soi despicat, deci este ideal pentru prăjire), deși 2,5 kg s-ar fi pierdut
3 cepe de cap (pot fi și 5!)
1,5 dl grăsime de rață
sare

Grăsimea poate fi omisă dacă puneți cartofii chiar lângă rață, dar mă gândeam acum la propria tava de copt pentru că intenționam să prăjim mai degrabă decât să aburim cartofii. Pentru fiecare caz, am decojit ceapa, tăiindu-le în opt sau 12 în funcție de mărime. Am curățat și cartofii, am tăiat articole, pentru că așa va fi o porțiune atât de subțire încât va putea să-l prăjească foarte tare. L-am sărat, l-am amestecat cu ceapa (am stors puțin bucățile de ceapă ca să se destrame pe frunză). Am sărat-o din nou și apoi am presărat grăsimea de rață pe ea.

Am învelit cartofii într-o tavă mai mare de copt în Jena, pe care am pus-o sub rață pe un al doilea raft în cuptor. De asemenea, m-am uitat la pasăre, am presărat-o cu suc, am întors-o pe grătar pentru a avea sânii în partea de jos, apoi am dat cuptorul până la 180C. Ne-am udat timpul și am verificat cartofii pentru a vedea dacă stau în picioare.

O oră 45 de minute pe care rața a petrecut-o cu cartofii la cuptor la 180 de grade. Apoi am pornit grătarul, l-am prăjit pe pielea de rață, apoi l-am expus la farfuria de servire pentru a sta pe ea.

Rața trebuie să se odihnească timp de 10 minute pe kilogram înainte de tăiere. Până atunci, totuși, cartofii erau scăldați la soare sub grătar cu agitare frecventă pentru a avea o mulțime de părți crocante pentru că ne place foarte mult. Bine terminat, poate fi servit.

Am tăiat jumătate din pieptul soției și am ales o coapsă pentru mine în compania unei aripi. De asemenea, am cules cartofi prăjiți când brusc mi-au apărut pe piept de rață o piele mai clară pe farfurie:)

Cu această plăcere, mi-am gustat coapsele cu pielea dublă:

Cartofii copți au fost, de asemenea, minunați, ceapa a fost coaptă dulce, au fost, de asemenea, puțin caramelizate.

Am servit inițial castraveți murați conform rețetei Babette (era delicios!), Dar soția mea a apărut cu o sticlă de compot de gutui din 2011. Ei bine, acesta este suplimentul REAL, nu murăturile. Carnea de rață este minunat armonizată cu gutui, așa cum demonstrează această aripă:

Eram foarte slabi! Noi doi am putut mânca doar jumătate din rață, deși când eram mai tânăr am mâncat o jumătate de rață singur în Republica Cehă .

Gustul a fost perfect. Chiar nu și-a dorit niciun condiment. Sarea a pătruns bine, ne-am bucurat de fiecare picătură de rață domestică proaspătă. Și am pus 3 grăsimi descărcate într-o sticlă pentru perioade mai strânse.

Am mâncat jumătatea rămasă a doua zi, dar am aspirat chiar și oasele mici.