Blog pub

Uneori, când merg la magazinul de sâmburi din sală, cumpăr de obicei 10-15 ghimbir deca confitat. Gata, pentru că murdăria este scumpă, 3800 forinți pe kilogram. Frumos amenajat, suficient pentru o seară de seară pentru nasi. Ultima dată m-am întrebat de ce nu aș putea face unul singur, cu siguranță va ieși mai ieftin.
Am aruncat Internetul pentru rețetă, a existat și haos în mod corespunzător. Timpul de gătit a variat de la 2x10-20 minute - cu schimbarea apei - până la 30 de minute. Primul a scâncit și el că magazinul era prea puternic pentru el, așa că ar fi mai slab. Unii chiar au transformat produsul finit în zahăr.
A trebuit să găsesc compromisul potrivit pentru a-l face picant - altfel nu are sens, aș putea să gătesc din păstârnac cu atât de multă putere - dar să-l înmoaie suficient pentru a fi plăcut.
Ca de atâtea ori, nu era necesar să rupem bagheta peste soluțiile care nu mi-au plăcut, practica a înlocuit totul.
Recent, pentru a obține aproximativ 1000 de forinți pentru un kilogram de ghimbir pentru noi, dar într-o zi am fost într-unul din suburbiile cu cinci litere și a fost descărcat. Părea foarte rămășiță, abia clătinându-se în partea de jos a compartimentului, dar nu era ofilită sau mucegăită. Am adunat un kilogram bun de bunăvoință, apoi am tăiat acasă fundul frigiderului pentru weekend.
Rezultatul vorbește de la sine.

Ingrediente:
- 50 dkg ghimbir
- zahăr granulat de aceeași greutate ca ghimbirul gătit

Am răzuit ghimbirul cu un cuțit ascuțit de legume.

Am taiat cuburi de 1-1,5 cm.

L-am rugat să gătească cu câtă apă acoperea. Douăzeci de minute mai târziu am verificat-o (sunt tare, nu). Ghimbirul a fost, de asemenea, greu. Foarte greu. Așa că am continuat să gătesc. După alte douăzeci de minute, fierbuse o parte din apă, dar nu a devenit mult mai moale. L-am gustat, s-a ciupit corect, așa că am turnat apă pe el și am mai primit douăzeci.

După aproape o oră de fierbere, l-am filtrat, lăsând bulionul deoparte. L-am măsurat, a fost încă un deceniu. Am cântărit zahărul și l-am pus din nou pe gaz într-o tigaie. Am turnat din suc aprox. o decizie și jumătate.

Ghimbirul a scos o tonă de suc din zahăr în câteva secunde, așa că nu mai părea o idee bună să supunem atâtea ființe. Oricum, nu mai puteam face mare lucru, continuam să gătesc.

Am gătit aproape o oră. Până când își gătise aproape toate sucurile, le-am gustat. Era încă puțin legat, dar avea un gust bun. Am oprit gazul și l-am lăsat să se răcească.

Când l-am privit o vreme, începuse deja să se lege în tigaie, abia o puteam câștiga.

L-am scos cu mare greutate și l-am pus pe o tavă căptușită cu folie pentru a se usca.

La zahărul rămas în tigaie, am adăugat bulionul de rezervă, l-am încălzit și am dizolvat tot zahărul lipicios. Am luat aproape 4 deci de sirop de ghimbir prim, dulce-picant, pe care - diluat cu niște sifon - l-am înghițit în muncă în două zile.

După două zile de uscare, am așezat cuburile într-o sticlă bine sigilată pentru serile reci de iarnă.

Conform calculelor mele, un kilogram de ghimbir confitat a costat aproximativ 430 de forinți. Cu condiția să nu-mi număr propria muncă, pentru că atunci aș fi aproape de prețul magazinului cu un salariu pe oră echitabil de o mie de forinți și două ore și jumătate brute de muncă.
Există câteva lecții de învățat. Este recomandabil să folosiți doar „mugurii” ghimbirului, lăstarii proaspeți, partea „tulpină” este foarte fibroasă, deși acestea nu sunt bucăți de cinci centimetri, este puțin confuz. Părțile mai fibroase - rase - pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare sau chiar pentru ceai. A rămas mult zahăr în tigaie, dintre care câteva le-am înfășurat pe cuburile de ghimbir. Poate că soluția ar putea fi utilizarea mai puțin zahăr și filtrarea ghimbirului chiar înainte ca sucul să fie mai puțin gros. Nu se pierde nimic, desigur, până la urmă zahărul rămas poate fi luat chiar și pentru următoarea porție, dar poate fi folosit chiar și pentru niște tort. În orice caz, dacă există vreo evoluție în materie, mă voi referi la aceasta.